美国服务生大发雷霆甚至扬言“欧洲人不许来美国”，只因嫌弃小费太少……

本日音频：

Madison的推特截图，现已被删除

3月19日，美国一位服务生Madison Tayt在推特上大骂自己接待的几位欧洲客人消费了700美元就给了自己70刀小费，还生气地表示“如果欧洲人不懂该怎么在美国做事，那他们就该被禁止入境。”这一推文被观看了超4000万次，引起了世界各地针对小费文化的讨论……

从不待见小费到追捧20%小费

美国给小费的习惯始于旧欧洲。1500年左右，英国人开始为酒馆的清洁人员和服务员提供“tips”，法国人给的则是 “gratuité”，德国人喝啤酒时会再给一笔“Trinkgeld”。

用餐后可把小费留在桌上

而在美国建国的头100年里，美国人认为小费是旧世界的遗物，此时美国还没有给服务人员小费的习惯。

南北战争结束后，奴隶制被废除。此时铁路旅行在美国中产阶级之间爆火，铁路大亨乔治·普尔曼（George Pullman）雇佣了被释放的奴隶担任服务员和礼宾人员，这大大满足了富人们的虚荣心。

他们家中没有仆人，但火车上却有微笑着帮忙搬运行李、整理床铺、照顾小孩、随叫随到的服务生。

享受了上流社会式的服务，乘客自然得为此支付点什么，小费就这样在美国兴起了。

豪华美国普尔曼列车

到上世纪20年代，美国开始实行禁酒令。无法再合法销售酒精导致美国服务业几乎被摧毁，餐厅无力再支付员工的工资，支付服务员报酬的任务被转嫁到了顾客身上。随后1929年，经济危机爆发，经济暴跌进一步巩固了顾客支付小费的习俗。

大萧条时期的等待分配救济食物的队伍

1938年，美国历史上第一部联邦最低工资法成立，规定最低工资为每小时25美分。但餐厅工作人员却不在最低工资法保护范围内。法律默认小费被计入服务员工资的组成部分，小费合法了。

如今，美国联邦法律规定：赚取小费的员工的最低工资仅为每小时 2.13 美元，而没有小费的员工的最低工资为 7.25 美元。

联邦员工最低工资表

美国的服务生基本工资这么低，可以说他们基本上是依赖小费为生了。

但法律并没有明确规定究竟该给多少小费，Madison Tayt在推特上表示优质服务至少值得20%小费，可这只是她的一厢情愿，这一标准在美国甚至都不能得到广泛认可。

想象一下吧，吃顿饭，小费加上税就要多出4成费用，换在谁身上都很难接受。

国外网友给Madison Tayt的评论

从中国视角看小费不合理之处

在中国，我们没有给服务员小费的习惯。

我们普遍认为去餐厅吃饭时为顾客推荐菜单、准备茶水、送上餐点是服务生的职责所在，他们是餐厅老板请来分担自己工作的帮手，支付服务员工资是餐厅老板的责任。

摆盘的服务员

如果用餐体验特别愉快，我们会在结账后告诉服务员不用找钱了，餐厅老板大概率会把这笔钱平分给所有员工。

这样做不仅可以公平地照顾到台前幕后的每一个人，提升团队凝聚力，也可以促使他们更卖力地投入工作提升服务质量。

而在美国，顾客来餐厅吃饭，服务生送上服务，顾客为他们的服务付钱……餐厅老板只需要给出一点点工资就可以赚下大笔的餐费。

餐厅就像一个中转平台，提供给顾客一个吃饭的地方和餐品，其余的成本全交由顾客买单，然后资本家们就这样在小费文化下隐身赚大钱了……

便利店和咖啡店等有专门的罐子供顾客放小费

美国民众显然也意识到了这个问题。近几年来，是否要废除小费也成了美国国内经久不衰的热门话题。

反小费宣传图

小费利弊面面观

早在2014年，就有人撰写了一篇长文抨击小费文化带来的种种问题。

小费该被废除的10个理由

该文章指出，顾客吃到餐品除了需要服务员替他们送餐以外，用餐体验最核心的还在于厨房里烹制菜品的厨师。

如果厨师做的菜不好吃，那服务人员态度再好也无济于事。但顾客给的小费却是直接到了服务员手里，厨师基本拿不到小费，这算不算一种不公平？

厨师正在烹制菜品

此外，小费的存在还可能破坏顾客的用餐体验。

可能大多数人都认为服务员为了小费会尽可能地讨好顾客，但如果服务员判断你属于“不太有钱”的那一类，认为你不会点太贵的餐品呢？当他们认为服务你拿不到多少钱，他们还会热情地为你提供优质服务吗？

进食的流浪汉

小费带来的弊病还远不止如此。

据报道，超过71%的女性餐厅员工受到过性骚扰，50%每周都会遭受性骚扰；男性员工也有55%受到过来自顾客某种形式的性骚扰。部分客户认为他们给了小费就获得了一定程度的权利。

小费和性骚扰之间的复杂关系

一位女侍者回忆自己在纽约下东区的一家餐厅打工时被一位男顾客左手搂腰右手抚摸臀部的经历，当时有一位女食客试图阻止男顾客越界的行为，但那位男顾客却笑着回应：

“It’s OK, I’m tipping her well.”

被骚扰的女职员

不过，也有自由奔放的美国人民利用这一点赚了大钱。

阿什汀·贝瑞（Ashtin Berry）现在是曼哈顿Tokyo Record Bar的餐饮经理，她在采访中回忆：“我早年在一家酒吧工作，如果有顾客想触摸我的臀部，我就向他们收费。”

一名叫利兹（Liz）的美国餐饮从业者表示自己做了6年服务生，并用小费还清了自己30万美元的学生贷款，她表示：“没有这份工作我是不可能还完学生贷款的，但显然你得为此付出点什么，放弃点什么。”

性骚扰与经济成本

诚然，小费带来了许多弊病，但它的存在也给许多底层人民带来了希望。用小费赚更多钱是餐饮业许多人的精神动力，就目前的形势来看，美国要想取消小费还很缺乏民众基础。

本日词汇：

禁酒令：Volstead Act/Prohibition/ 18th Amendment 1919   a law that enforced alcohol prohibition in the US during 1920–33

等待分配救济食物的队伍：breadline n. a line of people waiting to receive free food

大萧条：Great Depression

最低工资：minimum wages

资本家：capitalist n. a person who has capital especially invested in business

厨师：line cook   a term used in the food service industry for a cook who works on the “line” and prepares food orders

性骚扰：sexual harassment

餐饮经理：beverage director

精神动力：psychological incentive

餐饮业：restaurant industry

学生贷款：student loans

彩蛋：

1933年2月，美国国会通过“第21条宪法修正案”，将“宪法第18条修正案”废除，这一美国历史上第一条被废除的宪法修正案是什么呢？评论告诉我们你的答案吧！

作者寄语：

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