芥香牛方
原料：
牛肋条肉，蜜豆，面包糠，芥末膏，沙拉酱。
制作：
1、上等牛肉卤制成熟，改刀成麻将方块，炸至酥软；
2、面包糠炸至金黄，沙拉酱和芥末膏调成酱汁；炸好的牛方裹上酱汁再均匀滚上面包糠；蜜豆汆水，改成特殊形状，与牛方一起装盘即可。
【特点】
使用上等牛肉，经传统卤制至酥软，采用中西合璧的技法，把西餐的沙拉和面包巧妙的融入至牛肉中，创意新颖，色泽金黄，外观美丽大方，味道独特。
领袖豆花烤鱼
主料：
清江鱼1条（重1500克）
辅料：
三角形豆花块4块（重400克）
小料：
姜末10克，蒜末10克，洋葱丝60克。
腌料：
盐6克，姜片5克，葱段10克，料酒50克。
盖浇料：
皱皮辣椒80克，酥炸黄豆，20克，薄荷叶5克。
调料：
豆瓣酱50克，香辣酱30克，辣椒面30克，红油160克，蒸鱼豉油40克，蚝油20克，鸡精20克，鸡粉10克，鲜汤500克，色拉油100克。
制作：
1、将清江鱼宰杀背开后洗净后用腌料腌制10分钟。
2、将洋葱丝放入鱼盘中间垫底后放入烤好（鱼烤10分钟）的鱼。3、炒锅烧热放入色拉油25克烧至150°C下入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱香辣酱和辣椒面炒香后放入其他料搅匀，用大火煮开煮1分钟，放入豆花煮3分钟捞起放鱼盘四周，鱼汁起锅浇至烤鱼上。
4、炒锅洗净烧热入油75克用烧至180°C下入邹皮辣椒节炝至熟、香后快速盖在烤鱼上。
5、将酥黄豆放在鱼头部上，将鲜薄荷叶片放在邹皮辣椒上的中间位置即可。
<特点>
色泽诱人、香气浓郁、麻辣鲜香、豆花软嫩、鱼肉肥美。
国宴牛扒配口蘑牛油果球
主料：
加州去骨牛肋排200克。
辅料：
口蘑30克，牛油果50克，芒果10克，圆葱，芹菜，胡萝卜各15克，葱姜各10克，金葱1克。
调料：
酱油20克、蚝油10克、老抽3克、红曲米5克、黑胡椒碎1克、花雕酒10克、冰糖1克、淀粉5克、八角、香叶、陈皮各1克。
制作：
1.牛肉焯水后切大块。
2.锅内放入鸡汤、调料、部份辅料和牛肉，一起小火焖制成熟入味。
3.牛肉收汁，配上葱烧口蘑和牛油果球装饰即可。
＜牛油果球＞
牛油果切薄片，六片排好在保鲜膜上，放入芒果粒，再将保鲜膜慢慢收紧，使其成为球状。
越式牛柳粒
主料：
上等牛眼肉300克 、花椒碎10克
调料：
耗油6克 淀粉5克 糖3克 生抽6克 盐5克
制作：
1、上等牛眼肉切大块。
2、加入耗油、盐、生抽、糖、淀粉腌制。
3、上热锅后快速翻炒出锅装盘，周围撒碎花椒碎即可。
<创意灵感>
每块牛肉都能单独做一例牛排的份量，显得这道菜霸气十足，在年夜饭里绝对“撑得起场面，压得住台面”。牛肉口感外焦内嫩，肉质鲜嫩。最关键的是，牛肉给足了份量，足足大出一倍的量，食完立刻拥有大快朵颐的满足感。这道菜老少皆宜，年夜饭桌上的明星菜。
干锅兔
原料：
兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许
制作：
1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒得出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
黑松露骆驼柳
原料：
骆驼里脊200克，黑松露50克，彩椒50克，山水豆腐100克。
调料：
美极酱油5克，生抽2克，鸡粉2克，味好美香酥炸鸡粉20克。
制作：
1、骆驼柳改丁腌制。
2、黑松露切片，煎香备用。
3、把腌制好的骆驼柳煎至金黄，下黑松露一起爆炒。
4、山水豆腐用香酥炸鸡粉包裹，炸脆后摆盘，完成。
薄荷芥末炒龙虾
主料：
波士顿龙虾1只（约重400克）、鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克
调料：
美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克
制作：
1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。
2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。
3、另清锅下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，入龙虾块，美味源清酱汁，少许胡椒粉翻炒，入味起香后勾薄芡，淋上芥末油即可出锅装盆。
<创作心得>
美味源清酱汁咸鲜平衡，使用相当便捷美味，搭配薄荷与芥末的特殊风味，给此款龙虾菜肴赋予了新的生命。
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