每到周一，起床总是特别艰难，暖暖也不例外。今早送暖宝上学还差点迟到，好在楼下新开了一家包子店，在匆忙的清晨能解燃眉之急。
包子、馒头作为早餐店的香饽饽，向来是大家早餐的首选，但你知道吗，有这么一种绝对不能吃！
暖暖今天要说的就是这种“含铝”的包子、馒头！其使用了“含铝泡打粉”，使得发面速度加快，缩短了发酵时间，也大大降低了成本，不仅制作省时省力，蒸出来的包子、馒头表面颜色也更好看，卖相好，个大，不少黑心的商家图省事就会这样做。
根据国家卫计委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，自2014年7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg。
长期吃铝含量不合格产品的危害
1、长期摄入铝元素累积到一定的量后，人的神经系统首先发生变化，人往往变得暴躁易怒，反应迟钝，记忆力大不如前；
2、有研究显示，痴呆患者神经节内的铝含量比正常人高2—3倍。另外有研究证实，体内含铝过多发生心脑血管意外的风险更大；
3、骨骼系统也可能受影响，儿童容易发生软骨症，老年人容易患骨质疏松，还易骨折；
4、由于长时间的过负荷排毒，还会导致肝肾功能的损害。
怎么辨别“含铝”包子？
1、添加了含铝泡打粉的包子、馒头面质松软蓬松，嚼起来没有韧劲，口感空虚，而真正的老面馒头有一股淡淡的面香味。
2、添加了含铝明矾的包子、馒头，掰开以后可以看到发酵的气孔比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的气孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼头。
3、真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁且不易还原。
记住上面3招辨别技巧，吃得更安心！
暖暖今天带您在家解锁美味素馅包子的吃法，自己动手做，早餐吃更得健康！结合新鲜、时令的食材，能搭配出什么样的火花呢？
素三鲜包子
食材
香菇 / 木耳 / 鸡蛋 / 葱姜 / 鸡精 / 胡椒粉
面粉 / 白糖 / 酵母粉 / 泡打粉 / 盐
做法
- 1 -
一斤面用半斤水，加入2%的酵母粉和1%的泡打粉，用37度左右的温水和成面团，醒10分钟揉一遍，再醒制20分钟备用。
- 2 -
香菇剁碎，木耳切碎，鸡蛋磕开，香菇、鸡蛋和木耳的比例为1:2:3。取出一个蛋黄放入切碎的香菇和木耳中。
- 3 -
馅中加入切碎的葱姜、3~4g盐、2~3g胡椒粉、3~4g鸡精、先拌匀调料，再放入一个蛋黄搅匀。
- 4 -
锅中低温下油，倒入打好的鸡蛋，用筷子快速搅动，炒散盛出晾凉后，再和馅儿拌匀。
- 5 -
发好的面再揉一下排气，分成小剂子擀皮，包上馅儿。包好的包子要稍微醒一下再上锅蒸。
- 6 -
最后：屉上抹少许油，包子小火上屉，放好后大火盖上盖蒸制15分钟，中间不能开盖。15分钟后揭开盖，再焖一会儿包子不容易塌。
暖暖有话说
以上就是今天分享的辨别【含铝包子、馒头】的干货啦，觉得涨知识的暖粉记得点亮“在看”，还想看哪些内容，一定记得留言告诉暖暖哦！
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