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晚上做饭许多人会犯愁，做好几个菜吃不完，做一道菜又不够吃，何不来一碗大烩菜呢？全家都能吃饱，营养又全面。在初春这样依旧冷冽的天气里，来上一碗热腾腾的大烩菜，然后再配上一个馒头，别提多爽了！
烩菜是一种烹调的方法，并非某种菜品的名称。从称呼我们就可以看得出来，烩菜大多指的是很多种的食材原料一起炖、煮而成的一道杂烩类食物。作为一道非常常见的家庭菜肴，烩菜无论怎样做，味道都是非常鲜美下饭的。
烩菜通常有3种比较固定的搭配：
1、猪肉炖粉条：猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。
2、酸菜白肉：东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。
3、乱炖五花肉：红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起锅时加入香菜即可。
小编今天要带来的私房家常大烩菜，荤素结合，口感极其丰富。我们都知道做烩菜少不了粉条，粉条可以说对菜品的成败起到了至关重要的作用。
所以在选择粉条的时候一定要选择质量好一点，最好是选土豆粉条或红薯粉条，准备好之后再准备其他的原料。
做烩菜时先把粉条洗干净，提前用温水泡个半个小时左右，泡软的粉条煮制时间大大缩短，会保留韧劲和弹性。
烩菜一锅出，有蔬菜、有肉，品种丰富、多种多样，但又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，营养多样，跟着视频快点学起来吧！
家常大烩菜
食材：五花肉、土豆、茄子、豆角、白菜、粉条、尖椒、葱、大料、老抽、味精、鸡精
- 具体步骤 -
1、将土豆、豆角、茄子入锅过油后捞出。
2、锅底放油，放入葱、大料煸香后放入五花肉煸炒，然后加入老抽、水。
3、放入之前炸好的蔬菜，放盐、味精、鸡精调味后，放入粉条、青椒，大火翻炒后出锅。
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