原料：
草鱼柳550克、莲藕150克、香菜末15克、葱花15克
调料：
鸡粉4克、腌鱼料50克、盐3克、白糖3克、啤酒10克、菜籽油40克、黄豆面（炒香粉碎）30克、孔师傅蒸肉米粉50克
【腌鱼酱】
干锅酱450克、印度风味孜然辣酱300克、姜末200克、蒜末150克、豆瓣酱1000克、香水鱼料350克、刀口辣椒粉100克、花椒粉40克、十三香20克、花椒油80克、菜籽油200克
1、菜籽油烧热，下入姜末、蒜末炒香，再下豆瓣酱小火慢炒出香后，盛出放凉后，加入其它酱料，搅拌均匀即可。
2、草鱼柳切成宽1.5公分的长条块沥干水分，调入盐、鸡粉、白糖、啤酒、腌鱼酱、黄豆面、蒸肉米饭抓拌均匀后，拌入菜籽油，腌制5分钟备用；
3、莲藕切成薄片后，垫在有新鲜荷叶的蒸笼中，在藕上整齐铺上鱼块，盖上荷叶入蒸箱蒸制12分钟取出，撒上香菜末、葱花即可。
1一定选用新鲜鱼，改刀不能太厚，保证其口感。
2 腌制好的鱼要静置几分钟，便于米粉吸水鱼肉吸味。
猪肚200克、鸡胗100克、红泡椒35克、葱白10克、姜丝10克、紫苏15克、香蒜苗50克
家乐辣鲜露10克、鸡精8克、蚝油10克、生抽10克
1将鸡胗去掉白胫开花刀切薄片，猪肚抓洗干净，切细丝，黄红泡椒切薄片，蒜苗切丁备用；
2鸡胗，肚丝快速飞水过凉，锅下入葱白姜丝下泡椒炒香下猪肚鸡胗调味料，大火快速炒匀，下入蒜苗装盘，撒上紫苏丝即可。
农家炖鲫鱼
将鲫鱼先放入盐水中浸泡入味，再和高汤一起炖制，此菜鲜香味浓，汤汁浓厚，成菜色泽金黄、入口软烂。
原料：
鲫鱼1条（约200克），西红柿200克。
调料：
盐水300克（盐3克溶于清水中）、盐、干辣椒各5克，鸡粉、花椒各3克，香菜、面粉各30克，芹菜、大葱各20克，八角2个，生姜、蚝油、葱花各10克，高汤500克，鸡蛋1个，色拉油1千克。
制作：
1.鲫鱼宰杀制净，鱼身打一字花刀，加大葱10克、生姜5克、盐水腌制20分钟控水；将面粉和鸡蛋和成糊。
2.锅入色拉油烧至五成热，将鱼肉挂糊，入油锅中炸至金黄脆硬，捞出控油。
3.锅留底油，下入葱10克、姜5克、八角、花椒、干辣椒煸香，放入香菜、芹菜、西红柿炒香，加高汤和水500克烧开，熬至出味后放入盐2克、鸡粉、蚝油调味，打去料渣，下入鲫鱼小火烧10分钟，待鱼味浓厚时即可出锅装盘，浇原汤撒香葱花即可上桌。
柠檬酸汤牛蛙
这道菜选用牛蛙为主料，再搭配蔬菜、菌类一同成菜，用自制的柠檬酸汤调味，酸辣可口，也可以带汤一同食用。
原料：
牛蛙腿肉350克，蟹味菇50克，娃娃菜、莴笋条、酸萝卜各100克，薄荷叶10克，青柠檬片6片。
调料：
A料（盐、味精各4克，蛋清1个，生粉5克）
柠檬酸汤700克，白芝麻5克，色拉油1千克。
制作：
1.牛蛙腿肉去骨，加少许纯碱浸泡20分钟，冲水至洁白，用干净毛巾吸干水分，加A料腌制10分钟。
2.锅入色拉油，烧至四成热，下牛蛙腿肉滑油至熟。
3.将蟹味菇、娃娃菜、莴笋条、酸萝卜焯水至断生，放入柠檬酸汤中稍微煮一下，垫在盘底。
4.牛蛙腿肉入柠檬酸汤小火煨一下，捞出装盘，撒白芝麻，泼烧热的色拉油，用薄荷叶、柠檬片点缀即可。
铜锅沸腾羊肉
制作：
1、把来自内蒙的带皮羔羊肉切成小块，再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。
2、锅里放色拉油，烧至六成热时投入花椒和姜块，爆香后下入羊肉煸炒，其间往锅里放料酒和蚝油。
3、待掺入高汤大火烧开后，转中火烧2小时至羊肉熟，这时才放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。
4、临起锅前调入盐、味精和鸡精，翻匀便倒入铜锅。
5、净锅入油，烧至六成热便投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在铜锅羊肉上面，上桌摆木炭炉上方，边加热边食用。
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