营养手册
（
五谷杂粮）
广西聪宝保健食品有限公司汇编
2010-1-33
蚕豆的营养价值
· 热量（千卡）： 345.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.20
· 蛋白质（克）： 25.80
· 脂肪（克）： 1.50
· 碳水化合物（克）： 57.00
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】
蚕豆又名：胡豆，夏豆，罗汉豆。主要是制作各种小食品。
【选购】
蚕豆不可生吃，也不可多吃。买来的蚕豆应多次浸泡，焯水后再烹调。
【功效】
蚕豆富含多种营养物质。有增强记忆力的健脑作用，尤其适合应付考试和脑力工作者食用。
每百克 蚕豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 49.00
· 铁（毫克）： 4.40
· 磷（毫克）： 339.00
· 钾（毫克）： 992.00
· 钠（毫克）： 2.00
· 铜（毫克）： 0.64
· 镁（毫克）： 113.00
· 锌（毫克）： 2.84
· 硒（微克）： 2.02
· Ａ（微克）： 85.00
· Ｂ1（毫克）： 0.37
· Ｂ2（毫克）： 0.12
· Ｂ6（毫克）： 0.59
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 16.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 1.20
· Ｋ（微克）： 13.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 260.00
· 泛酸（毫克）： 0.48
· 烟酸（毫克）： 1.50
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.51
莼菜的营养价值
· 热量（千卡）： 20.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.50
· 蛋白质（克）： 1.40
· 脂肪（克）： 0.10
· 碳水化合物（克）： 5.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 江南名菜。又名锦菜，缺盆草，淳菜。俗称水菜，湖菜，水荷叶等。多年水生植物，原产我国。
【功效】 解毒和美容功效较大。其粘液还有抗癌和降血压的作用。
【提示】 可炒食。一般用于同鲫鱼，豆腐做汤。脾胃虚弱者少吃。
每百克 莼菜 所含 矿物质 每百克 莼菜 所含 维生素
· 钙（毫克）： 851.00
· 铁（毫克）： 23.70
· 磷（毫克）： 253.00
· 钾（毫克）： 59.00
· 钠（毫克）： 1297.00
· 铜（毫克）： 2.79
· 镁（毫克）： 82.00
· 锌（毫克）： 18.11
· 硒（微克）： 6.34
· Ａ（微克）： 120.00
· Ｂ1（毫克）： 0.10
· Ｂ2（毫克）： 0.16
· Ｂ6（毫克）： 0.02
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 3.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 0.53
· Ｋ（微克）： 120.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 99.00
· 泛酸（毫克）： 8.00
· 烟酸（毫克）： 2.70
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.00
大麦的营养价值
· 热量（千卡）： 307.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 9.90
· 蛋白质（克）： 10.20
· 脂肪（克）： 1.50
· 碳水化合物（克）： 63.40
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 大麦营养丰富。富含蛋白质和膳食纤维。在各种谷类作物中，广泛适合从亚寒带到亚热带都可以生长。
【选购】 颗粒饱满，完整，色泽黄褐为最佳。成熟新鲜的大麦有淡淡的坚果香味。
【功效】 大麦对烫伤，腹泻有较好功效。也适合消化不良，食欲不振患者食用。大量的膳食纤维可刺激肠胃蠕动，抑制肠内毒素和制癌物质产生。降低胆固醇，对心血管疾病大有裨益。
【提示】 炒熟的大麦不宜长期食用。烹调前应用水浸泡一段时间。
每百克 大麦 所含 矿物质 每百克 大麦 所含 维生素
· 钙（毫克）： 66.00
· 铁（毫克）： 6.40
· 磷（毫克）： 381.00
· 钾（毫克）： 49.00
· 钠（毫克）： 0.00
· 铜（毫克）： 0.63
· 镁（毫克）： 158.00
· 锌（毫克）： 4.36
· 硒（微克）： 9.80
· Ａ（微克）： 0.00
· Ｂ1（毫克）： 0.43
· Ｂ2（毫克）： 0.14
· Ｂ6（毫克）： 0.35
· Ｂ12（微克）： 14.00
· Ｃ（毫克）： 0.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 1.23
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 42.00
· 泛酸（毫克）： 3.90
· 烟酸（毫克）： 3.99
· 生物素（微克）：0.20
· 胡萝卜素（毫克）：2.00
大米的营养价值
· 热量（千卡）： 343.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.60
· 蛋白质（克）： 7.70
· 脂肪（克）： 0.60
· 碳水化合物（克）： 76.80
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。
【选购】
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。
【功效】
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
【提示】
1．大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。
每百克 大米 所含 矿物质 每百克 大米 所含 维生素
钙（毫克）： 11.00
铁（毫克）： 1.10
磷（毫克）： 121.00
钾（毫克）： 97.00
钠（毫克）： 2.40
铜（毫克）： 0.19
镁（毫克）： 34.00
锌（毫克）： 1.45
硒（微克）： 2.50
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.33
Ｂ2（毫克）： 0.08
Ｂ6（毫克）： 0.20
Ｂ12（微克）： 20.00
Ｃ（毫克）： 8.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 1.01
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 3.80
泛酸（毫克）： 0.60
烟酸（毫克）： 1.50
生物素（微克）：220.00
胡萝卜素（毫克）：0.00
豆瓣菜的营养价值
· 热量（千卡）： 17.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.20
· 蛋白质（克）： 2.90
· 脂肪（克）： 0.50
· 碳水化合物（克）： 0.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】
又名水生菜，水芥菜，西洋菜。食用豆瓣菜在南方较普遍，北方仅作为野菜食用。其叶片多卵圆形，顶端叶片较大，形如豆瓣，因此得名。
【选购】 新鲜无烂叶即可。
【功效】 是最理想的润肺食品。对于所有呼吸系统疾病都有很好功效。
【提示】 豆瓣菜十分鲜嫩，烹调不可过烂，否则既影响口感，也造成营养流失。
每百克 豆瓣菜 所含 矿物质 每百克 豆瓣菜 所含 维生素
· 钙（毫克）： 30.00
· 铁（毫克）： 1.00
· 磷（毫克）： 26.00
· 钾（毫克）： 61.20
· 钠（毫克）： 179.00
· 铜（毫克）： 0.06
· 镁（毫克）： 9.00
· 锌（毫克）： 0.69
· 硒（微克）： 0.70
· Ａ（微克）： 450.00
· Ｂ1（毫克）： 0.01
· Ｂ2（毫克）： 0.11
· Ｂ6（毫克）： 0.13
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 52.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 0.59
· Ｋ（微克）： 190.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 150.00
· 泛酸（毫克）： 0.30
· 烟酸（毫克）： 0.30
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：9.55
豆苗的营养价值
· 热量（千卡）： 34.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.90
· 蛋白质（克）： 4.00
· 脂肪（克）： 0.80
· 碳水化合物（克）： 4.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 豆苗，俗称豌豆藤，质地柔嫩，含有很多钙成份，维他命B与C及胡萝卜素的含量也不少。 以豆苗作为食品，由来已久，明朝李时珍《本草纲目》说∶「豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有需，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。」豆苗作为配菜，又可增加菜肴的美观和爽口。清炒豆苗，亦是菜馆中的隽品。
【功效】 豆苗润肌肤。豌豆性格清凉，本草纲目说∶「豌豆又名澡豆，去(黑干)(黑曾)，令人面光泽。」所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盘中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴，在乡间，女子没有什麽化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌虑幼嫩。豆苗能清热∶豆苗性格清凉，含有维他命C的成份，故是燥热季节的清凉食品。一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。
【提示】 豆苗是豌豆萌发出2－4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。 豌豆苗越嫩越好，不要切，不要炒过火，炒时加少量水是为了 不让豆苗的水份淅出来。有一个故事：賣豆子的人把賣不完的豆子拿囬傢.加上水,讓豆子髮芽,這樣就能變成豆芽來賣.如果豆芽賣不完.就讓他們再長大些,當成豆苗來賣.如果豆苗賣不完.就讓他們再長大些,移植到花盆裏.當作盆景來賣.如果盆景賣不完.就把他們一直到泥土中去,讓它生長,幾個月后,它們結暸很多新豆子.一顆豆子變成上百顆豆子.那是多么劃算的事.!!
