香芋浓汤脆饭团
原料：
芋头粒200克、小棠菜50克、米饭100克。
调料：
盐1克，鸡粉5克、浓汤200克。
制作：
1、将米饭搓揉成50克一个的饭团，用猪油抹匀表面，待用。
2、小棠菜切小段，飞水；芋头粒取100克炸至金黄，100克蒸熟压泥；饭团炸至金黄，均待用。
3、热锅下入浓汤，调味后先下入炸好的芋头煮2分钟，再下入小棠菜烧开，然后下入芋头泥推匀，起锅倒入深窝盘内，放上炸好的饭团即可。
爆浆蜜汁烤鸡
制作：
1、三黄鸡去鸡爪 鸡头 鸡屁股浸入盐水中泡一夜(鸡身上用牙签扎孔方便入味)，老抽、 牛油 、蚝油、 黑胡椒、 蜂蜜 涂抹均匀放入冰箱腌制4个小时 ，可以加一个陈皮 ，切点水果丁塞入鸡肚子里（也可以放胡萝卜丁或 自己喜欢的蔬果）来点百里香 ；
2、将烤鸡的关节用锡纸包好，防止煲黑 擦掉表皮水分可以烤出酥皮 ，烤盘里放一点香蕉垫底， 上下火120℃ 烤2小时， 黄油隔水融化 加入蜂蜜搅匀 每隔15min刷一遍蜂蜜黄油即可。
桂花粉丝红毛蟹
原料：
红毛蟹1只（约750克）、 银河粉丝100克、鸡蛋2个、韭菜50克、XO酱20克、盐3克、味精1克、鸡粉1克、美极鲜酱油10毫升、辣鲜露5毫升、红油50毫升、老抽、香油、葱花、色拉油各适量
制作：
1、红毛蟹治净，改刀成块，入油锅过油，起锅；韭菜治净切成段，均备用。
2、粉丝用温水发涨，放入沸水锅，加少许老抽上色，起锅沥水备用。
3、净锅放油烧热，磕入鸡蛋炒成蛋桂花后，放入粉丝捞干水分，再下红毛蟹块和韭菜段，加XO酱、盐、味精、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露、红油、香油翻匀，撒入葱花，起锅装盘即成。
石锅猪手
猪手和芋头的搭配不多见，两者都是软糯口感，以大量的泡椒调味，成菜酸辣可口。
原料：
猪蹄1 只（约500 克）、芋头250克、泡椒节50克、泡姜丝40克、泡椒酱、剁椒酱各20克、芹菜节30克、香葱节10克、蒜瓣10克、干青花椒5克、姜片、葱段、料酒、泡椒油各适量
制作：
1、猪蹄治净，斩成小块后入沸水锅汆一水，再捞入加有姜片、葱段和料酒的高压锅，压至软糯待用。另把芋头也压至软糯。
2、 锅里放泡椒油烧热， 下蒜瓣（拍破）、泡姜丝、泡椒节、干青花椒、泡椒酱和剁椒酱炒香，下压好的猪蹄块和芋头，掺适量清水，收至汁浓入味时，撒入芹菜节和香葱节和匀，出锅盛在烧烫的石锅内，即成。
开胃馋嘴蛙
原料：
牛蛙2只、面皮（即馄饨皮）10张、青红椒颗60克、鲜花椒25克、泡姜末、野山椒节、盐、料酒、辣鲜露、味精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各适量
制作：
1、把牛蛙宰杀治净并改刀成小块，纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆，然后放入油锅滑熟了捞出。另将面皮放入七成热的油锅，炸至金黄酥脆时，倒出来沥油。
2、锅底留油，先下野山椒节、泡姜末和鲜花椒炒香，再加入青红椒颗、牛蛙块，放辣鲜露和味精，待炒至蛙肉入味后，淋香油和藤椒油继续翻炒，最后放入面皮炒匀即可装盘。
鱼香茄子嫩牛肉
制作：
1、把嫩牛肉切成片，纳碗后加盐、料酒、蚝油、鸡蛋清和生粉码味上浆；另把茄子切成稍大的丁。
2、净锅里放油，烧至四成热时下牛肉滑油，捞出后再下茄丁稍炸，也倒出来沥油。
3、锅里留底油，放姜末、蒜末、葱末、泡椒末、豆瓣酱和泡椒圈炒香，随后掺适量的清水烧开，加盐、白糖、香醋和味精调成鱼香口味，倒入牛肉片和茄丁，稍烩便勾薄芡，再次淋入少许的香醋并撒葱花，起锅装盘即成。
盐帮口福鱼
原料：
魽鱼1条（重约1000克）、 姜片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鲜青花椒各20克、香水鱼调料、老干妈豆豉各20克、盐、鸡精、胡椒粉、味精、白糖、蚝油、湿生粉、青二荆条辣椒圈、香油、花椒油、醋、葱花、葱结、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1、把魽鱼宰杀治净后，待用。锅里倒入水烧开，放入盐、姜片、葱结和胡椒粉调味，再把魽鱼下入水锅里，改小火煮七八分钟至肉熟，然后把整鱼夹入盘中垫底。
2、往净锅里倒入色拉油烧热，投入姜粒、蒜粒、小米椒圈、鲜青花椒炒香，加入适量的香水鱼调料和老干妈豆豉炒香后，掺入适量的鲜汤，调入鸡精、味精、白糖和蚝油，并勾入湿生粉，加入青二荆条辣椒圈、香油、花椒油和醋，起锅浇在盘中鱼身上，撒些葱花，即成。
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