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苹果这样吃,比生吃效果还好!酸甜入味,外脆内软,孩子一口一个停不下来~

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“一天一苹果,医生远离我”,相信这句话不少人都听过吧,每天食用一个苹果也逐渐成为了大家生活中的健康选择。

苹果

苹果作为日常生活中常见的水果,一年四季都可以食用,它富含多种矿物质维生素以及多种人体所需的营养成分,是公认的营养程度最高的健康水果之一

苹果中的胶质类黄酮等其他微量元素能保持血糖的稳定,有效地降低胆固醇,保护我们心血管的健康。

在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。

拔丝苹果

人人都知道吃苹果对健康有一定好处,那你平时都习惯怎么吃呢?

拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,酸甜入味,糖丝绵长。

拔丝菜是比较考验师傅火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜,考试要求丝拉到两米才算合格。

拔丝的制作听起来很容易,只需要把炸好的原料外面裹上糖稀。但是包裹的糖要求色泽金黄,细丝可以拉长不断,对于调糊的要求十分严格。

今天佳佳就教大家做这道老少皆宜的【拔丝青苹果】,大厨细致的教你调糊比例,无论是拔丝菠萝、香蕉、山药等等,你都可以尝试在家自己做啦~

完整 · 视频

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拔丝青苹果

食材

青苹果、面粉、酵母、低筋面粉、

玉米淀粉、糖、泡打粉、油

节目大厨使用同款

做拔丝最重要的主材料就是苹果啦!

果肉饱满,清脆细腻的黄金苹果~

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具体步骤

1、青苹果去皮切条,放入淡盐水中浸泡备用。

■ 小技巧 

★ 苹果果肉用淡盐水浸泡,可防止氧化。

2、用低筋面粉、玉米淀粉、酵母、泡打粉和水调成糊状,发酵20分钟,加油封口。

■ 小技巧 

调糊方法:用低筋面粉125克、玉米淀粉40克、酵母粉2.5克、泡打粉2.5克、水180克,正三圈反三圈调匀,静置二十分钟,加入油30克调匀即可。

3、将苹果条捞出吸干水分,拍面粉备用。

4、锅内加油烧至四成热,将苹果条挂糊,下入锅中炸至定型捞出,待油温升至六成热,复炸至金黄酥脆。

■ 小技巧 

★ 苹果条挂糊让糊自然流淌,让其均匀的挂在苹果条上。

★ 在制作脆皮糊这类菜时,火候不能太着急,油温不能过高,需用小火慢慢炸制

5、另起锅加入底油,放入糖炒至拔丝状态,下入苹果条翻炒均匀,出锅装盘即可。

■ 小技巧 

★ 熬制油糖的火候比较快,糖融化的也会快一些。当糖开始融化变色,变成香油色说明已经到了拔丝的火候。

★ 吃拔丝菜时,可以蘸着雪碧或者苏打水吃,口感会比蘸凉水吃更好。

*部分图片来源于网络,最终版权归原作权,请联系删除

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大家喜欢吃拔丝类甜品菜吗?

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来自:河北家政女皇  > 待分类
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