刘尚钞：洛阳的早餐铺子，已经成为这座城市的一张靓丽名片
Hometown Sheqi
给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵的地方
乡土文学
作者 | 刘尚钞
原创 | 乡土中原（ID：gh_06d145e3125e）
洛阳的早餐实在是太太太丰富了。长期居住在北京的我，也只有每年趁探望父母双亲的机会，犒劳一下常常不知道早餐该吃啥的肠胃。身在北京，早已习惯了西化的早餐方式：面包、牛奶和鸡蛋。但是一回到洛阳，还是能马上唤醒沉睡已久的味蕾细胞。一下子不禁有些眼花缭乱，不知道早餐该吃啥，是因为选择太多而机会却实在有限。在北京也不知道早餐该吃啥，那是因为没什么可吃的，品种单一口感一般，勾不起食欲来。吃过洛阳早餐摊点的油条，你就知道北京早餐的油条，从颜值到口感，那都差了一个档次。价格呢，洛阳早餐的价格实在是太亲民。一个茶叶蛋，北京随便一家铺子都是卖两元，而洛阳是一元；烧饼呢，洛阳的烧饼个头大，一元钱一个；而在北京必须是两元起步，不然对不起帝都的名气和地位，个头大小更是没法比。在洛阳如果你早餐是喝羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤或豆腐汤，第一张饼是不要钱的。多数情况下，一张饼配一碗汤就可以吃饱了。有人说：洛阳人的早餐，首先从淹死一碗饼丝开始。饼丝泡在冒着热气的肉汤里，香菜和葱花漂浮在上面，再放些红辣椒，用筷子一搅，葱香味、肉香味顺着热气直冲鼻孔。一碗热气腾腾的羊肉汤，开启一天美好的生活。既有饼丝，也有烧饼，食客可以自行选择。各类汤馆里，数羊肉汤馆最多见，从用料到做工，再到味道，其实差不了太远，差别主要在店内人气和个人喜好上。最近洛阳正在开牡丹花会，各地游客蜂拥而至，各个汤馆都是食客爆满。食材绝对新鲜，几大锅冒着热气、咕咕翻滚的肉汤，被一勺一勺舀个精光。想喝清汤，那就从滚水头舀汤；想喝浓汤，那就从滚水头的周围位置舀汤。羊肉汤8元起步，有10元、15元、20元、30元等各种档次，其实汤都是一样的，价格不同主要体现在熟羊肉的分量上。从15元开始，肉都是要上秤称的，童叟无欺。洛阳本地人也爱喝汤，但他们有时候并不在店里喝，而是拿个钢筋锅，外面再套个塑料袋，用十块钱打一满锅汤，提回家可以管饱全家。九都路七一路口有一家羊肉汤馆，据说是从滨河路搬过来的老店，汤的味道不错，是我常常光顾的地方。汤有羊肉汤和羊杂汤两种。前台扫码买小票，然后食客把小票交给打汤的师傅，很快一碗热气腾腾的汤就端了出来。老板娘负责烤烧饼，她家的饼个头大，是发面做的，嚼起来有股甜味，即使不泡羊肉汤，单吃也一样好吃。我每次去喝羊肉汤，都会要刚出炉的烧饼，虽然有点烫手，但是味道好啊。有一次回北京之前，我还特意去她家买了六个烧饼带回家接着吃。和其他羊肉汤馆一样，这家喝汤也是自带一张饼，如果你饭量大，要吃第二张饼，那就要单独买了，不过才一元钱一张，你尽可以放心大胆吃。也可以选饼丝，但饼丝是凉的，需要泡在热汤里再吃。其实饼丝泡汤才是最经典的吃法。洛阳的汤馆有很多很多，你要非说出哪一家的味道最好，其实很难，全凭个人感觉。汤可以免费续，这一点所有汤馆都是一样的。如果你在喝羊肉汤时嫌烫，还想配点凉凉的饮料，那洛阳当地产的海碧绝对是你的最佳选择。价格同样低得感人，才2元钱一瓶。在北京，北冰洋可都是4元钱起步的。在洛阳就餐，你就会发现：原来1元钱2元钱竟也能解决大问题。如果你要是认为，洛阳的早餐只是喝汤，那就大错特错了。洛阳市区随便的一个小巷子里，都是早餐铺子密布，满满的人间烟火气。稀的有胡辣汤、豆腐脑、八宝粥、小米汤、豆浆，主食有油条、油饼、油旋、水煎包、糖糕、菜角。最近我才知道洛阳有一种早餐叫“两掺”，原来是一半豆腐脑一半胡辣汤，掺在一起。尝过以后才发觉，味道是真的不错。胡辣汤现在都叫“逍遥镇胡辣汤”了，全国通用，连北京为数不多的几家胡辣汤馆，也都是这样叫的了。洛阳的油条，是用发面做的，而北京的油条多是用死面做的，发酵过的面炸出来的油条，里面是窟窟窿窿的，软香细嫩不死筋，嚼起来劲道。两根并在一起算一根，二合一，卖1.5元。也有那种单根的小油条，金黄金黄的，是论斤称的，不是论根卖的。洛阳的早餐铺子，油炸的食品有很多，价格也都不贵。凯旋东路与老玻璃厂路交叉路口的西北角，有一家“老兵信阳菜”餐馆，这家早餐的油条吃过两顿，实在是好吃。两根油条，二合一的那种，一碗牛肉胡辣汤，再加一个茶叶蛋，一共9元钱，可以吃得很饱。经营铺子的是年轻的夫妻俩，早餐时段食客络绎不绝，男的负责炸油条，女的负责打汤和叫卖，夫妻俩配合默契，生意很好。洛阳的早餐铺子，食客大都是坐在小板凳上，就着简易的矮桌子，露天而坐，筷勺并用，大快朵颐。上接苍天之阳气，下接古都之地气。高楼大厦堆不出人间烟火气，小街小巷小餐馆才能宽慰众生。洛阳这个城市，不大不小，而且有文化底蕴，有无数好玩好吃的地方，价格还亲民，名副其实的宜居城市。关键是这里的早餐品种太丰富，太馋人了！滨河路北侧有家早餐馆，竟掩藏在鲜花绿树丛中，如果你不是步行，几乎很难发现。这一家早餐馆主营大馅包子，个大馅多，稀的有豆腐脑、小米粥等，价格亲民，5元钱可以吃饱。这样的早餐店，来就餐的大多是附近的居民，别说外地游客了，即使是不熟悉的当地人，也根本就找不到。深度游一座城市，一定要拜当地人为师，只要是当地人聚集的店铺，你就大胆进吧，那肯定是错不了。景点周围和闹市地段的餐馆，当地居民是很少光顾的，那都是为外地游客特意准备的。洛阳的早餐样数实在是太过丰富。即使在北京街头常见的小笼包、鸡蛋灌饼、手抓饼，这里也一样可以很容易找到，而且价格低很多。单说早餐的价格，比北京至少低一倍。问题是北京的早餐，你根本就找不到像样的汤馆。洛阳的早餐铺子，已经成为这座城市的一张靓丽名片。星级酒店的自助早餐，永远吃不出神都洛阳的品味和文化。来到洛阳旅游的外地客人，一定要去那些看起来不起眼的街边小店，品尝当地正宗的洛阳美食。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
