荔枝虾球

这款荔枝虾球最初是在茶餐厅里吃到的，外形惊艳。内容自然还是炸过的虾球，相当于换一个包装壳来吃虾球。顺手折了阳台上一年四季都茂盛着的薄荷叶来摆盘，确实不匹配。这菜入选了除夕晚宴，到时候要去摘树叶来搭。

所需材料：

明虾                       半斤

盐                       一小勺

白胡椒粉                少许

玉米淀粉             一汤匙

马苏里拉酪             适量

红色脆花粒             适量

玉米淀粉                 适量

鸡蛋液                    适量

操作流程：

1

明虾去壳去虾线，剁碎（带些小颗粒最好），加入盐、白胡椒粉和玉米淀粉，沿着一个方向搅拌上劲

2

另取一干燥的盘子，倒入适量的玉米淀粉；取一团虾肉在里面打个滚，按扁，中间码上一小团马苏里拉酪

3

把马苏里拉酪包起来，将虾球滚圆，入鸡蛋液中打个滚（我是正好有多余的鸡蛋清，反正就是打湿虾球表面）

4

再到脆花粒的盘子里打个滚，尽可能均匀地包裹一层；入五成热的油中，可以拿个勺子往球上淋热油，不要去翻它，让外层的脆花粒定型；炸到浮起捞出控油即可。

半斤明虾差不多炸了这样大小的6个（最后那个分两个太小，就全部团在一起做了个大的，不好摆盘，直接先吃了）。如果有想年三十做的，记得计算好人头，或者团小一些，不然人均不足也尴尬。

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