山药煮粥的养生功效

山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。山药煮粥具有很好的养生功效。

山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。很多研究发现，山药提取物具有极好的抗衰老作用，可提高免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老，测定表明，山药多糖能清楚多种自由基，提高体内抗氧化酶系统活性，减少氧化产物含量。山药的粘液蛋白可提高免疫功能、改善心血管机能，而山药中所含有的脱氢雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。

另外，山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。其药用历史悠久，始载于《山海经》一书。汉代的第一部本草专著《神农本草经》将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”之上品。认为山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”则始见于李时珍的《本草纲目》一书。《日华子本草》中有山药“助五脏、强筋骨、长志安神、主治泄精健忘”之说。《药品化义》亦谓：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久咳，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦。”近代中医常用山药治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等。在民间也有用山药调理病后及产后体质虚弱，往往能收到很好的效果。

很多人都认为糖尿病人不能吃含淀粉的薯类食物，实际上和白米白面食物相比，包括山药在内的多种薯类食品都有利于控制血糖，还能改善体质。有研究发现，山药可降低外源葡萄糖或肾上腺素引起的实验小鼠的血糖和血脂升高。同时也有人体研究发现，糖尿病人用山药可以帮助降低胰岛素抵抗，改善外周组织对血糖的利用；食物中添加山药粉和莲子粉可以改善糖尿病人乏力、饥饿、多尿等症状，对血胆固醇也会有改变。当然，它的降糖效果并不能与降糖药媲美，也不能完全替代胰岛素，只能作为一种伏虎的膳食治疗措施。对于慢性病人来说，更应注意减少精白米面，用薯类、豆类和粗粮来替代。现在还有山药粉，如果山药购买不方便，可以将山药粉添加到面粉、米粥等主食当中，这样就可以轻松食用了，更为方便了。

山药富含多种生理活性成分，包括山药多糖，粘液蛋白，皂苷，尿囊素，脱氢表雄酮等，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖等。常吃山药不但能使皮肤白皙，更重要的是山药里有足够的纤维，对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食。不仅可以滋润皮肤，防止皮肤干燥，还能对脾虚湿盛引起的形体肥胖起到减肥的作用。而且山药是从根本上彻底的健康瘦身，让人肤色更好。

更重要的是，山药是健脾、除湿、补气、益肺最佳的平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。通过对脾胃进行温和的调理与进补，使得一些因饮食不规律、长期不良瘦身、饮食不当等所引起的脾胃虚弱人群逐渐的恢复脾胃运化功能，日益的强大运化功能，使食物不再是蓄积体内形成脂肪，而是转化成营养精微，从而生成气血，并有足够的能量帮助消耗分解体内沉积的脂肪，从根本上帮助女性彻底的健康瘦身，红润肌肤。另外一来气血充足了，血液循环畅通了，人也更有力气，看起来精气十足。山药煮粥还能治疗高血压。

山药绿豆羹

将山药洗净，刮去外皮，切碎，捣烂成糊状备用。将绿豆淘净后放入沙锅，加水适量，中火煮沸后，改用小火煨至熟烂成开花状，调入山药糊，继续煨煮10分钟，离火后兑入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食。可以清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病。

山药虾皮糊

山药洗净，刮去外皮，切碎，剁成糜粉状，放入碗中备用。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的小虾皮、黄酒、葱花、姜末，继续煨煮10分钟，加入山药糜糊，拌后煨煮至沸，加精盐、味精、五香粉搅和即成，早晚分食。可滋润血脉、固肾降压，主治肝肾阴虚型高血压病。