怎样用干酵母发面

怎样用干酵母发面

 

在网上看到不少人说发不好面。难得今天有闲又有心情,就一步一步拍了照片下来,希望能帮到发不好面的人。

 

材料:

酵母,白糖,面粉,水。

 

做法:

准备一些温水。

我通常就用半碗冷水放进微波炉,转 30 秒,温度就差不多了。一定要确保水不烫手。

酵母和少量白糖混匀。

把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开。

如果觉得酵母溶化的比较慢,我一般会用个小勺什么的搅一搅。

酵母全部溶化之后,静置一会儿,让酵母有机会活跃起来。

我一般是静置 10 分钟左右。

酵母如果活性好,酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。

如果酵母活性不好,可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。

我这次的酵母是新买的,活性很好。我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了,表面看着象个小山包。

准备一个大盆,把需要的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀。

再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块。

如果想要面软一些,就再多加一点点水,让大部分的面块都粘连在一起。如果要面硬一些,就不要再额外加水了。我这次和的是软面,所以小面块剩下的不太多,大部分都变成面团了。

到这时候,我和面都是用的小木铲,还可以用筷子。不再需要加水之后,就要用手和面了。开始和面的时候,面可能会有些沾手,不过,和一会儿之后就不再沾手了。

面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜,静置到面团发起即可。

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来自:三人行...  > 面食制作
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