在冬天的时候，几乎家家户户都会买上或者自己种很多白菜储存起来，而白菜也是冬天里家家户户餐桌上的常客。白菜的做法有很多种，比如说醋溜白菜，酸辣白菜，猪肉炖白菜等等，今天跟大家分享一个白菜非常简单，非常美味的做法，在整个制作过程中不需要放一点油，也不需要炒，不需要炖，但做出来的味道却非常好，这个做法就是腌白菜，那么接下来咱们就一块去看一下腌白菜是怎么做的吧。
【腌白菜】
【制作食材】白菜，食用盐，梨，大蒜，生姜，辣椒面，青辣椒，红辣椒，萝卜，白醋，白糖，花椒粉，白酒
【制作步骤】
1、今天要教大家一道白菜特别简单，特别美味的做法，腌白菜，做出来之后酸脆爽口，甜辣下饭。下来把做这道腌白菜需要用到的材料全部准备好，首先要准备1~2棵大白菜，然后再准备一个梨，10瓣左右的大蒜，一小块生姜，适量的辣椒面，三根青线椒，三根小米椒，半截青萝卜。继续准备适量的食用盐，白醋，白糖，花椒粉和白酒就可以了。将这些做腌白菜需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。
2、先来把大白菜处理一下，将准备好的大白菜用刀切去根部，然后再把最外面不太好的老叶子去掉，再将白菜的叶子全部掰下来，掰好之后可以用水冲洗一遍也可以不洗，因为白菜叶是比较干净的。
3、咱们将一片白菜叶放到盆中，然后在手上蘸上适量的食用盐均匀地抹在白菜叶上面，将所有的白菜叶都抹上食用盐之后放到盆中腌制10分钟，然后再来处理一下梨。将准备好的梨清洗干净，然后沥干水分，用削皮刀削去它的外皮，然后再给他改刀切成碎丁，碎丁尽量碎一点，然后放到一个盘中备用。
4、将准备好的大蒜去掉外皮，用刀尽量拍得碎一点，拍好之后先放到一旁，再把准备好的生姜清洗干净去掉外皮切成末，把生姜末和蒜末放到一块即可。切完大蒜和生姜之后再把准备好的青椒和小米椒全部切碎，把青萝卜擦成细丝。这些食材都处理好了之后，白菜也已经腌制好了，接下来再来处理一下腌制好的白菜。
5、将咱们腌好的白菜放到水中清洗干净，再用手撕成小丝，丝尽量细一点，撕好之后将其放到一个盘中，然后再把蒜末，梨丁，辣椒面，青红椒碎，萝卜丝，白醋，白糖，花椒粉全部放进去。
6、这些食材和调料全部放进去之后再放上一点高度白酒，加入高度白酒之后不仅可以使各种食材更加入味，吃起来更加好吃，而且还可以起到杀菌消毒的作用，加入白酒之后将它们抓拌均匀放到一旁腌制一夜就可以吃了，一道特别美味的腌白菜就这样做好了。
【小贴士】
1、白菜尽量撕得碎一点，这样可以使它更加容易入味。
2、各种调料的添加要根据自己的口味来进行。
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