酱焖牛肋骨
制作：
1.把牛肋骨斩成长约5厘米的段；白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。
2.锅上火并入菜籽油和猪油（两者比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘，上桌加热食用即成。
咸柠檬水鸭汤灼鲜鲍
原料：
水鸭1只，大连鲜鲍1只、虫草花20克，圆肉5克，红枣10克，咸柠檬半个，竹笙50克，小棠菜4棵，纯净水800克。
制作：
1.水鸭处理干净后去皮。
2.将去皮水鸭、虫草花、圆肉、红枣加纯净水炖3小时后，加入咸柠檬略浸5分钟，即隔起咸柠檬水鸭的原汤备用。
3.另外用位上小黑煲，加入鲜鲍、小棠菜、咸柠檬角、竹笙段，注入水鸭汤，点小蜡烛保持恰当的热度上菜即可。
酱焖鲍鱼仔
原料：
鲍鱼12头、土豆500克、青椒节、红椒节、姜片、葱结、豆瓣酱、味精、鸡精、鲜汤、花椒酒、香油、花椒油、色拉油各适量
制作：
1.把土豆去皮后，修切成椭圆形，上笼蒸熟，取出来待用；鲍鱼逐一初加工并治净，纳盆加入花椒酒、姜片和葱结，码味半小时，接着上笼蒸熟，取出来待用。
2.往锅里倒入色拉油烧至六成热，下入蒸熟的土豆炸至色呈金黄，捞出来沥油。
3. 锅留底油，下豆瓣酱炒香，放入炸过的土豆、蒸过的鲍鱼翻炒，再掺入少许鲜汤烧开，接着调入味精、鸡精，并淋入香油、花椒油，最后大火收干汤汁，起锅装盘时点缀青椒节和红椒节，即成。
藿香（火巴）泥鳅
制作：
1.把泥鳅宰杀治净后，备用；把土豆粉和青笋片分别焯水，沥水待用。
2.锅入适量黄油、鸡油和色拉油烧热，下入姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣酱、泡椒末、干青花椒炒香，再掺入鲜汤烧开，然后调入鸡精、鸡汁和味精熬10分钟，过滤后得到红汤。
3.把红汤倒入高压锅，再把泥鳅鱼放进去，盖上盖子上汽后压3分钟，然后揭盖，把土豆粉和青笋片放进去稍煨，便可淋入大量藤椒油，起锅装入盛器后，撒上花生碎和芝麻，即可。
金丝核桃明虾球
原料：
味好美藤椒风味沙拉酱 10克、味好美蛋黄酱 10克、6头东海明虾 1只、玉米淀粉 2克、珍珠醋 5克、天妇罗粉 5克、橄榄油 5克、盐 1克、春卷皮 1张、柠檬汁 2克、核桃 20克、帕马森芝士粉 5克
制作：
1.先将明虾去头后洗净 取肉待用。
2.明虾用玉米淀粉、天妇罗粉、芝士粉的混合物进行包裹。
3.将裹粉的明虾球放至油温150℃炸至金黄色待用。
4.将 味好美 蛋黄酱、味好美 藤椒风味沙拉酱、柠檬汁充分调和均匀备用。
5.春卷皮改刀细丝，放入150℃的油温中，炸制金黄后捞出控油。
6.将炸好的明虾球裹上一层调和后的色拉酱然后滚上金丝。
7.在器皿中放入明虾球、珍珠醋、核桃后随即用2款色拉酱进行装饰点缀即可。
Tips
明虾在裹粉前，可以略微粘上点蛋清液，这样裹粉附着力将更强，更容易定型。
牦牛肉豆腐帘丝
制作：
1.取牦牛肉剁成碎末，然后放油锅里加盐和料酒炒成脆臊待用。另把干豆腐帘丝先用加有少许食碱的温水泡涨，捞出来沥水。
2.净锅里放菜油烧热，先下豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺入适量清水烧开后，下入帘丝并加盐、味精和鸡精，烧入味才勾薄芡并撒入香菜末。
3.把烧好的帘丝起锅装入砂煲，撒上牛肉臊子和适量的花椒粉，即成。
小炒脆豆腐
制作：
1.把千页豆腐切片，在烧至四成热的油锅里过油后，捞出来沥油待用。
2.锅里留底油，先放入猪五花肉片爆香，再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒，加入千页豆腐及自制酱料后，才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生，其间调入盐、味精和鸡精，炒匀后起锅装盘便成。
自制酱料：
往净锅里倒入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，然后把泡椒粒、姜片、蒜片和肉末下锅炒一会儿，出锅便得到。
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