饭店醋溜白菜为啥那么好吃，看大厨怎么做，技巧全在这里

白菜是咱们经常吃的一种食材，做法是多种多样的，可以搭配很多的食材做成各种各样的美食，今天咱们就来跟大家分享一道醋熘白菜的做法。说起醋熘白菜，相信大部分朋友肯定吃过了，而且也有些朋友已经尝试自己去做这道美食了。那么为什么饭店里做出来的醋熘白菜那么好吃呢？今天就跟大家分享一下做这道醋熘白菜的小技巧吧。

【醋熘白菜】

【制作食材】白菜，大蒜，干辣椒，生抽，食用盐，白糖，蚝油，陈醋，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是醋熘白菜，做法是非常简单的，做出来非常好吃，鲜嫩脆爽，酸辣开胃。咱们一起来把做醋熘白菜的制作食材全部准备好，准备一大棵白菜，五瓣大蒜，三根干辣椒，适量的生抽，适量的食用盐，白糖，蚝油，陈醋，淀粉，食用油。这些制作食材是非常容易准备的，准备好了以后，咱们一块开始各种食材的处理和醋熘白菜的制作吧。

2、先将大白菜稍微处理一下，将最外面的老叶全部去掉，去完之后咱们掰下5~6片白菜叶，将白菜叶放到一个大盆中，再加入适量的清水，将白菜叶清洗一遍。洗净后咱们将白菜叶控干水分，然后放到案板上，先将菜帮和菜叶分开。因为菜帮和菜叶成熟度不一样，所以需要分开炒。将菜帮斜刀切成片，放到盆中。

3、将白菜叶撕成片，然后放到一个碗中。白菜叶撕完之后咱们接着来切一点配菜，先切一点蒜片，然后再把干辣椒清洗一下，洗完之后切碎放到碗中备用。主要食材白菜和主要配菜都已经切完了，接着咱们开始料汁的调制吧。

4、准备一个小碗，向碗中加入适量生抽，食用盐，白糖，蚝油，陈醋，再加入半碗清水，继续向里面加上一点淀粉，接着搅拌均匀。等到各种食材全部混合均匀之后咱们先将料汁放到一旁，接下来咱们开始起锅烧油并烹饪吧。

5、锅中加入适量的食用油，不用特别多，然后将其烧到6~7成热，接着放入干辣椒，蒜片炒香。闻到香味以后咱们将白菜梆放到锅中，用大火翻炒一分钟。接着将白菜叶放到锅中炒至变软。在炒白菜的时候咱们要用大火快炒。

6、翻炒到白菜叶子软了以后咱们将料汁翻炒一下，翻炒时同样要用大火。大火炒出来的白菜口感最好，而且营养不流失。就这样将白菜翻炒一分钟，一直炒到汤汁变得很浓稠的时候咱们就可以将其出锅装盘了。一道鲜嫩脆爽，酸辣开胃的醋熘白菜就这样简简单单地做好了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、白菜帮和白菜叶要分开炒，这样才能使白菜炒出来的口感达到最佳。

2、在炒白菜的时候咱们要用大火，这样炒出来的口感好，营养流失少。