马齿苋是一种特别常见的野菜，它在菜园，农田，道路两旁都可以见到。虽然它是比较常见的野菜，但是它的营养功效却比较多，比如说可以清热利湿，解毒消肿，消炎止咳，利尿等等。咱们今天就马齿菜作为主要材料跟大家分享一道马齿菜鸡蛋早餐卷的烹饪方法。这样做出来的早餐卷柔软筋道，鲜香味美，非常好吃。那么接下来咱们就一块去看一下马齿菜鸡蛋早餐卷是如何烹饪出来的吧。
【马齿菜鸡蛋早餐卷】
【制作食材】面粉，食盐，马齿菜，食用油，鸡蛋，胡萝卜，食盐，十三香，蚝油
【制作步骤】
1、马齿菜鸡蛋早餐卷，做起来简单，吃起来美味，柔软筋道，鲜香味美，一起来准备一下马齿菜鸡蛋早餐卷的烹饪食材吧，准备300克面粉，三克食盐，200克马齿菜，适量的食用油，2~3个鸡蛋，一根胡萝卜，适量的食盐，十三香，蚝油就可以了。材料很少，准备好了之后咱们就一块开始马齿菜鸡蛋早餐卷的烹饪吧。
2、准备大盆一个，将300克面粉直接放到大盆中，然后加入三克食盐，将面粉，食盐搅拌均匀，接下来咱们就可以往里倒水了，在和面的时候要用温水，向盆中倒入温水，将其搅拌成絮状。面粉被搅成比较大的絮状颗粒的时候，咱们就可以下手了，下手将它揉成一个面团，然后咱们在和面的盆上裹上保鲜膜放到一旁松弛10分钟。
3、把准备的200克马齿菜取出来放到一个大盆中，加入适量的清水，将其清洗干净。在锅中烧上一锅开水，然后将马齿菜放进去焯水一遍。马齿菜焯水之后味道和口感会更好，三分钟的时间到了之后咱们将马齿菜控水捞出来放到一旁备用。
4、在平底锅中倒入适量的食用油，然后将咱们已经搅好的鸡蛋液倒进去炒熟。一定要炒得碎一点，炒好之后咱们关火待用，然后再来处理一下其他配菜。把胡萝卜洗净去皮，然后切丁，切完丁之后放到碗中备用。
5、马齿菜已经晾凉得差不多了，咱们将马齿菜放到大碗上，然后切成碎丁放到碗中，碗中加入鸡蛋碎，适量的食盐，十三香，蚝油，用筷子充分搅拌均匀。搅好之后先放到一旁，把面团取出来搓成长条，然后再切成小面块，面块的大小和重量要差不多。
6、咱们把每个小面块都揉圆，然后擀成椭圆形，擀好之后放入调好的馅料，接下来摊平整，再把它长的两边对折起来，然后将两端捏，紧接着再将其卷起来，卷起来之后一个饼坯就做好了，将所有的面块和馅料都做成这样的生坯，水开以后放到蒸锅里，盖上盖子，大火蒸15分钟，时间到了之后关火取出即可食用。
【小贴士】
1、马齿菜一定要焯水，这样才会让它的口感和味道达到最佳状态。
2、早餐卷不要做得太大，稍微小一点会更美味。
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