Complimentary my friend
寻舫记
朋友们大家好，今天是腊月十八，再过两周就是春节了，春节就是我们常说的“过年”，今年的春节来的比较早，不知大家吃的用的都做好准备妥当了吗？
前几天问妈妈，小时候过年什么事印象最深刻？妈妈考虑了一天，然后郑重的用微信发语音给我说小时候在广州，广州又叫花城，是一个爱花的城市。每到春节，市民们都涌向花市，争相选购喜爱的花，来装点自己的家，我外公骑着自行车带着我妈妈和我姨妈，前面坐一个，后面坐一个，也去花市凑热闹，花市里人山人海，我妈妈和姐姐抱着自己选购的鲜花，简直就是被人潮赶着往前走……是啊，一转眼都六十年过去了，春节，始终带给我们中国人是收获、是团聚、是祝福、是希望……
在我们安徽这里，每年过了腊月二十，家家户户就都开始忙着炸圆子。穿过大街小巷，经过楼道窗台，总能闻到油炸圆子的香味。自古美味故事多。说到这圆子，我们这里还有关于大小圆子传说呢！首先是和八仙里的蓝采和有关。传说蓝采和是我们庐江南乡人，在还没成仙以前，蓝采和的形象实在不敢恭维，衣衫褴褛，赤着脚挎着篮子，经常醉生梦死，一路高歌沿街乞讨。有一天遇到一位跛脚的老者和一名面黄肌瘦的妇女，拦在路中间，对蓝采和说饿了，给点吃的吧。当时蓝采和正半醉半醒呢，随手揭开身上的挎篮乱抓，发现篮子里空空如也，啥也没有。老者看了叹息到：身无一物，你有何颜面逍遥四方，日后拿何渡人于困苦？蓝采和一听羞愧的难当，连忙转身，飞奔到集市里，为老者和妇人找吃的。等他挎着一篮子的食物回到原地，发现那个跛脚的老者和面黄肌瘦的妇人不见了，站在他面前的却是八仙中的汉钟离和何仙姑。后来，蓝采和在两位大仙的点化下终于悟到，随他们乘风而去，他的篮子却落在人间，人们发现里面装着的正是大大小小的圆子，于是回去争相仿做，从此大小圆子在庐南流传开来，成为一道家家都会做的美食。
还有另一个传说是和三国曹操有关的。说有一年冬天，曹操带兵在庐江东南一带打仗，陷入了困境，连日的战事让野炊吃饭很不方便，后来曹操请教了当地村民，村民教他们做出大圆子和小圆子让军士们随身带着，这样饿了可以垫垫肚子。
寓意年年岁岁团团圆圆的圆子，是举足轻重的过年美食，每年的炸圆子，是家里的头等大事，通常需要两个人一起忙，圆子不是论个儿算，是论盆来计算的，每家都要炸个几盆，然后亲友们互相赠送，交换着品尝。这圆子有好多种，我们这里最常做的圆子是糯米圆子、挂面圆子和山芋圆子，有猪肉的、鱼肉的，还有素菜的藕圆子和胡萝卜圆子等等。
我们家过年习惯做糯米圆子，把糯米饭蒸熟，预备葱姜肉碎末盐等佐料，和着米饭搅拌均匀，揉成圆子，放在油锅里炸，可好吃了。听朋友说，做鱼圆子比较麻烦，要先把鱼骨鱼刺剔掉，留下精细的鱼肉，然后剁碎，一直剁到像粘粘的浆糊状，可费时间了，自己家里做又不想用绞肉机，因为手工操作起来力度容易把握。把鱼肉剁完了，然后开始和面，往鱼肉浆糊里倒面粉，鸡蛋清，再拌点儿葱花姜末，还要放调味品，搅拌均匀了，用手搓成一个一个圆子，就可以下油锅了。这炸圆子的油有讲究，只能是菜籽油，别的油不行，因为菜籽油比较香嘛。大火把油烧开，小火炸圆子，轻轻的翻动，当心水不要溅到油锅里，不然油蹦出来烫着可不得了。等圆子炸成均匀的金黄色，就可以起锅了。刚出锅的圆子是最好吃的啦，咬一口外酥里香，当心可别烫着嘴哦！
