豆腐自从学会这样做，我家一周吃6次，外焦里嫩，比红烧肉还香

今天要用豆腐跟大家分享一道美食，酱香豆腐。这道酱香豆腐可以说是非常家常的美食了。做出来之后酱香浓郁，外面一层是焦香的，里面非常滑嫩爽口，吃起来比红烧肉还要过瘾。即使不喜欢吃豆腐的人，吃了这道酱香豆腐之后也会爱上豆腐的味道。那么咱们接下来就一块去看一下这道非常好吃的酱香豆腐的制作教程吧。

【酱香豆腐】

【制作食材】老豆腐，鸡蛋，淀粉，大蒜，小葱，食用盐，生抽，蚝油，食用油，豆瓣酱，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是酱香豆腐，做起来特别简单，吃起来酱香浓郁，外焦里嫩。先来把做酱香豆腐需要用到的材料全部准备好，准备大概半斤到一斤左右的老豆腐，然后再准备两个鸡蛋，适量的淀粉。继续准备一根小葱，5瓣大蒜，适量的食用盐，生抽，蚝油，食用油，豆瓣酱。可以提前调一点水淀粉，水淀粉也不用太多，半碗左右即可。将这些做酱香豆腐所有需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始今天这道美食的制作了。

2、咱们先来处理一下豆腐，将准备好的豆腐放到清水中浸泡并清洗，这样可以充分去除豆腥味，然后再切成小片，片不要太大，但要稍微厚一点，切好之后将它们放到一个盘中备用，接下来处理一下鸡蛋。将准备的两个鸡蛋打入到一个小碗中，然后加入10克左右的淀粉，用筷子搅散之后倒入到豆腐里面。

3、鸡蛋液倒入到豆腐里面之后，咱们先把它放到一旁备用，接下来处理一下大蒜和小葱。将准备的大蒜先拍碎，然后再切成末，将切好的末放到一个小碗中。再把葱花切成小葱，接下来咱们再来调一碗料汁。

4、向一个小碗中倒入1/3碗的清水，然后加入一勺食用盐，适量的生抽，蚝油，用筷子搅匀之后放到一旁待用。起锅烧油，油热之后下入豆腐块煎炸。油要稍微多一点，下入豆腐块的时候油温要达到5成热。等到豆腐底面炸到金黄之后翻一下面继续煎炸，用小火慢慢煎。两面都煎黄后反复翻面，煎至两面变焦黄后就可以装盘待用了。

5、锅中留有少量的底油，然后倒入蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入刚刚调好的料汁煮开。在煮料汁的过程中要不断地翻拌，因为汤汁很容易糊锅。等到汤汁煮开之后，把豆腐全部放进去，然后开始翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。

6、最后咱们加入准备好的水淀粉勾芡一下，用大火收汁，汤汁比较浓稠的时候撒上咱们准备好的葱花，然后翻拌均匀就可以出锅了，一道非常美味的酱香豆腐就做好了，吃起来酱香浓郁，外焦里嫩，喜欢就试一下吧。

【小贴士】

1、最好准备老豆腐。

2、煎豆腐的时候要不时地翻面。