每百克 豆苗 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 40.00
· 铁（毫克）： 4.20
· 磷（毫克）： 67.00
· 钾（毫克）： 222.00
· 钠（毫克）： 18.50
· 铜（毫克）： 0.20
· 镁（毫克）： 21.00
· 锌（毫克）： 0.77
· 硒（微克）： 1.09
· Ａ（微克）： 445.00
· Ｂ1（毫克）： 0.05
· Ｂ2（毫克）： 0.11
· Ｂ6（毫克）： 0.00
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 67.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 2.46
· 烟酸（毫克）： 1.10
· 胡萝卜素（毫克）：2.66
麸皮的营养价值
· 热量（千卡）： 220.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 31.30
· 蛋白质（克）： 15.80
· 脂肪（克）： 4.00
· 碳水化合物（克）： 61.40
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 麸皮亦称“麦麸”。小麦在加工过程中所分出的麦皮层。
【功效】 大米味甘、性平；具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
【提示】 麦麸是十分理想的制备膳食纤维的原料,是可利用最广泛的膳食纤维源之一。
【相克】 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
每百克 麸皮 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 206.00
· 铁（毫克）： 9.90
· 磷（毫克）： 682.00
· 钾（毫克）： 862.00
· 钠（毫克）： 12.20
· 铜（毫克）： 2.03
· 镁（毫克）： 382.00
· 锌（毫克）： 5.98
· 硒（微克）： 7.12
· Ａ（微克）： 20.00
· Ｂ1（毫克）： 0.00
· Ｂ2（毫克）： 0.00
· Ｂ6（毫克）： 0.00
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 0.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 4.47
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 0.00
· 泛酸（毫克）： 0.00
· 烟酸（毫克）： 0.00
· 生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：120.00
高粱的营养价值
· 热量（千卡）： 351.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 4.30
· 蛋白质（克）： 10.40
· 脂肪（克）： 3.10
· 碳水化合物（克）： 75.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 高粱是世界4大谷类作物之一。收获面积和总产仅次于小麦、水稻、玉米而居第四位。主要分布在亚洲、非洲和美洲。一般多种植在年降雨量500mm以下的地区。高粱（gaoliang）（Sorghum vulgare）禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较广，以东北各地为最多。谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制扫帚；嫩叶及幼苗含有羟氰苷，在胃内能形成剧毒的氢氰酸，必须阴干青贮，或晒干后才能搭配作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。
【功效】 高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。
每百克 高粱 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 22.00
· 铁（毫克）： 6.30
· 磷（毫克）： 329.00
· 钾（毫克）： 281.00
· 钠（毫克）： 0.53
· 铜（毫克）： 0.53
· 镁（毫克）： 129.00
· 锌（毫克）： 1.64
· 硒（微克）： 2.83
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 10.26
Ｂ2（毫克）： 0.13
Ｂ6（毫克）： 0.25
Ｂ12（微克）： 13.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 1.88
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.31
叶酸（微克）： 38.00
泛酸（毫克）： 1.51
烟酸（毫克）： 1.60
生物素（微克）：0.20
胡萝卜素（毫克）：1.50
黑豆的营养价值
· 热量（千卡）： 381.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 10.20
· 蛋白质（克）： 36.00
· 脂肪（克）： 15.90
· 碳水化合物（克）： 33.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。
【功效】 1、 治疗小儿丹毒。2、 治疗痘疮湿烂。3、 解巴豆中毒。4、防老抗衰。5、肾虚的人食用黑豆是有益处的。
【提示】 1、最好是用醋腌来生食，亦可做汤、粥。饭。2、痛风患者不宜。
每百克 黑豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 224.00
· 铁（毫克）： 7.00
· 磷（毫克）： 500.00
· 钾（毫克）： 1377.00
· 钠（毫克）： 3.00
· 铜（毫克）： 1.56
· 镁（毫克）： 24.30
· 锌（毫克）： 4.18
· 硒（微克）： 6.79
Ａ（微克）： 5.00
Ｂ1（毫克）： 0.20
Ｂ2（毫克）： 0.33
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 17.36
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 0.00
泛酸（毫克）： 0.00
烟酸（毫克）： 2.00
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：30.00
黑豆的营养价值
· 热量（千卡）： 381.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 10.20
· 蛋白质（克）： 36.00
· 脂肪（克）： 15.90
· 碳水化合物（克）： 33.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。
【功效】 1、 治疗小儿丹毒。2、 治疗痘疮湿烂。3、 解巴豆中毒。4、防老抗衰。5、肾虚的人食用黑豆是有益处的。
【提示】 1、最好是用醋腌来生食，亦可做汤、粥。饭。2、痛风患者不宜。
每百克 黑豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 224.00
· 铁（毫克）： 7.00
· 磷（毫克）： 500.00
· 钾（毫克）： 1377.00
· 钠（毫克）： 3.00
· 铜（毫克）： 1.56
· 镁（毫克）： 24.30
· 锌（毫克）： 4.18
· 硒（微克）： 6.79
Ａ（微克）： 5.00
Ｂ1（毫克）： 0.20
Ｂ2（毫克）： 0.33
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 17.36
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 0.00
泛酸（毫克）： 0.00
烟酸（毫克）： 2.00
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：30.00
红豆的营养价值
· 热量（千卡）： 317.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 7.70
· 蛋白质（克）： 21.47
· 脂肪（克）： 1.30
· 碳水化合物（克）： 55.70
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 红豆在《本草纲目》的正式名称为“赤小豆”。
【选购】 以豆粒完整、颜色鲜红、大小均匀、皮薄的,才是品质好的;而颜色愈深的,则表示其含铁量愈高。
【功效】 1、红豆在传统医学上，主要应用于行水－去水肿、利气－去脚气、健脾，古籍中用红豆与鲤鱼烂煮食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气，即有很大的帮助。2、红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。 3、红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。
【提示】 1、烹调/在烹调红豆之前,须用水先浸泡2～3小时后，即可烹饪食用。
2、红豆有利尿效果，尿多的人要避免使用。
每百克 红豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 89.00
· 铁（毫克）： 6.50
· 磷（毫克）： 342.00
· 钾（毫克）： 1502.00
· 钠（毫克）： 1.30
· 铜（毫克）： 0.64
· 镁（毫克）： 140.00
· 锌（毫克）： 2.29
· 硒（微克）： 3.60
Ａ（微克）： 32.00
Ｂ1（毫克）： 0.40
Ｂ2（毫克）： 0.09
Ｂ6（毫克）： 0.38
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 1.50
Ｋ（微克）： 8.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 128.00
泛酸（毫克）： 2.10
烟酸（毫克）： 2.00
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.79
红薯的营养价值
· 热量（千卡）： 119.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.10
· 蛋白质（克）： 0.90
· 脂肪（克）： 0.50
· 碳水化合物（克）： 27.70
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。
【选购】 高质量的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒，不可食用。
【功效】 1、蛋白质质量高，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。2、可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。3、理想的减肥食品。
