土豆，也就是马铃薯，是我们生活中非常常见的一种食物。对于中国人来说，土豆可以煎炒烹炸，用许多的方式来烹饪。但是中国的美食太多了，土豆也只是普普通通的一种原材料。但对于俄罗斯来说，土豆可以说是在食物界占据了金字塔尖的位置。
俄罗斯的过冬四大菜，土豆、胡萝卜、洋葱和圆白菜。这四种菜一年四季都有，以价格便宜、存放时间长著称。
俄罗斯冬天寒冷，绿叶菜又较少，很多菜都是进口的，价格昂贵。所以冬天的时候，这四种菜便是俄国人主要的食物来源，而土豆，并不是没办法才吃土豆，而是俄罗斯人真的喜欢吃土豆。
关于土豆在俄罗斯的历史，最早可追溯到金光闪闪的彼得大帝时代。
17世纪末彼得大帝出访荷兰，第一次见到土豆这种生物，感到非常新奇，就想往国内发展发展这种生物，于是就往俄罗斯送去了一袋的土豆根茎，想要他们培育好，再向各省分发，而后大面积种植。
那个时候，野生的蔬菜在俄罗斯是不常见的。因为土豆是外来物种，所以刚开始只作为贵族餐桌上的食物。
而烹饪方法及其简单，就是弄熟后，撒上糖食用（没看错，就是糖）。1725年彼得大帝去世，这位土豆的引进者，直到去世的时候也没享用过土豆做成的美食，不得不说是一种遗憾。
18世纪中期圣彼得堡科学院，在土豆进入俄国半个世纪后，才发表了第一篇关于土豆的科学文章。
随后的几年人民对土豆的味道和认知有所提高，到俄罗斯历史上第二位大帝叶卡捷琳娜二世时期，政府采取大力推广土豆的措施。
1765年，参议院专门颁布了《养殖土豆的指南》，该手册为这种农作物的培养提供了具体的指导。
彼时从德国运来了57桶土豆种子，分发到全国各省。还进行神化宣传，土豆可以治疗各种疾病，还可以当消灭昆虫的药。
可以做成面包、粥、疙瘩汤、淀粉和研成粉末。随后在彼得堡、诺夫哥罗德和很多地区都开始大力种植土豆。
尽管国家大力推广土豆，但是起初农民不太愿意种，其中某一年的彼尔姆经济报告说，农民大量种土豆，但是很担心产量。
他们想要面包，但是不愿意长时间的种土豆。许多农民称土豆为“黑苹果”，把吃土豆视作一种犯罪行为。
到了19世纪30年代，政府采取了更强硬的措施，比如在克拉斯诺亚尔斯克，每个家庭都有义务种土豆。
如果不遵守命令，那么就会将人流放到白俄去修城堡（我们上次写白俄政治犯流放到西伯利亚，这次因为种土豆，西伯利亚人要流放到白俄）。
那时候每个家庭每年要向政府报告，自家的土豆的种植面积和生长速度等。
结果物极必反，一场关于土豆的战争悄悄席卷了俄罗斯。1840-1844年，在莫斯科、彼尔姆、喀山、奥伦堡、萨拉托夫等省的超过50万人出现了对土豆的反抗活动。
许多保守的斯拉夫人认同农民的观点，认为吃土豆是犯罪，理解农民对新物种的担心和恐惧。
比如公爵夫人戈利岑娜-伊万诺夫娜（公爵戈利岑-米哈伊洛维奇的妻子，莫斯科库兹明卡庄园的主人，被称为莫斯科最后一任权贵，获得所有俄罗斯最高勋章），就充满激情的进行抗议活动，还为农民辩护。
她说：“土豆是对俄罗斯人民的攻击，会损害我们祖先和神的面包，使我们的胃和虔诚的道德受到攻击。”
公爵夫人戈利岑娜-伊万诺夫娜
这样的反抗和政府的强制种植措施一直持续着，这个问题一直延续了不少年，终于在尼古拉一世时期，使用暴力手段，出动部队镇压，平息了对土豆不满的人们。
随后在亚历山大二世时期，废除了农奴制，土豆的种植面积大量增加，俄罗斯也进入了资本主义时代，促进了工业的发展。
淀粉加工厂和酒厂相继成立，在很短的时间内就达到了数百家。
1865年，土豆种植面积为65.6万公顷，1881年已经达到了超过150万公顷。
到了20世纪初，这种蔬菜（如果算蔬菜）在俄罗斯已经被认为是除了面包之外最牛的食物，可以当主食，也可以做成不同的菜品，甚至给牲口当饲料也可以。
现如今，经过超过百年的口味改良，诚如咱们开篇所说，土豆已经成为了最常见，也是俄国人最喜欢的食物之一。
在超市里，你经常可以看见大妈一口袋一口袋的买土豆，带回家，那一口袋可就是10公斤啊。
如果你在俄国买土豆，只买俩仨的，会被鄙视的。在冬天土豆最便宜的时候，买一大口袋土豆，也只有2块钱左右。
我的俄国朋友们，只要我问过的，没有不喜欢土豆的，一说就是：“土豆，太好吃了。”
一般迷你型的土豆，他们喜欢整颗蒸。而普通的土豆做成炸土豆块、薯条、配菜等。
中国有句话，老吃什么就像什么。尽管我也吃了不少土豆，所幸，我的脑袋还没长成土豆的形状。
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