100大卡的香菇能吃多少？

香菇是一种常见的蘑菇。

香菇的热量是26kcal/100g，100大卡能吃385g的香菇，差不多能吃上图的4盘。

吃多少？

香菇属于菌类。

干香菇是香菇脱水后得到的，热量是274kcal/100g。干香菇保质期长，想吃的时候用水泡开就好。

香菇在干燥脱水过程中会转化出大量的鸟甘酸，所以干香菇比鲜香菇更鲜，小鸡炖蘑用干香菇更合适。

鲜香菇口感滑嫩，更容易入味，香菇青菜一般用的是鲜香菇。

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有啥亮点？

1.少见的含维生素D的食物，晒太阳会增加香菇的维生素D含量。

2.富含膳食纤维、B族维生素、钾等营养素。

3.谷氨酸、核苷酸等鲜味物质含量很高，用来煲汤最合适不过，味道鲜美。

4.香菇(干)虽然是高嘌呤食物，但泡发后，嘌呤含量大大降低，高尿酸血症、痛风等患者可以适当吃。

注意啥？

1.小心中毒，路边的野菇不要采。

2.香菇、木耳等菌类都含营养成分，可以成为细菌的培养皿。夏天泡发香菇，最好放在冰箱冷藏室进行。

3.干香菇泡发时会溶出一些水溶性维生素，可以留下来做菜

策划制作

编辑：小西瓜 | 设计：柚子

插图：自己拍&画的

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