【提示】 1、一次不要吃得过多，可和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤。2、胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。3、烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
【相宜】 红薯含有气化酶，食后容易产生烧心和反酸作用，与米面搭配使用能很好避免。
【相克】 柿子不宜与红薯同食。红薯喊淀粉较多，食后产生大量胃酸，而柿子含有较多果胶和鞣质，酸碱中和，容易产生凝聚作用，形成胃柿石。其结果是：胃不适，甚至胃出血，严重的引起胃穿孔，危及生命。
每百克 红薯 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 44.00
· 铁（毫克）： 0.70
· 磷（毫克）： 20.00
· 钾（毫克）： 5.30
· 钠（毫克）： 15.40
· 铜（毫克）： 0.18
· 镁（毫克）： 12.00
· 锌（毫克）： 0.14
· 硒（微克）： 0.48
· Ａ（微克）： 35.00
· Ｂ1（毫克）： 0.12
· Ｂ2（毫克）： 0.04
· Ｂ6（毫克）： 0.28
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 30.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 1.60
· 叶酸（微克）： 49.00
· 泛酸（毫克）： 0.06
· 烟酸（毫克）： 0.50
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.21
花豆的营养价值
· 热量（千卡）： 317.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 5.50
· 蛋白质（克）： 19.10
· 脂肪（克）： 0.00
· 碳水化合物（克）： 57.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 花豆又名花纹豆，因其表皮有规则花纹而得名。用于炖食特别开胃。
【选购】 花豆有红色和紫色两种。选购时以表皮有光泽，饱满，色泽良好并有白色或红色斑点为 佳。
【功效】 有助预防心血管疾病。富含膳食纤维，可预防和改善便秘，减少肠癌发病几率。
【提示】 干花豆应用水浸泡一段时间，变软后加清水搓洗后可食用。煮粥和煲汤最好。
每百克 花豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 38.00
· 铁（毫克）： 0.30
· 磷（毫克）： 48.00
· 钾（毫克）： 358.00
· 钠（毫克）： 12.50
· 铜（毫克）： 0.94
· 镁（毫克）： 17.00
· 锌（毫克）： 1.27
· 硒（微克）： 19.05
· Ａ（微克）： 72.00
· Ｂ1（毫克）： 14.80
· Ｂ2（毫克）： 0.25
· Ｂ6（毫克）： 0.00
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 1.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 6.13
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 6.00
· 泛酸（毫克）： 0.40
· 烟酸（毫克）： 3.00
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：2.10
花生的营养价值
· 热量（千卡）： 298.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 7.70
· 蛋白质（克）： 12.10
· 脂肪（克）： 25.40
· 碳水化合物（克）： 5.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 花生起源于南美洲的巴西和秘鲁一带。明代经由马来群岛传入中国，南北各省均有栽培。
【选购】 无论何种花生，应选粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。花生仁干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光者属次之。若花生仁黄而带褐色。闻去有股哈喇味，则不可食用，说明该花生仁霉变，发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强.
【功效】 1、能保护心脏。2、有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。此外，还有降压、止血及降低胆固醇的作用。
【提示】 多吃易上火。
每百克 花生 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 8.00
· 铁（毫克）： 3.40
· 磷（毫克）： 250.00
· 钾（毫克）： 1004.00
· 钠（毫克）： 3.70
· 铜（毫克）： 0.68
· 镁（毫克）： 110.00
· 锌（毫克）： 1.79
· 硒（微克）： 4.50
· Ａ（微克）： 6.00
· Ｂ1（毫克）： 0.85
· Ｂ2（毫克）： 0.10
· Ｂ6（毫克）： 0.46
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 14.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 2.93
· Ｋ（微克）： 100.00
· 叶酸（微克）： 76.00
· 泛酸（毫克）： 17.00
· 烟酸（毫克）： 14.10
· 胡萝卜素（毫克）：0.01
黄豆的营养价值
· 热量（千卡）： 391.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 11.90
· 蛋白质（克）： 35.60
· 脂肪（克）： 29.00
· 碳水化合物（克）： 19.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
【选购】 以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。
【功效】 1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
【提示】 1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
每百克 黄豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 169.00
· 铁（毫克）： 8.30
· 磷（毫克）： 400.00
· 钾（毫克）： 1800.00
· 钠（毫克）： 0.50
· 铜（毫克）： 1.35
· 镁（毫克）： 199.00
· 锌（毫克）： 3.04
· 硒（微克）： 6.16
Ａ（微克）： 28.00
Ｂ1（毫克）： 0.41
Ｂ2（毫克）： 0.11
Ｂ6（毫克）： 0.59
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 15.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 18.90
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 260.00
泛酸（毫克）： 1.64
烟酸（毫克）： 2.10
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.17
黄米的营养价值
· 热量（千卡）： 342.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 4.40
· 蛋白质（克）： 9.70
· 脂肪（克）： 1.50
· 碳水化合物（克）： 76.90
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。
【功效】 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
【提示】 一般人群均可食用1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；2. 身体燥热者禁食。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
每百克 黄米 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 0.00
· 铁（毫克）： 0.00
· 磷（毫克）： 0.00
· 钾（毫克）： 0.00
· 钠（毫克）： 3.30
· 铜（毫克）： 0.09
· 镁（毫克）： 0.00
· 锌（毫克）： 2.07
· 硒（微克）： 0.00
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.09
Ｂ2（毫克）： 0.13
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 4.61
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 0.00
泛酸（毫克）： 0.00
烟酸（毫克）： 1.30
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.00
鸡枞的营养价值
· 热量（千卡）： 250.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 2.10
· 蛋白质（克）： 28.80
· 脂肪（克）： 0.10
· 碳水化合物（克）： 42.70
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 鸡枞又名鸡脚菇，是云南著名特产。其肥硕壮实，清香可口，可与鸡肉媲美，因此得名。
【选购】 伞形厚圆，轴部结实为最好。
【功效】 鸡枞不但作菜鲜美，其药用价值也非常丰富。鸡枞具有预防肠癌和增强人体免疫力的作用。鸡枞含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有显著作用。用于治疗食欲不振和健脾健胃。
【提示】 鸡枞是老少妇弱的理想补品。
每百克 鸡枞 所含 矿物质 维生素
钙（毫克）： 23.00
· 铁（毫克）： 10.60
· 磷（毫克）： 750.00
· 钾（毫克）： 882.00
· 钠（毫克）： 62.70
· 铜（毫克）： 3.98
· 镁（毫克）： 168.00
· 锌（毫克）： 2.85
· 硒（微克）： 11.20
Ａ（微克）： 77.00
Ｂ1（毫克）： 1.20
Ｂ2（毫克）： 1.70
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 5.50
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 27.00
