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五星级酒店的屋顶建有机菜园
五星级酒店的屋顶建有机菜园

当屋顶花园和绿色屋顶变得越来越多见,当我们还在讨论酒店和餐厅自己经营菜园这一趋势究竟前景如何,未来是否会成为新的竞争重点,有五星级酒店已经弃绝了空想和口头争辩,开始有所行动。我们尝到了最新鲜出土的绿色蔬菜,就产自于一家五星级酒店的屋顶有机菜园。这种新生事物,让我们满足了关于用餐的美好愿望:安全、健康、新鲜和美味,以及赏心悦目,除此以外,还有更多。

蔬菜的两种吃法

如果不是亲身尝试,我很难相信,即使只是水煮,普通的蔬菜和有机蔬菜吃起来有这么大差别。当然,首先,这和采用的水有很大关系。

这是在离我们最近的广州翡翠皇冠假日酒店,他们采来一大批蔬菜,其中一部分用普通的自来水烧煮,另一部分则用“大满”水煮。所谓“大满”水,指的是用“大满”水机净化过的水,因为它用了顶级的特殊滤材,不仅有强大的吸附作用,还可以让水质新鲜甘纯。

所以,摆在我们面前的两盘蔬菜看起来一模一样,尝起来却大相径庭。用大满水煮的蔬菜比普通自来水煮的要清香甘甜得多。酒店的饮水系统全部用这种水机,所以,你在餐厅吃饭也好、喝粥也好,喝咖啡也好,都会有带着回甘让人舒心的味觉体验。

但最为重要的,还是蔬菜本身。我亲自采摘了一些,从位于科学城的酒店回到市内,用再普通不过的水随便一烫,还是惊叹于这些蔬菜的鲜美。

这些蔬菜,全部产自酒店屋顶上的有机菜园。今年5月,他们收获了第一批。 在此四个月前,有机菜园正式动工。酒店将空置的建筑楼顶改造为有机菜园,采用无土栽培技术中最新的气雾栽培法,不用农药,也没有污染。经过营养检测,这些无土栽培的蔬菜,和普通的蔬菜相比,维C含量高出3倍,重金属含量远远低于中国蔬菜标准,并且有很强的抗氧化性,因此在烹饪时不易发黄,能保持蔬菜原有的色泽,且硝酸盐(这是一种有害成分)含量极少,粗纤维低,如果你喜欢,这是制作沙拉的最佳食材。

屋顶农场

酒店自种蔬菜,倒并不是广州翡翠皇冠假日的首创[简介 最新动态]。比如东南亚丹绒亚路香格里拉度假酒店,就在占地大约750 平方米的树林中开辟了自己的菜园,里面种着西红柿、辣椒、柠檬草、黄瓜、咖喱叶、罗勒、白萝卜等蔬菜和香料,完全不使用农药和任何化学药品。你可以自己去摘喜欢的蔬菜,然后请厨师做成菜肴。当地的气候一年四季没有太大变化,所以可以不间断地种植蔬菜。

世界上第一家屋顶农场则是建在加拿大蒙特利尔。这家屋顶农场由“卢法农场”经营,占地约3000平方米。温室大棚内种植卷心菜、胡椒、南瓜、茄子、芹菜等蔬菜以及迷迭香、罗勒等香草,每周出产的蔬菜可以装满2000辆超市购物车。农场设计者将它设计得高度自动化,一切都是自动完成。早在屋顶农场收获之前,蔬菜就被预售一空。虽然屋顶农场的投资很大,“起步价”是200万加元。但是它的前景被广泛看好。农场经营者的远大目标则是:把城市建筑的屋顶都变成菜园。因为商业发展和城市规模不断扩大,农业用地持续减少,屋顶农场可能是为城市居民提供新鲜食物的新方法之一。

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