今天又来跟大家分享生活中有关于各种食材处理的小技巧了，今天要处理的食材是猪瘦肉，很多朋友比较喜欢吃猪肉，猪肉在日常生活中是少不了的。但是很多朋友不喜欢吃肥肉，只喜欢吃特别瘦的肉，但是在炒瘦肉的时候就会发现炒出来的猪肉又干又柴，非常不好吃，所以今天就来跟大家分享一个嫩肉的小妙招，做出来的猪瘦肉滑嫩可口，小孩，老人都能嚼得动。
在分享这个嫩肉的小技巧之前，先跟大家分享一个切肉的小技巧，咱们可以先将猪瘦肉放到冰箱中冷冻一会，然后再将其拿出来切一下。在冷冻的时候不要将猪肉冷冻得特别硬了，稍微有点变硬之后拿出来切就比较好切了，这样切出来的猪肉片会比较薄。在切猪肉的时候要逆着猪肉的纹理来切，这样纤维较短，吃起来不塞牙，烹饪出来的口感也会更加滑嫩。
猪肉片切好之后咱们将其装入到一个盘中备用即可。先把生姜取出来，将生姜清洗干净，然后去掉外皮，外皮去完之后咱们再将其切成生姜丝，接下来再切一点小葱，小葱切成葱花即可，大蒜切成蒜片即可，全部切完之后将它们放到一个碗中备用。
先烧上适量的开水，一定要滚烫的，接着咱们把开水浇入到姜丝，蒜片和小葱中，激发出葱，姜，蒜的香味，倒进去之后咱们再用手稍微抓拌一下，让葱，姜，蒜的香味完全释放出来并融入到水中。抓拌好了之后咱们先将葱，姜，蒜水放到一旁晾凉一下，晾凉之后咱们多次少量地倒入盘中。
在倒入葱姜蒜水的时候，要用手抓拌一下，使每一块肉都能够吸收葱姜蒜水，这样不仅可以使猪肉吃起来没有那么重的腥味，而且还可以增加瘦肉的口感，使瘦肉吃起来不会那么干柴，接着咱们再一次倒入葱姜蒜水进行抓拌，一直抓到肉片有点泛白就可以了，这个时候肉看起来就非常嫩滑了，然后咱们向里面加入一点蚝油抓拌均匀，加入蚝油可以提味增鲜。
在抓拌的时候要让每一块肉都能够均地沾上蚝油就可以了，接下来再放上一点淀粉，将它们搅拌均匀，淀粉可以锁住猪瘦肉里面的水分，使猪肉烹饪出来之后更加滑嫩，加入淀粉之后咱们继续用手抓拌，一直抓到每块猪肉上面都裹上了淀粉就可以了，然后将其放到一旁腌制10分钟入味。
10分钟的时间到了之后咱们将锅中的水烧开，然后将肉片放进去，在放的时候要一片一片地放，不然容易脱浆，这一点很重要，一定要一片一片地放，用大火煮5分钟左右就可以了，煮熟的瘦肉将它控水捞出来，我们可以看一下这个肉片，非常Q弹，嫩滑有光泽，这样煮的肉片也保持了原汁原味。
以上就是今天要跟大家分享的嫩肉小技巧，你有没有学会呢？
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