Ｅ（毫克）： 0.00
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 0.00
泛酸（毫克）： 12.00
烟酸（毫克）： 642.00
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：7.20
鸡腿菇的营养价值
· 热量（千卡）： 346.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 7.30
· 蛋白质（克）： 25.40
· 脂肪（克）： 3.30
· 碳水化合物（克）： 58.80
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 鸡腿菇是鸡腿蘑菇的俗称。其形如鸡腿，肉质肉味相似鸡丝。具有高蛋白，低脂肪的优良特性。炖食和煲汤最佳。
【选购】 伞形厚圆，轴部结实为最好。
【功效】 鸡腿菇含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，有较好疗效。能有助消化和增进食欲。
【提示】 最适合糖尿病人食用。对病后调理十分有益。
每百克 鸡腿菇 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 106.70
· 铁（毫克）： 1.38
· 磷（毫克）： 634.20
· 钾（毫克）： 1661.90
· 钠（毫克）： 34.01
· 铜（毫克）： 0.15
· 镁（毫克）： 15.00
· 锌（毫克）： 0.09
· 硒（微克）： 2.74
· Ａ（微克）： 2.00
· Ｂ1（毫克）： 0.14
· Ｂ2（毫克）： 0.28
· Ｂ6（毫克）： 0.18
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 2.00
· Ｄ（微克）： 1.00
· Ｅ（毫克）： 0.80
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 80.00
· 泛酸（毫克）： 1.61
· 烟酸（毫克）： 8.10
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.00
豇豆的营养价值
· 热量（千卡）： 29.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 2.30
· 蛋白质（克）： 2.90
· 脂肪（克）： 0.30
· 碳水化合物（克）： 3.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 豇豆又名饭豆，长豆，为豆科植物豇豆的种子。分长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作蔬菜食用，饭豇豆一般作为粮食住食，或制作豆沙食用。
【选购】 选购时以表皮有光泽，饱满，色泽良好为佳。
【功效】 可帮助消化，增进饮食。提高肌体免疫力，和抗病毒能力。糖尿病人的理想食品
【提示】 饭豇豆作为粮食，与大米一起煮粥最佳。但不可食用太多，以免胀气。
每百克 豇豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 27.00
· 铁（毫克）： 0.50
· 磷（毫克）： 63.00
· 钾（毫克）： 200.00
· 钠（毫克）： 2.20
· 铜（毫克）： 0.14
· 镁（毫克）： 31.00
· 锌（毫克）： 0.54
· 硒（微克）： 0.74
· Ａ（微克）： 42.00
· Ｂ1（毫克）： 0.07
· Ｂ2（毫克）： 0.09
· Ｂ6（毫克）： 0.24
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 9.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 4.39
· Ｋ（微克）： 14.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 20.80
· 泛酸（毫克）： 1.30
· 烟酸（毫克）： 1.40
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.25
芥蓝的营养价值
· 热量（千卡）： 19.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.60
· 蛋白质（克）： 2.80
· 脂肪（克）： 0.40
· 碳水化合物（克）： 1.00
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 芥蓝原产我国，在两广，福建是最受欢迎的家常菜。芥蓝营养丰富，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。
【功效】 增进食欲，有助消化。消暑解热，解疲劳，清心明目之功效。
【提示】 芥蓝有苦味，佳少量糖炒食，可改善口感。炒的时间要长一些，加入的汤水要多一些。
每百克 芥蓝 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 128.00
· 铁（毫克）： 2.00
· 磷（毫克）： 50.00
· 钾（毫克）： 104.00
· 钠（毫克）： 50.50
· 铜（毫克）： 0.11
· 镁（毫克）： 18.00
· 锌（毫克）： 1.30
· 硒（微克）： 0.88
· Ａ（微克）： 575.00
· Ｂ1（毫克）： 0.02
· Ｂ2（毫克）： 0.09
· Ｂ6（毫克）： 0.00
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 76.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 0.96
· Ｋ（微克）： 26.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 0.00
· 泛酸（毫克）： 0.00
· 烟酸（毫克）： 1.00
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：3.45
蕨菜的营养价值
· 热量（千卡）： 251.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 25.50
· 蛋白质（克）： 6.60
· 脂肪（克）： 0.90
· 碳水化合物（克）： 54.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 蕨菜又名龙头菜，蕨儿菜，多年生草本植物。营养丰富，又有多种药用价值。素有野菜之王的美誉。
【选购】 农历五月是采摘蕨菜的时间。我国蕨菜有红茎和绿茎两个大类品种。
【功效】 有解热，利尿的作用。浸泡饮用可预防感冒。名间又称“长寿菜”，经常食用可明目清神，无疾长寿。
【提示】 “蕨菜炒鸡蛋”是名间美食。
每百克 蕨菜 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 25.50
· 铁（毫克）： 23.70
· 磷（毫克）： 253.00
· 钾（毫克）： 59.00
· 钠（毫克）： 1297.00
· 铜（毫克）： 2.79
· 镁（毫克）： 82.00
· 锌（毫克）： 18.11
· 硒（微克）： 6.34
· Ａ（微克）： 120.00
· Ｂ1（毫克）： 0.10
· Ｂ2（毫克）： 0.16
· Ｂ6（毫克）： 0.02
· Ｂ12（微克）： 1.20
· Ｃ（毫克）： 3.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 0.53
· Ｋ（微克）： 120.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 99.00
· 泛酸（毫克）： 8.00
· 烟酸（毫克）： 2.70
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.00
口蘑的营养价值
· 热量（千卡）： 242.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 17.20
· 蛋白质（克）： 38.70
· 脂肪（克）： 3.30
· 碳水化合物（克）： 14.40
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 口蘑以产于张家口地区的制品闻名，故称口蘑。营养价值很高，口感细腻滑软，可炒食，也可焯水凉拌。
【选购】 最好吃新鲜的。市场上买灰的口蘑要泡在水里，多淘洗几次，以去处残留。
【功效】 口蘑含有多种抗病毒成分，对于辅助治疗由病毒引起的疾病有很好疗效。口蘑能提高免疫力，防癌抗癌。同时其较低的含热量，可防止发胖，是理想的减肥食品。
【提示】 口蘑宜配肉食用，烹调时不用放味精和鸡精。
每百克 口蘑 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 169.00
· 铁（毫克）： 19.40
· 磷（毫克）： 1655.00
· 钾（毫克）： 106.00
· 钠（毫克）： 5.20
· 铜（毫克）： 5.88
· 镁（毫克）： 167.00
· 锌（毫克）： 9.04
· 硒（微克）： 0.02
· Ａ（微克）： 5.00
· Ｂ1（毫克）： 0.07
· Ｂ2（毫克）： 0.08
· Ｂ6（毫克）： 0.11
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 1.00
· Ｄ（微克）： 1.00
· Ｅ（毫克）： 8.75
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 28.00
· 泛酸（毫克）： 0.30
· 烟酸（毫克）： 1.56
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.00
绿豆的营养价值
· 热量（千卡）： 326.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 5.20
· 蛋白质（克）： 20.60
· 脂肪（克）： 1.00
· 碳水化合物（克）： 58.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
【选购】 新鲜绿豆是鲜绿色的，老的黄一些。
【功效】 1、能清暑益气、止渴利尿、解毒保健之功效。2、可补充营养，增强体力。
【提示】 1、不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。2、性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃,服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。3、未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
每百克 绿豆 所含 矿物质 维生素
钙（毫克）： 162.00
铁（毫克）： 22.80
磷（毫克）： 336.00
钾（毫克）： 1900.00
钠（毫克）： 1.90
铜（毫克）： 1.08
