都说一方水土养一方人，我觉得一方水土也能养一方面粉。大家都知道，北方的大米和南方的大米，在口感上的差别还不小。而北方的面粉和南方的面粉，因为小麦的种植区域不同，土壤、日照、水分等条件不同，自然也会有所区别。
除了北方和南方的面粉不同外，具体到每个产地，面粉的特点也会有所不同。咱们国家产面粉的地方非常多，这其中有6个地方是比较出名的，对应的6种面粉，也是经过评选得出来的优质面粉。
1、奇台面粉（新疆奇台）
奇台，位于新疆的东北部、天山的北麓。这个地方属于北疆的温带荒漠带，夏季炎热，冬季寒冷，昼夜温差大，大部分耕地土壤肥力较高，河水资源较为丰富。这些都给奇台小麦的生长，提供了得天独厚的地理环境。
加工自奇台小麦的奇台面粉，是当地的特产，也是中国国家地理标志产品。据现有史料记载，早在4000年前，新疆奇台地区的人们，就已经在栽培小麦了。奇台小麦的籽粒饱满，色泽光亮，个头较匀称，制成的面粉也是细腻光滑，色泽干净，非常适合做各类面点。
2、河套面粉（内蒙古巴彦淖尔）
经常购买面粉或制作面点的朋友，一定听过河套面粉。它是用河套小麦生产出来的面粉，早在上个世纪七、八十年代，就已经名声远扬。河套小麦产自内蒙古巴彦淖尔市，当地独特的气候条件，非常适合各种农作物的生长，当中就包括小麦。
河套地区也是世界三大优质小麦的产区之一，当地产的河套小麦，还被称作世界上最好的蒸煮类小麦。用河套小麦加工出来的河套面粉，色泽洁白，麦香味十足，口感非常筋道。不过要提醒大家的是，买河套面粉，记得认准产地在巴彦淖尔当地的，并且配料里要只写“河套小麦”这4个字。
3、永城面粉（河南永城）
永城，是由河南省商丘市代管的一个县级市，位于豫、鲁、苏、皖这四个省的结合处。永城地处肥沃的黄淮平原，属于暖温带季风气候，四季分明，日照充足，具有非常好的地理气候条件，是我国最大的面粉生产基地之一，因此也被称作“中国面粉城”。
加工自永城小麦的永城面粉，外观色泽呈现白色或微黄色，带有浓郁的麦香味，做成的面点也非常美观，尝起来有淡淡的甜味，口感光滑有筋道。因为其出众的品质，永城面粉还被评为中国国家地理标志产品。
4、瑷珲面粉（黑龙江黑河）
黑河，位于黑龙江省的北部，地处中国东北边陲。在古代，黑河又被叫做“瑷珲”，因此这里产的面粉，就被叫做“瑷珲面粉”。黑河这个地方四季分明，雨热同季，昼夜温差大，各种生态条件非常适合小麦的生长。
加工瑷珲面粉选用的小麦，正是来自于当地生长的优质强筋小麦。瑷珲面粉是黑河当地的特产，还被评为中国国家地理标志产品。用瑷珲小麦加工得到的瑷珲面粉，粉质细腻，口感筋道，非常适合做饺子、面条等中式面点。
5、五大连池面粉（黑龙江五大连池）
五大连池，隶属黑龙江省黑河市，位于黑龙江省的西北部、小兴安岭与松嫩平原的过渡地带，也是五大连池风景名胜区的所在地。这个地方的土壤肥沃，土质疏松，有机质含量较高，再加上水资源丰富，非常适合小麦的生长。
被评为全国农产品地理标志产品的五大连池面粉，加工自当地产的硬质强筋春小麦品种，面粉中的蛋白质含量较高，面团中的面筋含量也高。做出的面点颜色洁白，劲道十足，吃起来也是麦香味十足。
6、武川莜面（内蒙古武川）
这第六个地方产的面粉，和我们经常吃的用小麦加工的面粉不同，它属于用莜麦加工而成的面粉。莜麦又叫裸燕麦，属于禾谷类作物。小麦磨成的面粉叫白面，莜麦磨成的面粉则叫莜面。
经过莜麦加工得到的莜麦面粉，营养价值要比普通小麦面粉高很多。和小麦面粉相比，莜面的味道要重一些，吃起来有种吃粗粮的感觉，口感相对也要粗糙一些。武川莜麦，是内蒙古武川的著名特产，也是中国国家地理标志产品。
面点好不好吃，和使用的面粉品质密切相关。面粉是否优质，又和选用的小麦品质不可分割。而决定小麦品质的一大重要因素，就是小麦的产地。因此，这一环扣一环下来，要想做出好面点，我们就要选优质产地的面粉。
上面提到的6个地方，新疆奇台、内蒙古巴彦淖尔、河南永城、黑龙江黑河、黑龙江五大连池、内蒙古武川，都是我国非常出名的小麦产地。这些地方产的奇台面粉、河套面粉、永城面粉、瑷珲面粉、五大连池面粉、武川莜面，也是经过评选非常出名的面粉。大家下次买面粉时，不妨认准它们。
联系客服
