-----------------------------------------------------------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
卤牛肉
凉拌卤牛肉
做法
一、材料
用到了：牛腱子、甘草、陈皮、山楂、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、葱、老姜、蒜瓣、柠檬、洋葱、盐、生抽、老抽、料酒
二、准备
1、牛腱子切成2-3块
2、葱打结，姜切片，蒜瓣剥好，柠檬切两片
3、洋葱切小半个
4、5、水煮开。牛腱子扔进去焯水煮下
6、冲去浮沫
三、步骤
1、锅里放少许水，干料放到锅中
2、放入蒜瓣老姜
3、大火煮开。继续煮5分钟
（香料这些。你要讲究的话可以用纱布包起来。我是本身就喜欢这样子散着的赶脚
）
4、5、放适量生抽老抽
6、放入牛腱子
7、放洋葱跟葱结
8、加料酒，到没过牛肉。这样料酒用的比较多哈。你可以选择放一半清水
9、10、放入柠檬片
11、盖上锅盖。大火煮开继续5-8分钟
12、转小火慢慢焖煮到牛肉熟即可，汤汁不要收的太干
13、煮好的牛肉，汤汁滤去香料后（我这次偷懒没有滤哈）。一定要连汤带肉倒入大碗里
晾凉之后，放入冰箱冷藏一晚上
14、第二天取出，会结牛肉汤冻
15、取出带冻的牛肉块
16、切片，薄厚随意
17、形状不规则的部分，随意切碎块做凉拌
18、准备点香菜、葱
19、醋、辣椒油、芝麻油、生抽
20、熟白芝麻、蒜瓣
21、香菜切碎，葱切葱花，蒜瓣剥好剁碎
22、碎牛肉块放到盆里
23、加醋、辣椒油、白芝麻、生抽、芝麻油、香菜、葱花、蒜瓣，拌匀即可
24、可以啃啦
APPLE提醒~
1、卤牛肉选择牛腱子卤出来的肯定好看哈
2、切牛腱子的时候注意。我这次牛腱子买的不是特别大。给切了三块有点失策哈
1斤多的基本上对半切就好。再大的可以切3块
牛肉煮了还要缩小。长度太短。卤好了切大片不是很好操作哈
3、卤的时候可以放点陈皮山楂甘草，我有时候偷懒就不放了。这次放了煮的
山楂据说可以让肉熟的容易。我还放了柠檬片，瞎搞。哈哈
4、用小火慢慢卤，时间比较长
5、汤汁不要收太干
6、煮好之后放到盆里，一定要连汤带肉一起，然后放冰箱。
这样子第二天取出切片，牛肉口感特别好。不会干
牛肉切片一定要凉透最好冷藏下。不要热的切。不好弄哈
7、不规则部分可以随意切块凉拌下。很好吃
8、汤汁可以煮牛肉汤用。也可以取一部分放冰箱冷冻起来做老卤下次卤牛肉循环用。
-----------------------------
推荐：
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
