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卡卡百科 | 怎么选择包粽子的糯米?

距离端午节没剩几天了,

有小伙伴和小卡一样,

最近的早餐都是各式各样的粽子吗?

收到很多小伙伴送来的粽子,

自己也跃跃欲试呀!

想要包好粽子,除了上周分享的粽叶,

好的糯米很同样重要,

知道这些小知识,糯米软糯香甜有保证!

据小卡所知,包粽子用的糯米也是有不同种类的哦~好吃的粽子是用上等的糯米包出来的,那么包粽子用长糯米还是圆糯米?

1

长糯米VS圆糯米

小伙伴在买糯米的时候有没有发现,超市一般会有2种糯米,一种是小的圆粒糯米,另一种是细长的长粒糯米。这两种糯米从形状、口感、黏性等等都可以区分哦~

① 圆糯米

② 长糯米

形态

从糯米形态上看,糯米可分为圆糯米和长糯米,这个可以用眼很直观地观察到。长糯米即是籼糯,米粒细长;而圆糯米,属粳糯,形状圆短,就是相对更圆润一些。

口感

长糯米长黏性强,口感相对较硬,煮熟后的长糯米很容易再次变硬,是家常经常食用的粮食之一;而圆糯米,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。

地区

长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季;圆糯米生长在北方,较冷的气候环境,一般只能收单季稻。从价格上看,长糯米价格普遍比圆糯米低,相对更实惠一些呢~

营养

从营养上来说,长粒和圆粒的营养相差不大。相对来说,圆粒糯米的脂肪含量高,长粒糯米的膳食纤维含量高,其他营养几乎一样。

两种糯米都富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时他们还有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。但糯米性黏滞,难于消化,好吃也不要一次吃太多哦,而且记得加热后再食用!

加上糯米碳水化合物和钠的含量都很高,老人、小孩或病人更要慎用,脾胃虚弱者也不宜多食,糖尿病患者更要注意不食或少食哦~

2

教你如何选择好的糯米

首先,选购圆糯米挑的时候看ta是否粒大饱满;而选择长糯米呢,则需要看是否有发黑或坏掉,出现这些情况就不宜购买咯~

其次,好糯米的颜色是雪白雪白的,如果出现发黄且米粒上有黑点儿的情况,就说明糯米可能发霉了,这种我们就不要买了!

再是,糯米是白色不透明颗粒状的,如果我们发现选购的糯米中有半透明的米粒,很大可能是商家滥竽充数,掺了大米呢。

(点击图片有惊喜哦~👆)

3

包粽子时糯米要泡多久?

包粽子的糯米一般浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为1比2,浸泡水温30度左右。

这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。但其实,糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的糯米我们可以相对泡久一点呢~

大家还记得吗?

火爆全国的纪录片《舌尖上的中国》

就曾经详细介绍了全国各地的粽子。

一年一度的“粽子节”即将到来,

拥有一双巧手的烘焙爱好者们,

有没有想和孩子们一起动手包粽子的冲动呢?

快用我们的蒸烤箱做做吧!

大家喜欢吃哪种特别口味的粽子

也欢迎告诉小卡哦~

对美食充满好奇心的小卡今年一定试试看!
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