镁（毫克）： 125.00
锌（毫克）： 2.48
硒（微克）： 4.28
· Ａ（微克）： 75.00
· Ｂ1（毫克）： 0.25
· Ｂ2（毫克）： 0.11
· Ｂ6（毫克）： 0.41
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 1.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 10.95
· Ｋ（微克）： 6.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 130.00
· 泛酸（毫克）： 1.26
· 烟酸（毫克）： 2.00
· 生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.45
绿豆芽的营养价值
· 热量（千卡）： 19.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.40
· 蛋白质（克）： 1.20
· 脂肪（克）： 0.10
· 碳水化合物（克）： 3.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 绿豆芽是绿豆经水浸泡后发出的嫩芽，色泽洁白如玉。
【选购】 新鲜即可。菜场新买的绿豆芽需用水浸泡一段时间再食用。
【功效】 高血压和冠心病患者，夏季可多食用。名间用绿豆芽同鲫鱼炖服，可治疗乳汁不下。
【提示】 绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。烹调可用姜丝中和去寒。绿豆芽不能和猪肝同食。
每百克 绿豆芽 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 1.50
· 铁（毫克）： 0.40
· 磷（毫克）： 40.00
· 钾（毫克）： 68.00
· 钠（毫克）： 1.50
· 铜（毫克）： 0.10
· 镁（毫克）： 18.00
· 锌（毫克）： 0.22
· 硒（微克）： 0.50
Ａ（微克）： 3.00
Ｂ1（毫克）： 0.05
Ｂ2（毫克）： 0.06
Ｂ6（毫克）： 0.10
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 9.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 0.19
Ｋ（微克）： 47.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 56.00
泛酸（毫克）： 0.46
烟酸（毫克）： 0.50
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：20.00
木耳菜的营养价值
· 热量（千卡）： 20.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.50
· 蛋白质（克）： 1.60
· 脂肪（克）： 0.30
· 碳水化合物（克）： 2.80
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 木耳菜又名落葵。因叶片近似原形，感觉象木耳而得名。炒食，凉拌，煮汤均可。
【选购】 鲜嫩，株型完整最佳。
【功效】 经常食用可降血压，利尿，防治便秘等功效。补钙佳品。
【提示】 素炒最好。要用旺火快炒。做汤也可。
每百克 木耳菜 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 166.00
· 铁（毫克）： 3.20
· 磷（毫克）： 42.00
· 钾（毫克）： 140.00
· 钠（毫克）： 47.20
· 铜（毫克）： 0.07
· 镁（毫克）： 62.00
· 锌（毫克）： 0.32
· 硒（微克）： 2.60
· Ａ（微克）： 337.00
· Ｂ1（毫克）： 0.06
· Ｂ2（毫克）： 0.06
· Ｂ6（毫克）： 0.00
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 34.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 1.66
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 0.00
· 泛酸（毫克）： 0.00
· 烟酸（毫克）： 0.60
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：2.02
糯米的营养价值
· 热量（千卡）： 345.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.80
· 蛋白质（克）： 7.30
· 脂肪（克）： 1.40
· 碳水化合物（克）： 77.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。
【选购】 以米粒较大,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质的为好。储存时要放在干燥的地方。
【功效】 1、能温暖遥胃，补益中气。2、对脾胃虚寒、食俗不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。3、糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗作用。
【提示】 1、所有人都可以食用。2、糯米食品需加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性黏滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。
每百克 糯米 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 26.00
· 铁（毫克）： 6.70
· 磷（毫克）： 155.00
· 钾（毫克）： 231.00
· 钠（毫克）： 1.50
· 铜（毫克）： 0.25
· 镁（毫克）： 49.00
· 锌（毫克）： 1.54
· 硒（微克）： 2.71
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.19
Ｂ2（毫克）： 0.03
Ｂ6（毫克）： 0.20
Ｂ12（微克）： 23.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 1.29
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 7.00
泛酸（毫克）： 0.50
烟酸（毫克）： 2.00
生物素（微克）：120.00
胡萝卜素（毫克）：0.00
糯米粉的营养价值
· 热量（千卡）： 348.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.80
· 蛋白质（克）： 7.30
· 脂肪（克）： 1.00
· 碳水化合物（克）： 77.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。
【功效】 糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
【提示】 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。一般人群均可食用凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。
每百克 糯米粉 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 26.00
· 铁（毫克）： 1.40
· 磷（毫克）： 113.00
· 钾（毫克）： 137.00
· 钠（毫克）： 1.50
· 铜（毫克）： 0.25
· 镁（毫克）： 49.00
· 锌（毫克）： 1.54
· 硒（微克）： 2.71
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.00
Ｂ2（毫克）： 0.00
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 1.29
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 0.00
泛酸（毫克）： 0.00
烟酸（毫克）： 0.00
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.00
芡实的营养价值
· 热量（千卡）： 144.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.40
· 蛋白质（克）： 9.80
· 脂肪（克）： 0.20
· 碳水化合物（克）： 75.00
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
【功效】 1、秋季进补的首选食物。2、能健脾益胃，又能补充营养素。3、用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大的好处。4、常吃芡实还可以治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，就更加适应。
【提示】 1、是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。2、泡芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用。3、一次不要吃太多。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
每百克 芡实 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 9.00
· 铁（毫克）： 0.40
· 磷（毫克）： 110.00
· 钾（毫克）： 134.00
· 钠（毫克）： 2.30
· 铜（毫克）： 0.12
· 镁（毫克）： 8.00
· 锌（毫克）： 1.72
· 硒（微克）： 2.28
· Ａ（微克）： 10.00
· Ｂ1（毫克）： 0.40
· Ｂ2（毫克）： 0.08
· Ｂ6（毫克）： 0.02
· Ｂ12（微克）： 110.00
· Ｃ（毫克）： 6.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 0.00
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 18.00
· 泛酸（毫克）： 0.52
· 烟酸（毫克）： 2.50
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.02
荞麦的营养价值
· 热量（千卡）： 324.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 6.50
· 蛋白质（克）： 9.30
· 脂肪（克）： 2.30
· 碳水化合物（克）： 66.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.
