顺时而食，健康之始~
早先，全球顶级科学期刊《Nature》（《自然》杂志）发表了一项史无前例的关于全球胆固醇水平的研究，其中指出：中国居民的胆固醇水平，已经由世界低水平，一跃超过许多西方发达国家，成为全球胆固醇水平最高的国家之一。
当前，每年全球约390万人死于高胆固醇血症，其中有一半来自中国以及其他东南亚国家。据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者。
胆固醇过高的危害，不仅仅局限于高血脂等心血管疾病风险，还会增加脑卒中、骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变的风险！
近年，由于生活方式和饮食习惯的转变，国人胆固醇水平普遍升高，以致于心血管疾病的发病率不断增长，导致在很多人的认知里，胆固醇就是个“坏东西”，但其实胆固醇也是有“好”“坏”之分的。好胆固醇GOOD坏胆固醇BAD
胆固醇是人体里一种柔软的蜡状物质，是人体必须的营养物质，它参与人体的多项生理活动，包括形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等，是血液和人体所有细胞里脂肪的天然成分。
血液中的胆固醇分为两种，一是“高密度脂蛋白胆固醇”也叫“好胆固醇”，二是“低密度胆固醇”也被称为“坏胆固醇”。
“好胆固醇”：对心血管具有保护作用，它的特点是蛋白多、脂肪少、密度大、颗粒小，能将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏，再将其代谢，有疏通、保护血管的功能，也被称为“血管清道夫”。
“坏胆固醇”：它与“好胆固醇”相反，其特点是蛋白质少、脂肪多、较粘稠、颗粒大，坏胆固醇过多，可能会阻塞血管，导致血管硬化，增加冠心病的风险。所以，人体内坏胆固醇的含量越低越好，健康人群的“坏胆固醇”水平应低于3.4mmo/L，心血管疾病患者则应该控制在1.8~2.6mmo/L以下。
高胆固醇的食物
研究人员表示，对健康无益的“坏胆固醇”水平主要受饮食和生活习惯的影响，虽然饮食中的胆固醇摄入并不是血液中胆固醇的主要来源，但调整饮食习惯，仍然是控制胆固醇水平的重要措施。
如果将食物分为高胆固醇食物、中胆固醇食物和低胆固醇食物的话，大致有以下这些区分：
1、高胆固醇食物（胆固醇含量> 200mg/100g），单位(mg/100g)；
2、中胆固醇食物（食物(200mg/100g>胆固醇含量> 90mg/100g)），单位(mg/100g)；
3、低胆固醇食物：(胆固醇含量< 90mg/ 100g)，单位(mg/100g)。
那么生活中，哪些食物是高胆固醇的食物，室长已经给大家整理了好了，一起接下来看看吧~
总的来说，动物性食物普遍含有胆固醇，而植物性食物则通常不含胆固醇。
动物内脏
如鸡、鸭、牛、猪等动物的肾脏、肝脏、肠、肺等都含有较多的胆固醇，大致含量在每100g内脏含200~400毫克胆固醇。所以动物内脏应当尽量少吃，食用次数应当以每月不超过2次为宜。
动物脑
如猪脑，以及其他动物脑，胆固醇含量极高，堪称胆固醇含量冠军，以猪脑为例，每100g的胆固醇含量为2571毫克（牛脑为2447毫克，羊脑为2004毫克），食用次数应控制在一年不超过一二次。
蛋黄
蛋类中也含有大量的胆固醇，并主要集中在蛋黄中，以鸡蛋为例，每100g鸡蛋中的胆固醇含量为585毫克，而每100g鸡蛋黄胆固醇的含量为1510毫克。其他蛋类如鸭蛋、鹌鹑蛋也是如此。
但蛋类营养十分丰富，适当吃点是很好的，根据《中国居民膳食指南2016》建议：基于正常吃鱼、奶、肉的情况，每周吃鸡蛋不超过7个即可。
贝壳类食物
如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等通常含有较多胆固醇，但与陆地动物相比，胆固醇含量要低一些，其含量一般在100~200毫克/100g。
动物性油脂
包括平时吃的奶油、黄油、猪油，以及吃火锅经常会遇到的牛油等动物油脂中也含有较多胆固醇，并且动物油脂中还含有饱和脂肪酸，具有促进血液中“坏胆固醇”升高的作用。因此，在日常生活中，要少吃肥肉荤油，减少饱和脂肪的摄入。
富含胆固醇的食物已如上述，室长还根据《中国食物成分表》给大家整理了，常见食物的胆固醇精确含量表，由于篇幅受限，大家可以在公众号后台对话框（不是文末留言）中回复“胆固醇”自取哦~
胆固醇最怕这样吃
多吃蔬菜水果和菌藻类食物。如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
适量补充维生素。维生素C、维生素E、维生素B2等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。
少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低，而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；100克煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达469毫克。
多吃大豆制品。豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫做异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的“坏胆固醇”从人体中清除出去。
多吃鱼类。一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对“坏胆固醇”的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
搭配食用橄榄油、茶油、玉米油和菜子油。这类植物油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低“坏胆固醇”的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。
特别提醒
《居民膳食指南》是指导大多数人的，已经患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入（血脂异常防治指南建议每天胆固醇摄入量<300毫克）。
此外，每人都应养成每年定期体检的习惯。建议20岁以上健康人每5年化验一次血脂，45岁以上的每年都要查血脂。
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