腊月二十三俗称“小年”，这一天，灶王爷要上天去述职，人们都希望他老人家上天在玉皇大帝面前美言几句，这样可以给家里带来幸福，保佑来年一家平安。因此这一天，家家户户都要祭拜灶神 ，请求他上天后多说好话、吉利话。说起灶王爷，也有一个传说蛮有趣的，说给大家听听啊。在很久以前，有兄弟二人，哥哥叫张德，是泥瓦匠，弟弟叫张才是画师。张德最拿手的活儿是盘锅台，是垒灶的高手。张才画的画，不论是神仙人物，还是花草禽兽，都栩栩如生。哥哥张德有个“怪癖气”，就是爱管闲事。他不论到谁家盘锅台，如果遇到婆媳不和，他都要好言劝说。遇上媳妇不孝敬公婆，他就说：“百善孝为先，你孝敬公婆，将来孩子也会孝敬你的。”如遇上凶婆婆虐待儿媳，他就劝说，“当长辈要有个长辈的样子，要体贴晚辈的辛苦，有话好好说，千万不要伤了和气，家和万事兴嘛。”一席话说得婆媳两人心服口服，从此相安无事。因此，左邻右舍，谁家婆媳不和，或有了疑难事，都愿意找他商量解决，因此他在村里就成了德高望重的长辈。那年冬天，七十岁的张德偶感风寒，卧床不起，腊月二十三日深夜寿终正寝。他一咽气，张家可乱套了。张德在世的时候是一家之主，家里的大事小事都由他管，大人小孩都听他的吩咐，现在他离开了人世，弟弟张才只会作画写诗，管理家务，他是一窍不通啊。家里的几房儿媳妇，吵吵嚷嚷闹着要分家。张才一筹莫展，无计可施，整日愁眉苦脸。转眼一年过去了，突然有一天，张才终于想出了一个法子。腊月二十三日，正是哥哥病故一周年的祭日。这天深夜，张才突然起床，在院子里大喊“大哥显灵了”，儿子、媳妇、孙子孙女都出来了，他就带着他们来到厨房，只见黑漆漆的灶台上，飘动着的烛光里，显现出张德和他已故妻子的样子，若隐若现的，全家人惊呆了。张才这时说：“刚才我做了一个梦，梦见大哥和大嫂成了神仙，玉皇大帝封大哥为'九天东厨司命灶王府君’，封大嫂为'灶王奶奶’。你们平时好吃懒做，妯娌不和，不敬老爱幼，闹得家里家外不得安宁。大哥得知你们现在又闹着分家，很是气恼，准备禀告玉皇大帝，三十除夕晚上，他要下界惩罚你们。”儿孙们听了吓坏了，连忙跪在地上，向灶台磕头施礼，祈求灶王爷饶恕，再也不敢闹事。又急忙取来平时张德爱吃的甜食供在灶上，再一次烧香磕头，恳求灶王爷的宽恕。从此以后，经常吵闹的叔伯兄弟、妯娌媳妇们再也不敢撒泼闹事了，全家人和和睦睦，敬老爱幼，久违的欢声笑语又回来了。这件事很快被街坊邻友得知，一传十，十传百，方圆百里的人都到张才家打探。其实，腊月二十三日夜晚灶壁上的灶王爷、灶王奶奶，都是画师预先绘制好的。他假借大哥显灵来吓唬儿孙们，看来这法子还真灵。所以，当乡邻们前来画师家打探情况时，他只好假戏真做，把事先画好的灶王爷画像送给左邻右舍。这样一来，灶王爷显灵之事很快传开，家家户户的灶房里都贴上了灶王像。随着岁月流逝，就形成了腊月二十三给灶王爷上供，送灶王升天，除夕夜迎灶王回家，祈求灶王爷保护合家平安的习俗，一直延续至今。
除夕夜最重要的可就是年夜饭了，这是春节家家户户最热闹的时刻，亲人大团圆；游子们忙碌了一年，再多的心酸苦辣，除夕的年夜饭是一定要日夜兼程，赶回来吃的。如果没能及时赶回来，餐桌上也要留一个空位，摆一双筷，表示全家人团聚了。丰盛的佳肴，一张张熟悉的面庞，亲人们围坐桌旁，共吃团圆饭。始终感觉年夜饭是年味最好的传承，外面的美食很多，但是每年最期待的还是这一顿饭，也只有家里人一起，亲手的忙碌张罗出一顿美食才吃的香。每一道菜都带着情感，与欢声笑语和祝福融汇在一起。满桌的菜肴里必须要有鱼，寓意着“年年有余”；必须有圆子，表示“合家团圆”。
