普洱茶红烧肉做法

柔情似水 赵聪

肥而不腻的普洱茶红烧肉，不但懂茶喝茶还要吃茶。如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过烹调以后，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。

用料：五花肉500克

生普洱茶：200克（泡水1500毫升）

鸡蛋：6个（煮熟剥皮）

老抽：30克

冰糖：50克

料酒：25克

花椒面：5克

油：适量

八角：2瓣

香叶：3克

肉蔻：2粒

砂仁：3粒

盐：15克

鸡精，耗油，葱姜蒜少许。

做法：

1：五花肉清洗干净，放料酒焯水去血沫，捞出切成3×3厘米大小的方块，用花椒面拌匀腌制15分钟。

2：起锅烧油至8成热，放入冰糖炒色。炒至糖色变红，下入五花肉，葱姜蒜，八角，肉蔻，砂仁，香叶，生抽，盐，等调料，随后倒入冲泡好的茶水（1500毫升），没过五花肉。

3：大火烧开后，转小火煮1个小时。

4：鸡蛋用筷子周围扎几下（方便入味），放入锅中。

5：继续小火煮20分钟出锅即可。