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自己在家做油泼扯面,筋道爽滑陕西人看了都说好,成本才5块钱!

昨天说中国5大面条的时候,因为文中没有提到陕西的面食,许多朋友都跟我留言,都在为陕西鸣不平。陕西面食确实很出名,不过或许是选择的类型实在太多了,所以没有选入中国5大面条中。

我个人挺喜欢陕西的面食的,去西安的时候,biangbiang面、羊肉泡馍、油泼面什么的,好吃得根本停不下来。最喜欢的还是油泼面,面上辣子翻腾绝对让人食指大动啊!回到家里,也还是对其念念不忘,于是也就自己试着做。其实油泼面的做法挺简单的,扯面的过程也很好玩。如果你也是面食爱好者,一定要学着做做这道油泼面!

食材:面粉400克、葱、姜、蒜、酱油三勺、醋两勺、盐、辣椒粉、胡萝卜、洋葱、香菇、油

1、温水中放适量盐,倒入面粉中,用筷子搅成面絮状,再用手将面粉和成团。面团光滑有弹性,硬度略软比较好。和好面之后在面团表面涂油,醒发二十分钟左右。

2、葱姜蒜切成末备用。胡萝卜、洋葱、香菇切小丁备用。

3、将醒好的面做成剂子,搓成条状,再刷点油,放置1小时左右。

4、锅中放油,油热后把姜蒜放入锅中爆香,放入胡萝卜、洋葱、香菇丁下锅翻炒,加适量盐,盛出备用。

5、接一锅清水,起锅烧水,把面抻成宽面条,放入开水中煮,面条煮好前,放入青菜焯熟,同面条一起捞出,放碗中。

6、碗中放三勺酱油,两勺醋,再加少许盐、鸡精,将葱姜蒜末码在面上,炒好的配菜也码上,在加一勺辣椒粉。

7、起锅烧热油,至冒烟,用勺子舀一勺油,浇在码好的面上,油泼扯面即成。

一般来说,油泼面是不用放洋葱那些配菜的,但是自己在家做嘛,怎么好吃怎么来,我这种做法,又个陕西朋友吃了都说好吃呢。自己做的扯面,筋道弹牙,油浇在面上,辣子冒泡,发出呲呲响声,拌匀后来吃,味道好过所有大鱼大肉。赶快学着做一做,不用去陕西,就能吃到正宗的油泼扯面!有陕西的朋友吗,看看我做得怎么样!

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