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日本素来有居酒屋的文化，忙完一天的工作后，大多数日本人会选择在居酒屋度过一个轻松愉快的时光。而居酒屋的经典菜单中，烧鸟是必选的一道料理，在日本料理中也是有坚实的地位。即使想要吃好吃的东西，但是选择好的居酒屋也是一件麻烦事，今天小元就给大家推荐5家吃了还想再去的烧鸟店，地点以东京为主。
焼鳥 今井
Tokyo / 原宿
東京都渋谷区神宮前3-42-11
如果印象中的居酒屋是可以随意的大口喝啤酒，大口吃烧鸟的话，那么今井会不太一样，比起一般的居酒屋，今井的店铺从装修的上来说，更加具有时尚感和设计感，体验上，更注重食物的口味。
店主名为今井充史，对于食材的挑选非常严厉，从鸡到蔬菜甚至是搭配的酒水都花费了大量的心血，他希望到店里享受美食的客人们，能有一个完整的体验感。
店铺可供30位客人同时就餐，作为一家烧鸟店来说，还是非常考验主厨的能力的，一边吃一边上菜，还要保证口感最美味。
据说烧鸟的调味也会根据客人的氛围来改变，挺有意思的一点。今井会考虑到天气和客人选择的酒水等，决定最好的调味，可以说这是一种完美的酒菜搭配了。虽然烧鸟的种类并不多，但也准备了严格挑选的葡萄酒和日本酒等。
仅用烤鸡来表达季节的感觉是很难的，为了探索更多的可能性，今井会根据时节搭配不同的时令蔬菜，过去吃的时候，不要忘记点蔬菜了，也是非常的美味，整体消费大概价格在4500日元左右。
鬼亭
Tokyo / 涉谷
東京都渋谷区渋谷1-9-4
在涉谷来说，鬼亭是众所周知的美食烧鸟店了。会用烤肉的感觉来烤制鸡的各种部位，非常独特的一种方式。
店内选用的是大山地鸡，将鸡腿剔除骨头，和肉一样放在烧网上，用“葱烧”的手法，来展现鸡肉的原汁原味的口感。品尝任何菜品之前，厨师都会认真地把烧烤的方式讲解一遍，非常的有耐心。如果可以的话，建议4人以上的人去拜访，可以品尝到更多的美味。另外，店铺还有“参鸡汤”(4,800日元)出售，需要提前预约的，是一种温暖而醇厚的味道，有兴趣可以尝试一下。
江戸政
Tokyo / 馬喰町
東京都中央区東日本橋2-21-5
江户政是以鸡肉与酒为特色的酒吧，隐身在东京两国桥底下的一群批发商铺当中，至今为止经营了已经有几十年了。掀开门帘，吧台立马就映入眼帘。整个酒吧不大，只能容得下12个人。酒吧的墙壁上贴满了旧时相扑们手写的纸条，整个酒吧氛围非常好。
店内的烧鸟可以选择生食或烧制，但推荐大家可以尝一下这里的“生食”。将一片片的鸡肉做成团子状，从按压着进行敲打，是一种非常坚实的口感，不过还是根据大家的口味来吧，毕竟还是有人吃不惯生肉的。
品尝过美食后，可以带着微醺在柳桥附近散步，也能感受到不一样的情趣。
蒼天 南口店
Tokyo / 大塚
東京都豊島区南大塚3-39-13 嵯峨 加藤ビル 1階
大家说好吃的烧鸟，大概就是在这里吧。虽然北口也有分店，但现在已汇集在位于南口的这个店铺里了。在这里享受美食，感觉任何一串料理都没有任何的疏漏。很多烧鸟的稀有部位这里都有。同时也非常推荐这家的“肉末香菇”，充分烧制出了香菇的精华。
とり喜
Tokyo / 錦糸町
東京都墨田区錦糸1-8-13 小坂ビル1階
从锦系町车站北口步行4 ~ 5分钟的就到了，这家可是获得了米其林一星的烧鸟店。这里的推荐菜单，闭着眼睛吃都不会出错。点餐为套餐制，由主厨根据季节和食材决定。一般套餐是由8串烧鸟和4串蔬菜组成，中间佐以几个配菜和鸡汤。想吃其他也可以单点再加。
整个店铺的座位非常少，全程都是由主厨自己一个人完成，并且坚持用大蒲扇烧制，很有特色。店内最是一绝的就是烤鸡肝了，火候恰如其分非常完美！嫩到不行，又丝毫没有血水，配上酱汁感觉整个融化在口中。去这家店之前一定要提前预约，毕竟有米其林光环的店铺，一般去的人都很多。
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元气少女
日本的烧鸟店内，将各个部分都分的特别详细，大致可以分为以下8种：1、鸡翅（鸡翅、翅中、翅根）；2、鸡胸；3、鸡腿；4、鸡胸脯肉；5、鸡皮；6、鸡心；7、鸡肝；8、鸡胗。除了这8个大类外，还要再细分的话，还有羽子板、膝关节肉、喉管、胸软骨、粉肝等等，特别的精细。
而且烧鸟店的厨师，在料理时手法都是非常的高明，可以给人一种美的视觉享受。虽然从专业角度来说，这些技能都是基本的，但是不浪费每一片皮肉的态度，在合理中透露着无限的崇高和谦卑，可以说是对生命致以最高的敬意了。
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