家用菜刀怎么选？教你3个妙招一学就会，用过的都说好！ | 大厨窍门

都说工欲善其事，必先利其器，对于经常下厨房的人来说，一口好锅、一把好刀可以说是我们缺一不可的左膀右臂。

暖暖就先拿这刀来说吧，平时做饭咱要是有把趁手好用的刀在手，蔬菜切丝切片分分钟搞定不说，就连带筋带皮的厚五花肉都能轻松快速地把它切好。

讲真，一把好的菜刀能提升我们切菜的质量，还能省不少功夫。给家里厨房挑选一把锋利、好用和耐用的厨房菜刀也是相当的重要。（好的宝刀在手，切啥菜都不愁

）

本期《大厨窍门》暖暖把如何挑选一把好菜刀的技巧放在下面了。赶紧往下解锁它，让你的做菜过程更加省时省力！

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问

本期大厨窍门有哪些？

01

荠菜这样保存，放几个月都没事

02

新鲜春笋保鲜大法，赶紧学！

03

用这种方法炒蔬菜，营养更加全面

04

如何挑选一把好菜刀？

① 荠菜这样保存，放几个月都没事

作为春季独有的美味，其他季节很难吃到荠菜，可以把荠菜整根焯水后挤干水分，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷冻，这样可以存放几个月的时间。解冻后再烹饪，和新鲜的口感是类似的。

② 新鲜春笋保鲜大法，赶紧学！

①食材挑选：春笋剥掉外壳，对半切开，观察内部是否发黑，甚至发臭，说明春笋不新鲜了，不适合长期保存。想要保存春笋的前提，它一定是新鲜的、没有损坏的。

②焯煮：选择春笋zui鲜嫩部分清水洗净。锅中坐水烧开，加1勺盐，再放入春笋，大火煮开调小火煮10几分钟捞出过凉，再把春笋晾干。

③保存：充分晒干后用保鲜袋密封保存，放进冰箱冷冻，放上一年左右都不是问题。

③ 用这种方法炒蔬菜，营养更加全面 

在炒制蔬菜的过程中，如果我们烧的时间过长会破坏蔬菜中的维生素。炒制蔬菜的时候，我们应该用急火快炒的方法，尽量在5分钟之内将蔬菜炒熟。

急火快炒这种炒制方法，由于锅中温度高、翻炒勤快能使蔬菜在炒制过程中受热均匀，短时间内就能加速它的成熟。这样炒可以防止蔬菜中细胞组织失水过多，避免可溶性营养成分的损失。

④ 如何挑选一把好菜刀？

① 看材质：

大部分人对菜刀的选择标准就是看刀的防锈和持久耐用度。现在市面上刀的材质主要有碳钢刀，这类刀虽然锋利但易锈，日常保养很费事

；陶瓷刀采用纳米材料“氧化锆”加工而成，虽具备了高硬度、高密度、耐高温等特点，但用久了会钝且不好打磨。

在材质方面的话，暖暖比较推荐大家挑选不锈钢材质。用优质的不锈钢材质打造的刀，不仅使用起来锋利，而且它的抗锈能力更强也更经久耐用。

② 看刀刃：

刀刃的形状对切削感受有很大的影响，一般而言背厚刀薄的菜刀，它更加适合我们日常做饭切菜的需求。

刀背厚、刀刃薄的菜刀可以让我们在切菜的时候，让切的过程不容易粘连，食材也不容易粘刀。挑选刀背较厚的菜刀，它的磨开刃面积较小，磨起来也会比较快。

③ 握手柄：

挑选菜刀我们除了关心刀的锋利持久度外，对于刀的使用感和安全性也是很多人注重的点。

所谓，刀好不好用上手才知道。挑选菜刀的时候，我们一定要拿起菜刀手柄，感受下这把刀的重量是否轻便；它的刀柄设计是否人性化、有防滑效果，能让我们握着感觉舒服，用着省力。

毕竟，做一顿饭咱们得切好多菜，握着不舒服的话切起来多费劲啊！而拥有一把好刀，能让我们在烹饪时更加得心应手对吧

。

暖暖有话说

你家的菜刀是什么材质的呢？

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