【选购】 注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
【功效】 1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。
【提示】 1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
每百克 荞麦 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 47.00
· 铁（毫克）： 6.20
· 磷（毫克）： 0.00
· 钾（毫克）： 297.00
· 钠（毫克）： 4.70
· 铜（毫克）： 0.56
· 镁（毫克）： 258.00
· 锌（毫克）： 0.56
· 硒（微克）： 3.62
· Ａ（微克）： 13.00
· Ｂ1（毫克）： 0.28
· Ｂ2（毫克）： 0.16
· Ｂ6（毫克）： 0.35
· Ｂ12（微克）： 0.02
· Ｃ（毫克）： 0.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 4.40
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.33
· 叶酸（微克）： 44.00
· 泛酸（毫克）： 1.54
· 烟酸（毫克）： 2.20
· 生物素（微克）：0.20
· 胡萝卜素（毫克）：2.40
青稞的营养价值
· 热量（千卡）： 339.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.80
· 蛋白质（克）： 12.00
· 脂肪（克）： 0.00
· 碳水化合物（克）： 73.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 青稞也称元麦，淮麦，是大麦的特别品种，广泛产于我国西部西藏。分白色和黑色两种。
【功效】 青藏高原心脏病于高血压发病率最低。这与藏民族人们长期食用青稞有很大关系。
长期食用对降低胆固醇，降低血液凝块，降血压，促进血液流动，对心脑血管疾病多有帮助。
青稞酒色泽黄润，对心脑血管疾病多有裨益。
【提示】 一般人都可食用。
每百克 青稞 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 113.00
· 铁（毫克）： 40.70
· 磷（毫克）： 405.00
· 钾（毫克）： 644.00
· 钠（毫克）： 77.00
· 铜（毫克）： 5.13
· 镁（毫克）： 65.00
· 锌（毫克）： 2.38
· 硒（微克）： 4.60
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.32
Ｂ2（毫克）： 0.34
Ｂ6（毫克）： 0.11
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 0.96
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 8.00
泛酸（毫克）： 0.40
烟酸（毫克）： 6.70
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：3.00
土豆的营养价值
· 热量（千卡）： 88.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.30
· 蛋白质（克）： 1.70
· 脂肪（克）： 0.30
· 碳水化合物（克）： 19.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
【选购】 挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。
【功效】 1、可用作糖尿病患者的食疗。2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。3、理想的减肥食品。4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
【提示】 1、老少皆宜，减肥者首选。2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
每百克 土豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 47.00
· 铁（毫克）： 0.50
· 磷（毫克）： 64.00
· 钾（毫克）： 302.00
· 钠（毫克）： 0.70
· 铜（毫克）： 0.12
· 镁（毫克）： 23.00
· 锌（毫克）： 0.18
· 硒（微克）： 0.78
· Ａ（微克）： 5.00
· Ｂ1（毫克）： 0.10
· Ｂ2（毫克）： 0.03
· Ｂ6（毫克）： 0.18
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 16.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 0.34
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 21.00
· 泛酸（毫克）： 1.30
· 烟酸（毫克）： 0.40
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.01
豌豆的营养价值
· 热量（千卡）： 108.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 2.90
· 蛋白质（克）： 8.50
· 脂肪（克）： 0.40
· 碳水化合物（克）： 17.70
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。
【选购】 颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。
【功效】 1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。5、防止便秘、清肠、排毒养颜。
【提示】 1、 多食会发生腹胀。2、 适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
每百克 豌豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 20.00
· 铁（毫克）： 1.70
· 磷（毫克）： 130.00
· 钾（毫克）： 160.00
· 钠（毫克）： 1.10
· 铜（毫克）： 0.22
· 镁（毫克）： 43.00
· 锌（毫克）： 1.01
· 硒（微克）： 1.74
Ａ（微克）： 8.00
Ｂ1（毫克）： 0.43
Ｂ2（毫克）： 0.09
Ｂ6（毫克）： 0.09
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 43.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 1.21
Ｋ（微克）： 33.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 53.00
泛酸（毫克）： 0.70
烟酸（毫克）： 2.30
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.05
西葫芦的营养价值
· 热量（千卡）： 15.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.90
· 蛋白质（克）： 0.90
· 脂肪（克）： 0.20
· 碳水化合物（克）： 2.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又名云南小瓜，是南瓜的变种。
【选购】 一般鲜嫩的瓜即可。种子变硬的西葫芦不能食用。
【功效】 防癌抗癌,防治糖尿病,利尿,润肺止咳
【提示】 烹调时不宜煮的太烂，否则营养容易流失。
每百克 西葫芦 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 10.00
· 铁（毫克）： 0.20
· 磷（毫克）： 21.00
· 钾（毫克）： 320.00
· 钠（毫克）： 40.40
· 铜（毫克）： 0.03
· 镁（毫克）： 9.00
· 锌（毫克）： 0.10
· 硒（微克）： 0.28
Ａ（微克）： 42.00
Ｂ1（毫克）： 0.01
Ｂ2（毫克）： 0.03
Ｂ6（毫克）： 0.09
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 2.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 0.34
Ｋ（微克）： 35.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 36.00
泛酸（毫克）： 0.40
烟酸（毫克）： 0.20
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.25
西米的营养价值
· 热量（千卡）： 0.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.00
· 蛋白质（克）： 0.00
· 脂肪（克）： 0.00
· 碳水化合物（克）： 0.00
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
