每天早上起来如果赶时间，下一碗挂面是非常的方便省事，而且还可以搭配各种咸菜，豆腐乳，饭菜等都非常的美味，可以说挂面属于百搭型的食物，但是在超市里挑选挂面的时候，大家是否会被各式各样的挂面迷花了眼，不知道该挑选什么样的好？那么让我来给大家介绍一下如何挑选挂面：
一、买挂面要注意“钠”含量
在生产挂面的过程中会加入部分食盐，因为食盐可以使面条更白更亮，还可以缩短面条煮熟的时间。在超市里随意拿出一袋挂面，看看它的营养成分表：“钠”含量标注为1200毫克/100克(400毫克钠=1克盐)，相当于2两面条中就含有3克盐。
所以说煮一碗挂面，光挂面本身就含有3克食盐，占人体一天盐正常摄入量比例的60%，如果再加上各种调味品，就会不知不觉中吃了超量的盐。所以在买挂面时，建议大家尽量选择含“钠”含量低的。
二、别选带“精”字的绿豆挂面
有些人非常喜欢吃绿豆挂面，可能是认为绿豆挂面里面含绿豆成分，就会有清热消暑的效果。
但在挑选时如果配料表里标示的是“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，那就不建议大家选购了。因为“精”字就意味着磨成的粉面里，大部分的维生素及矿物质已经丢失了，甚至名字叫绿豆挂面，但配料表里并没有绿豆。
三、鸡蛋挂面里面不含鸡蛋
在众多挂面里鸡蛋挂面是销量最大的，可能很多人都认为名字叫鸡蛋挂面，那么在加工时里面肯定会加鸡蛋。
如果用鲜鸡蛋来制作挂面，在生产过程中要求必须非常严格，因为操作稍有不慎就可能会造成变质、产生异味，所以大多挂面生产的厂家，在生产过程中会添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)来作为首选。
而蛋黄粉是将蛋液经过很多道的工序干燥成粉，一方面容易保存、运输，但一方面也会损失鸡蛋中的部分营养成分。
四、蔬菜挂面仅保留蔬菜味道
许多宝妈们都喜欢买各种蔬菜味的挂面，尤其是在儿童挂面区这种挂面更是占据了半壁江山，可能是认为这样的挂面不仅好看，而且里面会含有蔬菜的各种营养成分，可以说是一吃多的啊！
但不论是香菇、菠菜、西红柿等各种蔬菜，在制作挂面的过程中会经过打汁、和面、干燥等工序，在这些过程中各种维生素、营养素都会近乎全部损失，大多仅仅是蔬菜的味道和极少量的营养物质会保留下来，并不会成为孩子的优质营养食物。而一些营养强化挂面在生产过程中，会人为添加碘、铁、锌等人体所需的微量元素，可根据自身情况购买。建议追求营养基本均衡的消费者不需要买此类挂面。
五、不要买含碳酸钠的挂面
大多数人都喜欢吃口感筋道的挂面，如果有这样的口感，那可能是厂家在生产挂面的过程中加入了一定量的食盐和碳酸钠(食用碱)。
加入一定量的碳酸钠可以提高挂面品质和口感，但负面作用是会破坏小麦制品中的营养素，大大降低其营养价值，因此建议大家不要买添加碳酸钠的产品。
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