《论语》中有句话：“割不正，不食”。意思是说，肉没有割正，孔子就不吃。
我年轻时读到这句话，对孔子的印象实在不好，觉得这位老人家也真是够麻烦：有肉吃就不错了，还那么挑剔干嘛？
食不厌精，脍不厌细。鱼馁而肉败，不食。
色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。
肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。
沽酒市脯，不食。不撤薑食，不多食。
这段话的意思是说：
有人根据“食不厌精，脍不厌细”，认为孔子是一位美食主义者。“厌”这个字在古代有不同的理解，有人理解为食物愈精巧愈好，肉切得愈细致愈好。
其实不是的，这里的意思是说，孔子吃东西不在乎是否精巧，是否细致，因为他很能够自得其乐。
就是哪怕过的是粗茶淡饭的简陋生活，他也不在乎。
他称赞颜渊“一箪食，一瓢饮，在陋巷。人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”
可见，孔子对于生活的享受完全不放在心上。
但他为什么又有八种食物不吃呢？
答案是：出于养生的考虑。
预防胜于治疗。而预防的最好方法，就是吃东西要小心一点。
譬如再回到“割不正，不食”一句，孔子为什么不吃切割方式不对的肉呢？
我年轻时不太理解这句话，等到自己过了五十岁以后才知道：
与其给身体造成伤害，又浪费食物，还不如一早说好，切割方式不对的肉，不要给我吃。
所以，孔子对饮食看似挑剔，其实是以饮食为养生及享受之途，原本应该多加注意。
孔子还有三种食物不多吃，肉不多吃，酒不多喝，姜不多吃。这些生活经验都非常切合实际的情况。
譬如喝酒，人的酒量跟身心状况有关。
而心情好的时候，往往是“酒逢知己千杯少”。
孔子的酒量如何，不得而知，但是从来不会喝醉失态。
显示出孔子的人生态度：做任何事都恰如其分，尽好自己的本分，即使对饮酒同乐，也有明确的守则，适可而止。
这确实需要高度的自知之明和自制之力。
孔子是一个重视身体健康，注意养生的人。
除了对食物很挑剔，他的起居作息也有颇多值得参考之处。
再譬如，“寝不尸，居不客”，睡觉时不像死尸一样，仰天平躺；平日坐着，也不像见客或做客一样，跪着两膝在席上。
这两件事似乎都合于养生之道：
侧睡是既正确又舒服的姿势，尤其向右侧睡，对肠胃较好；
平日居家，当然不必像见客或做客一样，连坐着都嫌拘谨，应有个人家居的自在与怡然。
甚至连生病吃药，孔子都很慎重。
有人据此认为，孔子可能深通医理。因为药必须对症，不能随便服用，对一个人是良药，对另外一个人可能是毒药，不可不慎。
从孔子的养生的观念可知，他是一个全方位的思想家。
而这些养生观念，不仅对古人，对我们今天的人也非常有用。
现在很多人得所谓的“富贵病”，大都是因为饮食和生活习惯方面的问题造成的。
经济繁荣之后，我们不应该只把注意力放在饮食享受上，而要设法加强人生的修养。
因为真正的快乐在内不在外，你从外面得到的乐趣会随着刺激效应的递减而慢慢减少，到最后求乐反苦。
而通过自我修养，由内而发的快乐却是真正持久的。
孔子一再强调我们对于食物要重视，是因为人生的时间非常宝贵，应该抓紧时间修养自己，生病虽然难免，但总要设法避免。
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