【选购】 1. 西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。
2. 西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。
3. 上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。
【功效】 西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
【提示】 一般人群均可食用1. 适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用；2. 患有糖尿病者忌食。
每百克 西米 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 0.00
· 铁（毫克）： 0.00
· 磷（毫克）： 0.00
· 钾（毫克）： 0.00
· 钠（毫克）： 0.00
· 铜（毫克）： 0.00
· 镁（毫克）： 0.00
· 锌（毫克）： 0.00
· 硒（微克）： 0.00
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.00
Ｂ2（毫克）： 0.00
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 0.00
Ｋ（微克）： 0.00
籼米的营养价值
· 热量（千卡）： 347.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.80
· 蛋白质（克）： 7.90
· 脂肪（克）： 0.60
· 碳水化合物（克）： 77.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。
【功效】 1. 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米性平，味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
【提示】 一般人群均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；2. 糖尿病患者不宜多食。
【相克】籼米不宜与马肉、蜂蜜同食。
每百克 籼米 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 12.00
· 铁（毫克）： 1.60
· 磷（毫克）： 112.00
· 钾（毫克）： 109.00
· 钠（毫克）： 1.70
· 铜（毫克）： 0.29
· 镁（毫克）： 28.00
· 锌（毫克）： 1.47
· 硒（微克）： 1.99
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.00
Ｂ2（毫克）： 0.00
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 0.54
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 0.00
泛酸（毫克）： 0.00
烟酸（毫克）： 0.00
生物素（微克）：0.00
胡萝卜素（毫克）：0.00
香米的营养价值
· 热量（千卡）： 346.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.60
· 蛋白质（克）： 12.70
· 脂肪（克）： 0.90
· 碳水化合物（克）： 72.40
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 香米又名香禾米、香稻，西汉时已有种植。香大米是稻谷的一种，这种稻谷长在田里就有一股香气，抽穗扬花期香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。
【选购】 1. 挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米；
2. 不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养；
3. 香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编制草鞋，结实耐穿，可预治脚气。
【功效】 1. 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
【提示】 一般人均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；2. 糖尿病患者不宜多食。
【相克】 “粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
每百克 香米 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 8.00
· 铁（毫克）： 5.10
· 磷（毫克）： 106.00
· 钾（毫克）： 49.00
· 钠（毫克）： 21.50
· 铜（毫克）： 0.52
· 镁（毫克）： 12.00
· 锌（毫克）： 0.69
· 硒（微克）： 4.60
Ａ（微克）： 0.00
Ｂ1（毫克）： 0.00
Ｂ2（毫克）： 0.00
Ｂ6（毫克）： 0.00
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 0.70
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 0.00
泛酸（毫克）： 0.00
烟酸（毫克）： 2.60
小麦的营养价值
· 热量（千卡）： 350.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 2.80
· 蛋白质（克）： 9.40
· 脂肪（克）： 1.40
· 碳水化合物（克）： 75.00
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
【功效】 1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
【提示】 1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。2、面粉与大米搭配着吃最好。
每百克 小麦 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 25.00
· 铁（毫克）： 0.60
· 磷（毫克）： 162.00
· 钾（毫克）： 127.00
· 钠（毫克）： 0.20
· 铜（毫克）： 0.26
· 镁（毫克）： 32.00
· 锌（毫克）： 0.20
· 硒（微克）： 0.32
Ａ（微克）： 11.00
Ｂ1（毫克）： 0.24
Ｂ2（毫克）： 0.07
Ｂ6（毫克）： 0.05
Ｂ12（微克）： 17.30
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 0.30
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 8.00
泛酸（毫克）： 0.70
烟酸（毫克）： 0.47
生物素（微克）：185.00
胡萝卜素（毫克）：0.00
小米的营养价值
· 热量（千卡）： 359.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 1.60
· 蛋白质（克）： 9.20
· 脂肪（克）： 3.20
· 碳水化合物（克）： 73.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
【选购】 1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
【功效】 1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
【提示】 1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
每百克 小米 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 9.00
· 铁（毫克）： 5.60
· 磷（毫克）： 240.00
· 钾（毫克）： 239.00
· 钠（毫克）： 9.00
· 铜（毫克）： 0.54
· 镁（毫克）： 107.00
· 锌（毫克）： 2.08
· 硒（微克）： 4.74
Ａ（微克）： 17.00
Ｂ1（毫克）： 0.67
Ｂ2（毫克）： 0.12
Ｂ6（毫克）： 0.18
Ｂ12（微克）： 73.00
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 3.63
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 29.00
泛酸（毫克）： 1.70
烟酸（毫克）： 1.60
生物素（微克）：143.00
胡萝卜素（毫克）：0.19
燕麦的营养价值
· 热量（千卡）： 367.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 5.30
· 蛋白质（克）： 15.00
· 脂肪（克）： 6.70
· 碳水化合物（克）： 61.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。
【选购】 1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。2、要选购标识说明完整详细的产品。
