夏季里最常吃的菜就是凉拌菜，因为夏天天气比较热。今天就和你分享一道非常美味的凉拌菜，凉拌白菜。此道凉拌白菜炒出来后，吃起来非常清脆爽口，特别开胃，特别下饭，做法也特别简单，不需要任何底料就能做出来。好了，下面我们去看看这道凉拌白菜的制作方法。
【炒白菜】
【制作材料】大白菜、胡萝卜、土豆、食盐、大蒜、黑芝麻、食用油、生抽、醋、香油、鸡精、辣椒、白糖、小葱。
【制作步骤】
首先，我们先准备一颗鲜白菜，一根胡萝卜，土豆，七八粒大蒜，一小撮黑芝麻，一根小葱，再准备适量食用盐、食用油、生抽、陈醋、香油、鸡精、辣椒油、白糖。这几样我们将要用到的食材，以及各种调味料都准备好后，我们开始烹饪吧。
先把白菜的根部切掉，这样白菜叶比较容易切下来，切好根后，我们就把白菜叶掰下来，然后把白菜叶切成一片，然后将白菜切成一片，再用刀切成长条，然后放到碗中用。
用擦丝器将备好的胡萝卜擦成丝，将丝放在一只盘子里，然后将土豆洗净，去掉外皮，也用擦丝器将其擦净，放入碗中浸泡，防止土豆丝被氧化变黑，然后我们再用手清洗它，将其表面的淀粉清洗干净，然后将其清洗干净，然后将表面的淀粉清洗干净，先将其清洗干净。
起锅烧水，锅里的水烧开后，加入一勺食用盐，食用盐不要放太多，然后把已经切好的白菜放进锅里烫一下，烫20秒左右就可以了。大白菜用漏勺捞出后过一次凉水，这一步一定要快一点，否则白菜的余温会把白菜变得很软。
将土豆丝放入刚焯过白菜的水中一遍，也是要焯水20秒钟，20秒钟后也捞出来，再加适量的生抽和陈醋，再放入蒜蓉，再放入一小碗中焯水一遍，然后倒入白芝麻和白芝麻。
把我们过完凉水的大白菜放进一块纱布里，然后将纱布的口用力挤出白菜中的水份，这样才能使白菜吃起来口感更好，味道更好，白菜挤水后放在一个大碗中，然后给它抓散，再放上土豆丝和胡萝卜丝，再加我们调好的料汁
【秘诀】
1、准备白菜时要多准备一些比较嫩嫩的蔬菜。
2、一定要把土豆丝焯一下。
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