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每天下班,十字路口都有人推着车卖烤红薯,一闻到那个味,小编就馋得直流口水。飘雪的冬季,热腾腾的红薯,这样的组合是很多人心中的完美搭配吧!

但是街边为什么只有烤红薯,却没有烤紫薯、烤白薯呢?小编今天就给大家揭秘,这种冷知识在不经意的时候说出来,才显得知识渊博、有面子呀(忍不住偷笑

白薯、红薯、紫薯,都属于甘薯类食物,总的来说,白薯降低胆固醇,红薯防止心脑血管疾病和癌症,紫薯抗氧化防衰老,它们既有很多共同点,也有很多不同。

 共同点 

1. 都含有丰富的膳食纤维,促进肠道蠕动、缓解便秘

2. 低脂肪、低热量,同时饱腹感很强,很多想瘦身的人都会选择甘薯来代替主食。

3. 都含有丰富的维生素 C,薯类的维生素 C 要比谷类要高,和空心菜、小白菜、以及韭菜的维生素 C 很接近。

淀粉之王——白薯

营养元素:膳食纤维

主要功能:降低胆固醇、促进肠道蠕动、预防便秘

适宜人群:一般人

白薯水分含量较少、淀粉含量高,吃的时候口感较干,甜味也相对来说淡一些,因此烤出来的味道不太香,不适合烤着吃,建议切成丝入菜食用。

白薯里含有丰富的膳食纤维,能帮助降低体内的胆固醇,促进肠道的蠕动,也可以预防便秘,同时丰富的钾元素有助于保护心脑血管、降血压

由于白薯的淀粉含量比较高,所以减肥人士如果主食吃白薯,那么尽量别吃米饭。

推荐:拔丝白薯

食材白薯、水、糖

制作步骤:

1、白薯去皮切块,放入油锅中,小火炸至表面金黄;

2、锅中放入80ml 水,糖150g 开小火搅动至糖水粘稠;

3、将白薯放入油锅中快速翻炒后出锅即可。

类胡萝卜素之王——红薯

营养元素:类胡萝卜素、胡萝卜素、叶黄素

主要功能:改善夜盲症、预防心血管疾病和癌症

适宜人群:一般人群

红薯含糖量高,甜度大,同时淀粉含量少,使得口感最为香甜柔软,也正是因为它的含糖量高,使得烤出来的甘薯香气浓郁,让人无法拒绝!

红薯富含类胡萝卜素,所以呈红色。每100克的红薯含有β胡萝卜素700-800微克,是三种薯类中含量最高的,食用后会在体内转化成维生素 A,能有效改善夜盲症。作为抗氧化物,还能对抗自由基,降低心脑血管疾病和癌症的患病率。

冠心病、高血压人群可以将红薯代替主食食用。

芝士焗红薯

食材红薯、黄油、牛奶、马苏里拉芝士

制作步骤:

1、将红薯洗干净,表面包上打湿的餐巾纸,放进微波炉高火转10分钟;

2、将红薯对半切开,挖出内芯压碎,加入黄油、牛奶搅拌成红薯泥;

3、红薯泥装碗,撒上马苏里拉芝士,烤箱预热180度,烘焙15分钟,使芝士融化即可。

花青素之王——紫薯

营养元素:花青素、膳食纤维

主要功能:抗癌、预防心血管疾病、抗衰老

适宜人群:尤其中老年人、减肥人群

紫薯富含硒元素和花青素。是三种薯类中防癌抗癌功效最强的。

硒被称为“抗癌之王”,对乳癌、肝癌起预防作用。而抗氧化很强的花青素,能延缓衰老、保护视力,还可以保护人体免受自由基的损害。

相对于白薯、红薯来说,紫薯的单位热量、碳水化合物含量更低,同时还有更高含量的矿物质因此适合减肥和三高人群吃。

 推荐:紫薯粥 

食材小米、大米、紫薯

制作步骤:

1、大米,小米放入砂锅中清水浸泡 20 分钟;

2、将紫薯洗净去皮后切丁备用;

3、将锅中米煮沸,加入紫薯丁后加盖转小火,等到大米开花即可。

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