置办年货总少不了干制食物，特别是水果干、猪肉脯、风干肉条等“健康”零食，近几年备受追捧。
这些干制食物真的“健康”吗？该如何挑选？如何吃？今天就来讲讲它们。
对有控制体重需求的小伙伴来说，食物热量肯定是最关心的点。我搜罗了几种常见的食物干制品，供大家参考：
▋水果干
以某热销品牌的芒果干为例，能量和碳水含量是新鲜芒果的近10倍之多。
原因除了新鲜芒果本身高达90%的水分含量外，从配料表中可以看出，芒果干中加的糖可不少。
▋红薯干
最近群里有小伙伴提过红薯干的问题，所以也拿出来说说。
红薯是粗粮没错，但千万不要以为脆脆的红薯片也是健康主食。
跟纯正的红薯干相比，这款红薯片等能量高出近1倍，脂肪含量从0g飙升35.3g——每一片都有一半的热量是实实在在的油脂啊~
更别说，明明说的是红薯片，配料表第一位竟然是小麦粉...（勘误：图片中“碳水”应为“脂肪”）
▋蔬菜干
现在的蔬菜干大多采用真空低温油炸或冻干技术。
与普通高温油炸食品相比，真空低温油炸能相对减少油脂含量、减少高温油炸带来的营养损失和有害物质。
但是终归还是油炸食品，而且还会带来额外的盐、糖。比如这款蔬菜脆：蔬菜本身几乎不含脂肪，但这款蔬菜脆的脂肪含量超过30%。
▲店铺广告写着「VF工艺」。VF：Vacuum Frying，真空油炸，终归还是油炸
▋肉干
即使是「原味」，也会添加不少调味品，比如糖。
这不难理解，毕竟咱们平常家里做红烧肉，也会加糖、酱油等等料，鱼片墨鱼仔鸡蛋干等等也是相同的道理。
经常有人问：xxx食物好不好？健不健康？其实还是那句话：没有不好的食物，只有不好的搭配。
下面给出干制食物的优缺点，大家根据实际需求，进行判断就好：
● 优点
1.易储存
食物的腐败主要是由于微生物的繁殖造成的，而微生物的繁殖需要合适的温度、水分和营养物质。
干制食物脱去了大部分的水份，也就限制了微生物的繁殖，所以可以延长保质期；制成干货也减少了食物浪费。
2.方便处理/携带
出差多、生活节奏快的小伙伴，难免会有蔬菜水果摄入不够的顾虑。不用洗不用削皮切块、也不用烹饪搞熟、开袋即食果蔬干就帮了大忙。
当然啦，这只是在外工作没有办法的选择，新鲜蔬果带来的营养和满足感是无法被取代的。
3.带皮吃、摄入更多膳食纤维
另外，对某些含有一定毒性的食物来讲，干制也是一种减毒的过程。
比如黄花菜中的秋水仙碱、木耳中的卟啉，经过干制处理含量都能显著降低。
○ 缺点
1.饱腹感低
脱了水的干制食物个头小，在胃里占位置也小，很难有吃饱的感觉，从心理上也比较难给人满足感。
2.油盐糖容易超量
除了本身体积小，容易吃过量之外——比如一把吃掉十几颗葡萄干——商家通常会额外添加油盐糖，让干制食物口感更吸引人。
3.可能造成某些营养物质的损失
一些水溶性的、不耐高温的营养物质。比如维生素C、一些维生素B族维生素、部分多酚化合物等有所损失。
1.看名字
小心这些字眼：
【香脆、脆片】：可能为油炸、膨化
【风味】：可能添加过多的盐、糖
【农家、自制、手工】: 配料和加工方式难追溯。#虽说自制有温度，但自己吃和作为商品销售是两码事#
2.看配料表
无论什么“干”，最好选包装上有食品生产卫生许可证的产品。特别是肉干、海鲜干，确保原料新鲜。
看清配料表，尽量选少添加、配料中只有水果、蔬菜的产品。
虽然冻干蔬果相对更健康，但也要看看配料表，了解自己吃了什么。
比如某品牌的草莓干，有普通草莓干和冻干草莓干2款。冻干款的配料表虽然更短，但加糖肯定不少：碳水化合物含量86.4g/100g，丝毫不输给普通草莓干(81.8g/100g）。
▲某零食品牌的冻干草莓
1.替代部分新鲜食物
对于配料表仅为水果的果干制品，吃了水果干就少吃点水果，1颗葡萄干=1个葡萄、1个柿饼=1个柿子...
水果干可以替代白糖给食物增加风味，比如自制花式燕麦；如果吃的是果脯、蜜饯，则要适当减少主食的摄入。
而肉干，则可重点关注蛋白质的含量。
50kg体重的成年人，按每天每公斤体重摄入1.0g蛋白质计算，每天应摄入50g蛋白质；一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食总蛋白质的30~50%(《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》)，也就是15~25g。
以风干牛肉为例，每100g含蛋白质49.1g，在不吃其它肉及大豆制品的情况下，30~50g就可以满足了。
2.当零食吃，注意量
如果当做零食吃，则主要注意油、盐、糖的摄入。
《健康中国行动（2019-2030年）》推荐成人每人每天：▪ 盐摄入量不超过5g▪ 食用油摄入量不超过25~30g▪ 添加糖摄入量不超过25g
以猪肉脯为例：100g猪肉脯的钠含量为1560mg，换算成盐为3.9g；100g猪肉脯的碳水含量为41.2g。猪肉本身的碳水含量可以忽略不计，所以猪肉脯中的碳水来自添加糖的想必占了大头。
一片猪肉脯大概在10g左右，适当吃上2~3片过过嘴瘾就好啦~
再来看上面那款真空低温油炸蔬菜干：100g蔬菜干的脂肪含量为32.3g，一包蔬菜干轻轻松松达到一天的油摄入量。
总之，千万别因为体积小，就吃到停不下来！！！
#不知道吃啥好,你吃过什么神仙干制食物，来评论区里悄悄种草吧~#
联系客服