三十年夜饭前，我们家有三件事情要，完成之后才能吃饭。首先是贴“福”字和春联，刚有朋友转发的“福”字到底该怎么贴的视频，是正着贴还是倒着贴。有朋友说是倒着贴，表示“福”到家了。但是老师说了中国字是方块字，每个笔画和偏旁都有寓意，“福”左边是示字部，表示的示，右边是一口田，“一”代表着房子，上边一个梁，“口”代表房梁下面有人口，“田”代表田地和事业。这有房有人口有田地有事业，表示给大家看，那不就是“福”吗？如果把这个字倒过来，那人不就跑到房子下面去了吗？反而不吉利，所以说“福”字还是要正着贴才对哦。
我们再来看春联，为什么会有春联呢？最初没有这样红底配黑字写在纸上的春联。早在周代，人们在大门两旁悬挂长六寸，宽三寸的长方形桃木板，叫桃符，写着降鬼大神“神荼”、“郁垒”的名字，是用来驱鬼避邪的。出现第一副春联，据说是在五代的时候，有个喜欢标新立异的后蜀国国君孟昶，一年除夕他突发奇想，让他手下的一个叫辛寅逊的学士，在桃符上写了两句吉祥话：“新年纳余庆，嘉节号长春”，挂在他房间的门框上，这就是第一幅对联。
我找了一些春联，发给大家，大家如果喜欢，也可以自己动笔写春联。记得小的时候，能写春联的可都是德高望重的老师和前辈。贴春联在我们家都是孩子们的事，贴完了春联大人再带着去放鞭炮，近年来由于污染严重，所以大家也就不放了，虽然少了点过年的气氛和内容，但的确空气会好很多，也不会太吵。
这第二项放鞭炮可以省去，第三项是绝对省不了的，那就是给红包。过年发红包可是不能少，因为有长辈对孩子的祝福在里面。从前在民间，父母们认为压岁钱给孩子，可以挡住那个叫"年"的怪兽。传说，古时候有一种身黑手白的妖怪“年”，还有个名字叫“夕”。夜里啊，这个怪兽就会出来害人，它用手在熟睡的孩子头上摸三下，孩子吓得哭起来，然后就发烧，胡言乱语的，等热退了，聪明机灵的孩子也变成痴呆疯癫的傻子了。但是这个“年”最怕三样东西，红色、火光和声响，所以才会有贴春联给红包放鞭炮这三件事。长辈们用红纸包上铜钱交给孩子放在枕边，怪兽“年”就不敢来害小孩子了。所以每年的年三十就叫“除夕”，除掉夕，过年就是把除妖的事儿过了。
俗话说得好：“好吃不如饺子”。年夜饭是吃完了，在中国北方，还是流行着子时也就是零点吃饺子的习俗。这春节的饺子象征着辞旧迎新，除夕夜，全家人一边守岁熬夜，我们一边看电视，一边包饺子，因为过年吃饺子有“验岁”、“测福”的习俗，所以为了讨个吉利图个开心，我们会悄悄在饺子里包进一枚花生、糖块，吃到它的人在新的一年里会福气连连交好运。十一点半一过，就开始烧水煮饺子了，等到子时“辞岁”时，一盘盘热气腾腾的饺子就端上来，大家有点蘸醋，有的蘸酱油，第一口饺子总是最好吃的，每个人一口咬下去都充满着希望，感觉那个寓意深刻好运连连的饺子就在自己的碗里，但是却每每失望，结果无意中就吃了好多的饺子。过年吃饺子象征着阖家团圆，因为包饺子得先和面，和面的“和”与“合家”的“合”意义相近；饺子的“饺”与“交流”的“交”谐音，因此啊，饺子也象征团聚合欢；同时，饺子还象征着招财进宝，因为饺子的形状像元宝，所以也是金钱和财富的象征。
《传家》里“过年”这个桥段，任祥女士也列举了不少过年的习俗，像守岁、发红包、放鞭炮、舞龙舞狮，贴年画和剪纸等等。今年过年，因为《传家》这部书，多了你们云之上的朋友们，显得格外珍贵。中国人的春节仿佛都离不开吃，除夕开始一直要吃到正月十五，把元宵吃了，才算把年过完。
我在这里先祝朋友们春节吃的开心，玩的开心，新年快乐，吉祥如意！谢谢大家的陪伴和聆听！
2017.01.15 合肥
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