每座城都有一种属于自己的味道，福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。这也是福建最魔幻的一种小吃，原产地叫肉丸，学名叫肉片，其实是肉羹——绝对称得上表里不一、名不副实，味道却很实在，一吃忘不了！
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
相传南京丹徒县城郊村，有一位勤劳能干青年关旺三与一位聪颖贤惠的苏姓女子互通情意，在求亲时遇竞争对手，在应对姑娘的考题“如何用一斤瘦肉招待八个客人”。他临危不乱，以一锅嫩滑爽口的肉片汤赢得了大家认同，成了与苏姓女子的婚约，最后旺三将肉汤起名为肉圆。后旺三逝世，苏氏携子迁居西阳，并将肉圆的手艺传承下来，因当地圆与丸音同，遂叫肉丸，肉片。
食材：精瘦肉 淀粉（地瓜粉最佳）葱末 姜丝 辣椒 香菜 紫菜
调料：胡椒粉 米醋 味精 盐 白糖 小苏打
1.精瘦肉改刀切块
2，用破壁机或绞肉机，绞打成肉泥。
3，分次淋入少许水，抓匀，使水充分被肉吸收。
4，加入少许盐、白糖、小苏打，抓匀。
5，加入地瓜粉，肉粉比例1:0.5
6，锅入水烧沸，用小勺将肉泥拨入锅中，形似小鱼。
7，取碗，放入紫菜 葱末 姜丝 辣椒 胡椒粉 米醋 味精 盐
8， 冲入沸水
9，盛入煮熟的“肉片”
10，放入香菜
END
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