3、尽量到大商场或超市购买产品。
【功效】 1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。
【提示】 一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。
每百克 燕麦 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 186.00
· 铁（毫克）： 7.00
· 磷（毫克）： 291.00
· 钾（毫克）： 214.00
· 钠（毫克）： 3.70
· 铜（毫克）： 0.45
· 镁（毫克）： 177.00
· 锌（毫克）： 2.59
· 硒（微克）： 4.31
Ａ（微克）： 420.00
Ｂ1（毫克）： 0.30
Ｂ2（毫克）： 0.13
Ｂ6（毫克）： 0.16
Ｂ12（微克）： 54.40
Ｃ（毫克）： 0.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 3.07
Ｋ（微克）： 0.00
Ｐ（微克）： 0.00
叶酸（微克）： 25.00
泛酸（毫克）： 1.10
烟酸（毫克）： 1.20
生物素（微克）：73.00
胡萝卜素（毫克）：0.00
薏米的营养价值
· 热量（千卡）： 357.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 2.00
· 蛋白质（克）： 12.80
· 脂肪（克）： 3.30
· 碳水化合物（克）： 69.10
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 薏米是我国古老的食疗俱佳的食品。名间对薏米早有认识，为名贵中药，在药膳中广有选用。
【功效】 防癌抗癌。薏米还是一种美容食品，长期食用可保持皮肤光泽细腻，消除各种斑刺。薏米 消水肿头号利器薏米绝对是女人的贴心“闺蜜”，消除水肿的功效堪为兵器榜第一，且清血解毒，对斑点和青春期的痘痘比较有效，是女人餐桌上的必备食品，更是女人化妆台的必备美容品。泡水+入药 薏米百搭每天早餐后都要喝一杯薏米水，不但能排出多余水分，让脸迅速变小，还兼具美白功效，皮肤水润透亮。能掌中起舞的赵飞燕，入选“四大美人”可不光靠细腰，白嫩的脸蛋也是加分点。保养秘方就是：“香肌丸”。薏米是主要原料之一，但这个丸可不是吃的，要塞入肚脐，让身体慢慢吸收，不但皮肤变白，而且也能瘦腰，一举两得。汉方中的“平民天后”汉方美容中，薏仁可称得上“平民天后”。平价品牌高丝的镇牌之宝就是雪肌精化妆水，自上市以来，销售量已经超过2300万瓶，靠的是薏仁+当归的美白保湿效果。以白闻名的olay美白系列中也多添加薏米精华，韩妆人气品牌THE FACE SHOP更有五谷清洁霜提取5种谷物精华，选料比较家常，价格也很亲民。薏米水敷面 长效控油网上流传很多用薏米DIY面膜的秘方，据说可以美白、缩小毛孔。其实，薏米长效控油效果最值得期待，方法是：把薏米用矿泉水泡2个小时，然后用水泡纸膜，敷5～10分钟，可以使肌肤一整天都不出油。薏米百合粥 斑点杀手薏米百合粥的做法是：薏米、百合淘洗后温水浸泡20分钟,再加足量水煮至薏米开花，汤稠即成。但薏米性寒，体质比较弱的女生生理期前一周就要停吃，否则很可能引发痛经。
【提示】 便秘者应忌食。消化功能较弱者少吃。
每百克 薏米 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 42.00
· 铁（毫克）： 3.60
· 磷（毫克）： 217.00
· 钾（毫克）： 238.00
· 钠（毫克）： 3.60
· 铜（毫克）： 0.29
· 镁（毫克）： 88.00
· 锌（毫克）： 1.68
· 硒（微克）： 3.07
Ａ（微克）： 416.00
Ｂ1（毫克）： 0.33
Ｂ2（毫克）： 0.50
Ｂ6（毫克）： 0.07
Ｂ12（微克）： 0.00
Ｃ（毫克）： 8.00
Ｄ（微克）： 0.00
Ｅ（毫克）： 2.08
叶酸（微克）： 16.00
泛酸（毫克）： 0.16
烟酸（毫克）： 2.00
油麦菜的营养价值
· 热量（千卡）： 15.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 0.60
· 蛋白质（克）： 1.40
· 脂肪（克）： 0.40
· 碳水化合物（克）： 2.10
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 油麦菜属菊料，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜。是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、长势强健．抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
【功效】 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
【提示】 油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
每百克 油麦菜 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 70.00
· 铁（毫克）： 1.20
· 磷（毫克）： 31.00
· 钾（毫克）： 100.00
· 钠（毫克）： 80.00
· 铜（毫克）： 0.08
· 镁（毫克）： 29.00
· 锌（毫克）： 0.43
· 硒（微克）： 1.55
· Ａ（微克）： 60.00
· Ｂ1（毫克）： 0.00
· Ｂ2（毫克）： 0.10
· Ｂ6（毫克）： 0.00
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 20.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 0.00
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 0.00
· 泛酸（毫克）： 0.00
· 烟酸（毫克）： 0.20
· 生物素（微克）：0.00
· 胡萝卜素（毫克）：360.00
玉米的营养价值
· 热量（千卡）： 196.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 10.50
· 蛋白质（克）： 4.00
· 脂肪（克）： 2.30
· 碳水化合物（克）： 40.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。
【选购】 选购时应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。
【功效】 1、可防治便秘、肠炎、肠癌等。2、有长寿、美容作用。3、有调中开胃助消化、降血脂、利尿降压、止血止泻的作用。
【提示】 1、最好把玉米粒的胚尖全部吃进去，玉米的许多营养都集中在这里。熟吃更佳。2、以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。3、发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
每百克 玉米 所含 矿物质 维生素
钙（毫克）： 1.00
铁（毫克）： 1.50
磷（毫克）： 187.00
钾（毫克）： 238.00
钠（毫克）： 1.10
铜（毫克）： 0.25
镁（毫克）： 96.00
锌（毫克）： 0.90
硒（微克）： 1.63
· Ａ（微克）： 63.00
· Ｂ1（毫克）： 0.21
· Ｂ2（毫克）： 0.06
· Ｂ6（毫克）： 0.11
· Ｂ12（微克）： 15.00
· Ｃ（毫克）： 0.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 1.70
· Ｋ（微克）： 0.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 12.00
· 泛酸（毫克）： 1.90
· 烟酸（毫克）： 1.60
· 生物素（微克）：216.00
· 胡萝卜素（毫克）：0.34
芸豆的营养价值
· 热量（千卡）： 296.00
· 胆固醇（毫克）： 0.00
· 膳食纤维（克）： 9.80
· 蛋白质（克）： 23.40
· 脂肪（克）： 1.40
· 碳水化合物（克）： 47.40
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 学名菜豆，原产墨西哥和阿根廷。有大白芸豆，黄芸豆和红芸豆等。是制作糕点，豆沙，豆馅的主要材料。
【功效】 益肾补气，功效，是 一种滋补食疗佳品。提高自身免疫力，增强抗病能力的功效。
防治心脑血管疾病。所含膳食纤维可促进食物流动，减肥瘦身之功效。
【提示】 芸豆一定要煮熟煮透才可食用。
每百克 芸豆 所含 矿物质 维生素
· 钙（毫克）： 130.00
· 铁（毫克）： 6.00
· 磷（毫克）： 400.00
· 钾（毫克）： 1520.00
· 钠（毫克）： 0.80
· 铜（毫克）： 0.75
· 镁（毫克）： 193.50
· 锌（毫克）： 0.54
· 硒（微克）： 0.20
· Ａ（微克）： 14.40
· Ｂ1（毫克）： 0.18
· Ｂ2（毫克）： 0.26
· Ｂ6（毫克）： 0.36
· Ｂ12（微克）： 0.00
· Ｃ（毫克）： 0.00
· Ｄ（微克）： 0.00
· Ｅ（毫克）： 6.16
· Ｋ（微克）： 8.00
· Ｐ（微克）： 0.00
· 叶酸（微克）： 85.00
· 泛酸（毫克）： 0.63
· 烟酸（毫克）： 2.40
· 生物素（微克）：2.00
· 胡萝卜素（毫克）：3.60
