【每日一膳】​当归黑豆乌鸡汤：调经止痛、补血活血、美容养颜、补肾强身等功效，非常适合气血亏虚、贫血、月经不调等人群食用

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不然的话你我就要相忘于江湖了🐟

黑豆当归乌鸡汤是一道由当归、黑豆、乌鸡为主要食材做成的美食汤肴，其味鲜香，营养丰富，有调经止痛、补血活血、美容养颜、补肾强身等功效，非常适合气血亏虚、贫血、月经不调等人群食用。

所以，煲制黑豆乌鸡汤以这种肾形黄仁小黑豆为佳。

但黑豆当归乌鸡汤过于温补，对于本身内热旺盛的人群则不宜食用，另外黑豆当归乌鸡汤有润肠通便作用，大便溏泄者不宜服用，否则易加重便溏症状；同时当归具有活血的功效，孕妇不宜吃，否则容易出现子宫收缩而导致阴道流血，可能引起流产或早产。

做法：

当归50g

当归甘温质润，为补血要药。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。补血活血，能调经，为妇科要药。用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症。养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。

黑豆50克，摘清，洗净

黑豆：性味甘、平，入肝、肾二经，功能活血，利水，祛风，解毒。本品尚有润肾燥而止盗汗，补肾虚而止遗尿之功。

乌鸡洗净，斩件，焯水，捞入煲中

乌鸡最宜补虚，它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自古享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、经行腹痛、崩漏带下等症，均有很好的疗效。用它为主料制成的“乌鸡白凤丸”可说是女性的圣药。

生姜拍散入煲

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

红枣10个，冲洗干净，投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枸杞5克，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

全部入煲，大火煲开，小火炖至鸡肉烂，加盐调味

根据我国2015年颁发的《中国药典》来说，凡是“呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12mm，直径5～9mm”，且子叶呈“黄绿色或淡黄色”的黑豆均可入药。

《中国药典》关于药用黑豆的性状描述，首先就把青仁黑豆排除在外了。所以青仁黑豆不可药用，而多数形状稍扁的黄仁黑豆均可入药。

虽然多数黄仁黑豆均可入药，但药用效果却有高下之分，药用功效最强的黑豆当数传统老品种的肾形黄仁小黑豆，这种黑豆的颗粒很小，大约和绿豆粒差不多，质地紧密且药用功效最强，是入药的首选黑豆。

首先，要认识真正的黑豆——不是所有黑色的豆子都是黑豆，常见的黑豆有青仁和黄仁的两种（看下图）

左边的是青仁的，右边的是黄仁的，可以看出，黄仁的颗粒更小，但表面光泽度更好。市售的“黑豆”还有一种，颗粒比左边的还要大，但掰开来是白色的，其实那不是黑豆，而是“黑芸豆”，黑芸豆是不具有黑豆特有的功效的，要便宜很多。所以在外面买黑豆的时候最好咬开看看，如果是青仁、黄仁的，就可以放心买了。   

其次，黑豆泡水后会水会变黑，但如果买的时候用手一摸手就变黑，那么这黑豆也多半也假的，就不能买了。尽量选择匀称、光滑的豆子。