3道凉拌菜+2个调汁妙招，赶紧学会！掌握它让你做出100种吃法~| 暖粉点餐

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暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~
夏天到来之后，不少地区的温度都达到了30多度，很多人都热得茶饭不思，更别提进厨房做饭了····
这么热的天，简单又快手的凉拌菜成为了夏季餐桌上的“常客”，咱们暖暖的粉丝也老早就开始期待凉拌菜合集了！👇
凉拌菜的灵魂和精华就在于调味汁，醋、盐、糖、生抽、辣椒油等，调味的多少赋予了每一道凉拌菜不同的风格。
如果您是喜欢清淡口味的暖粉，加少许的白醋、盐、小葱简单一拌就搞定了！喜欢吃重口味的还可以再加点蒜末、辣椒油或者是辣椒圈之类的~

总之，凉拌菜就是一道没有繁琐的烹饪步骤，却一样能吃出让人难忘味道的美味。
话不多说，本期点餐暖暖精选了3道美味凉拌菜+2款万能的凉拌汁，学会它们承包您整个夏日的凉拌菜~



本周暖粉点餐菜谱
◐ 凉拌茄子
◐ 东北冰爽捞拌
◐ 响油黄瓜
◐ 万能凉菜料汁
◐ 万能素菜汁



凉拌茄子


茄子/白醋/大蒜/生姜/小葱/小米辣
辣椒面/白芝麻/生抽/香醋/盐/白糖/鸡精

食材处理：线茄子切成段，再对半切开。
蒸制：蒸锅烧水，水开后把茄子皮朝上摆在笼屉里，大火蒸5分钟。
调汁：大蒜、生姜、小葱、小米辣切碎，放入碗里，再放一勺辣椒面、一勺白芝麻，适量油烧热后先倒进来一半，搅拌一下，再倒另一半热油，调匀之后放入2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、半勺白糖、半勺鸡精，搅拌均匀。

完成：将调好的凉拌汁淋入蒸好的茄子上即可~



东北冰爽捞拌


豆皮/黄瓜/小萝卜/海参/木耳/松花蛋/魔芋丝
冰块 /盐/味精/白糖/白醋/陈醋/老抽/生抽

食材处理：金针菇去根焯水，豆腐皮、黄瓜、小萝卜切细丝，木耳焯水后切细丝，泡发好的海参切成蝴蝶片，松花蛋去壳对半切开，码盘装好备用。
调汁：取一只大碗，在小半碗清水中加入1:1的盐和味精、 5倍的白糖、1勺白醋、3勺陈醋拌匀，加入10勺老抽，再加入少许冰块即可。
完成：待冰块稍微融化，先放入魔芋丝，然后将切好的配菜整个倒入碗中，即可完成。 

响油黄瓜


黄瓜/蒜蓉/辣椒/生抽
味精/盐/香油/糖/陈醋

食材处理：将黄瓜切去两头，用刮皮器把黄瓜刮成均匀的薄片。
卷制：将黄瓜片从一头卷起，全部卷成黄瓜卷，竖着均匀放入盘子中。
调汁：取一只小碗，加入大量的生抽、陈醋(1:1)，两勺白糖、味精、少许盐，拌匀后点几滴香油，充分分拌匀即可。
完成：将碗汁均匀的浇在黄瓜卷上，放上蒜蓉和辣椒。油温烧制7-8成热，浇到辣椒和蒜茸上即可。

万能凉菜料汁


花生碎/红美人椒/蒜蓉/香葱/橄榄油
白芝麻/醋/生抽/料油/白糖/香油

食材处理：将炒熟的花生碎，红美人椒斩碎放入碗中。
调汁：在碗中依次加入蒜蓉、香葱、1匙焙干的白芝麻、50克醋、3匙生抽、2匙香油、1份橄榄油、1份料油、5克白糖。

万能素菜汁



调汁：碗中放入大量葱姜蒜（1:1:1）,2勺甜面酱，2勺蚝油，2勺黄豆酱油，1勺生抽，一勺白糖，5克盐，5克味精，与汁同等比例的水，搅拌均匀即可。


暖暖有话说


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