正文开始之前，我们先来看一个场景，或许，这也是您每天做饭的顺序，然而，这其中的健康隐患不知您发觉了没有？
李敏晚上回到家，立刻拿出买回来的冻牛肉，放在家里的案板上解冻，同时切好土豆，焖上米饭。
40分钟后，牛肉解冻，李敏将其放在水龙头下冲洗干净，然后放在刚才的案板上，用菜刀切成小块，之后将刚才切好的土豆和牛肉全部倒入锅中，撒上调料，只待香喷喷的土豆烧牛肉闪亮登场。
光吃牛肉还不够，李敏又用刚才的菜刀和案板切了点水果。
另外冰箱里还有已经过期一周的豆腐乳，想尝尝如果没坏就一起吃掉……
问题来了：以上做饭步骤，有哪些细节存在健康隐患？
错误1：做饭之前不洗手
上完一天班又坐了公交车，手上布满肉眼看不见的各种致病菌，如果不洗手就碰食物摸碗筷，非常容易造成病菌传播。
美国营养与饮食学会建议，无论何时做饭前后都要用肥皂和流动的清水洗手，至少持续20秒。
错误2：生熟不分可不行
美国营养与饮食学会指出，盛生食和熟食的碗碟、案板以及刀具一定要分开，各自单独使用。切记不要让生的肉类、家禽和海鲜接触即食食物，比如凉菜、水果等等，否则可能会引起寄生虫传播，造成严重感染。
错误3：案板上解冻生肉，等于是养细菌
生肉往往含有大量的细菌和寄生虫，这些致病菌在4℃-60℃温度下又极易迅速繁殖，所以在室温的环境下，将生肉放在案板上解冻也可能为健康埋下隐患。
美国营养与饮食学会建议，最好将生肉、禽类和海鲜放在冰箱的冷藏室，冷水，或微波炉中解冻，不要嫌麻烦。
错误4：生肉不能用水冲
生肉那么脏，自来水冲完不是更干净么？但问题是，水所冲下来的，不仅包括生肉上的灰尘和污垢，还有各种各样的致病菌。溅起的水花可能使致病菌黏附在水池、排水口、水龙头等肉眼看不见的各个角落，进而传播疾病。
总之，用自来水冲水果冲菜都没有问题，但生肉还是要放在固定的，专用的盛生食的容器中，用冷水浸洗。然后用厨房纸巾擦干后再烹饪。
错误5：亲自尝尝坏没坏？生病了可怎么办！
虽然仅仅过期一周，但我们无法确定豆腐乳当中是否已经存在看不见也闻不出来致病菌，及其背后的健康隐患。
最保险的做法是，一旦过期就果断扔掉，别犹豫。
Via：eatright.org
原标题：10 Common Food Safety Mistakes
原作者：Wendy Marcason
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