今天就来和大家分享一种非常美味的做法，红烧鲫鱼就这样做出来了，鱼肉非常完整，鱼皮不破，鱼肉非常鲜嫩，鱼肉非常鲜嫩，吃不到鱼腥味。这道红烧鲫鱼做出来后味道很好，但是做法却特别简单，在这里跟大家分享这道红烧鲫鱼的做法，同时也会教大家煎鱼不会皮的小技巧，如果你也喜欢，那就来看看这道红烧鲫鱼制作教程吧。
【红烧鲫鱼】
加工材料：鲫鱼、青椒、番茄、生姜、食用油、食用盐、生抽、蚝油、老抽、白糖。
【制作步骤】
今天不仅要教大家做一道非常美味的红烧鲫鱼，还要教大家煎鱼不破皮的小技巧。首先来准备一下做这道红烧鲫鱼要用到的材料，准备一条大概两斤左右的鲫鱼，然后准备一根青椒、一个西红柿、一大片生姜、适量的食用油、盐、生抽、蚝油、老抽和白糖。把这些做红烧鲫鱼用到的材料都做好了，那么我们就可以开始烹调这道鱼肉鲜嫩入味，丝毫不腥的红烧鲫鱼。
先把鲫鱼处理一下，把我们买来的鲫鱼处理干净，把内脏和鱼腮都处理干净，然后再放进清水里浸泡，清洗2~3次，清洗完之后再用吸水纸把鱼表面的水分吸干净，然后再用清水浸泡一下，这样才能让鱼肉更加鲜美。
鲫鱼处理好后，接下来让我们把准备好的青椒洗净，去掉辣椒籽，然后切成片，在切好后放入盘中备用，把西红柿放入盘中备用。接下来把西红柿洗净，去掉根部，切成小块，再切成块，放在盘中备用。
起锅烧油，油热后放一点食盐，然后把鲫鱼放进锅里，用小火煎一下，煎好后先煎一下，用筷子轻轻晃动，不要让鲫鱼糊底，直到煎好后再煎，不要让鲫鱼糊底面煎到两面煎熟后，再煎到两面煎成金黄色即可。
另外起锅烧油，然后将我们切好的姜丝放入锅中爆香，炒出香味，然后再把西红柿放进去炒出汁，炒的时候可以选择稍大一点的火候，然后把番茄放进去，再用小火炒，然后再加入适量的清水，再把鱼肉放进去，然后再把西红柿放进去炒出汁。把鱼放进去后我们就可以开始调味了。
将适量食用盐、生抽、蚝油、老抽翻拌到锅里，不停地把汤汁浇到鲫鱼身上，这样可以让鲫鱼充分吸收汤汁更容易入味。最终将青椒放入煮至青椒断生后即可出锅装盘，十分美味的红烧鲫鱼就这样完成了。
【秘诀】
1、鲫鱼的处理一定要注意，必须处理得干净整洁，特别是鱼鳃部位和腹部内脏。
2、煮鲫鱼时要用铁锹不断给鱼肉浇汤。
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