很多人第一次学做菜，就是从西红柿炒蛋这道经典的家常菜开始的。不过在做西红柿炒蛋时，绝大多数朋友都会放两次油：炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。
虽然这样子炒出来的西红柿炒蛋非常的下饭，但是根据《中国居民膳食指南（2016）》中建议成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。也就是说，这样子用油炒会超过指南中建议的每天用量。为了让大家能吃得更健康，暖暖把不用1滴油炒出美味西红柿炒蛋食谱，放在下面窍门里了。暖粉们赶紧去解锁下，喜欢本期窍门合集一定要记得给文章点赞+在看哦
问
本期大厨窍门有哪些？
01
豆芽想炒得好，这3个窍门必掌握
02
生蚝和牡蛎之间有啥区别？
03
洋葱到底选白皮好还是紫皮好？
04
不用1滴油，如何炒出西红柿炒蛋？
05
蒲公英泡水，是用叶还是用根？
06
简单3步，教你自制黑芝麻汤圆！
① 豆芽想炒得好，这3个窍门必掌握！
1、黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调时最好和姜或花椒搭配，能起到互补的效果。2、炒锅加热，直接把豆芽放锅中，大火翻炒至豆芽有点发软，有一定的水汽以后，把豆芽装盘备用，这样炒可以去除豆芽中的豆腥味，还能让豆芽更加的清脆爽口。3、炒豆芽时烹入2次醋，即能去除涩味，还能保存豆芽的水分和维生素C。
② 生蚝和牡蛎之间有啥区别？
牡蛎品种繁多，全世界至少有30种以上，而生蚝只是其中的一个分支。这就好比鱼类又分草鱼、鲈鱼、鲫鱼，暖粉们这下都明白了吧
。
生蚝生长周期长，一般一只生蚝从育苗到成熟需要2~3年的时间，所以每只生蚝都是经过岁月的洗礼而厚积薄发，个头大肉质多，含锌量是牡蛎的7倍，而蛋白含量也达到40%。相对而言，牡蛎则是个头小肉质也较少，所以我们平时炸着吃的就是牡蛎，也叫油炸海蛎子，没有油炸生蚝这一说法。
③ 洋葱，到底选白皮好还是紫皮好？
1、营养价值及功效不同 紫皮洋葱：紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量较高。紫皮洋葱还含有花青素，花青素是一种抗氧化能力较强的物质，它既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性以及改善我们的皮肤。
白皮洋葱：白皮洋葱中含有的维生素以及胡萝卜素含量较高，能够缓解由于缺乏维生素所带来的食欲下降、面色苍白、心情暴躁等问题。
2、口感与食用方法不同 紫皮洋葱：吃着口感辛辣且脆爽，辣中略带一些甜味，味道非常的浓郁，紫皮洋葱比较适合炒菜用。白皮洋葱：水分较紫皮更高些，它的辣度较低且甜度较高，口味偏甜；如果你不喜欢洋葱的辛辣味，暖暖建议选择吃白皮洋葱哦。白皮洋葱比较适合凉拌或者做凉菜食用。
3、储存的时间不同 白皮洋葱：肉质厚且水分多，所以它保存的时间也会更长。紫皮洋葱：皮薄水分少它的保存时间更短，暖暖建议大家买回家后要及时吃掉，不然存放时间太长容易变质。
④ 不用1滴油，如何炒出西红柿炒蛋？食材西红柿/鸡蛋/盐/白糖/酱油/大蒜
具体步骤食材准备：首先取2只碗，分别将蛋液和水按照1:1调配好。炒鸡蛋：锅中加入适量水，待水完全沸腾后加入充分打散的鸡蛋液；等下入的鸡蛋液定型后，用锅铲轻轻地推动炒制成块，装盘待用。炒西红柿：锅中留汤汁，将切好的西红柿直接倒入锅中，放入3克盐、5克白糖以及酱油（利用盐将西红柿的汤水杀出）炒制1-2分钟。最后：将鸡蛋与西红柿一块翻炒均匀，撒入大蒜后勾入薄芡翻炒一会即可出锅。这盘健康又美味的不加一滴西红柿炒鸡蛋完成~
⑤ 蒲公英泡水，是用叶还是用根？
之前有粉丝问暖暖，说家里人每次都把叶子扔掉，留下根来泡水，是不是正确的喝法。
暖暖来解答啦！其实不论是用叶子泡水喝还是用根泡水喝，对身体都是有好处的，只不过两者在功效上会有所不同，前者就具有清热去火、杀菌消炎的功效，而后者具有养肝护胃的作用。
⑥简单3步，教你自制黑芝麻汤圆
1、黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可。把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。
2、用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了。可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。
暖暖有话说
洋葱、西红柿、豆芽你最喜欢吃哪种食材？
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