斑鱼汤

超市里的物品种类是固定的，来来去去就那么几种，轮流着买轮流着吃，也是会厌的，不过超市好在东西全，除去对种类的要求，可以轻松满足日常所需。偶尔会去菜市场，买些超市没有的菜品，特别是海鲜，菜市场的不但种类多，新鲜度也高。那天遇见东星斑，买了三条，小的一条拿来煮汤，大的两条拿来清蒸。不管是清蒸还是煮汤，都用最简单的方式加工，味道都很好，特别鲜。

所需材料：

东星斑                        一小只

青蒜苗                            两根

香葱                               一根

生姜                                两片

盐                                   适量

清水                                适量

操作流程：

1

东星斑洗净，去内脏去鳃，切下头，再鱼身片开，鱼骨剁成小块，和鱼头一起，入少许盐抓匀，控干水分

2

热锅凉油，入生姜片爆香，入青蒜头和香葱白爆香，入鱼头和鱼骨，煎到两面金黄

3

加适量的清水，加少许盐，盖上锅盖，煮沸

4

鱼肉斜切成片，入少许盐抓匀，腌制入味10分钟

5

倒入烧沸的锅中，大火烧沸后，盛出即可。

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