“一天一苹果，医生远离我”，相信这句话不少人都听过吧，每天食用一个苹果也逐渐成为了大家生活中的健康选择。
苹果
苹果作为日常生活中常见的水果，一年四季都可以食用，它富含多种矿物质和维生素以及多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。
苹果中的胶质和类黄酮等其他微量元素能保持血糖的稳定，有效地降低胆固醇，保护我们心血管的健康。
在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
拔丝苹果
人人都知道吃苹果对健康有一定好处，那你平时都习惯怎么吃呢？
拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，酸甜入味，糖丝绵长。
拔丝菜是比较考验师傅火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜，考试要求丝拉到两米才算合格。
拔丝的制作听起来很容易，只需要把炸好的原料外面裹上糖稀。但是包裹的糖要求色泽金黄，细丝可以拉长不断，对于调糊的要求十分严格。
今天佳佳就教大家做这道老少皆宜的【拔丝青苹果】，大厨细致的教你调糊比例，无论是拔丝菠萝、香蕉、山药等等，你都可以尝试在家自己做啦~
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拔丝青苹果
食材
青苹果、面粉、酵母、低筋面粉、
玉米淀粉、糖、泡打粉、油
节目大厨使用同款
做拔丝最重要的主材料就是苹果啦！
果肉饱满，清脆细腻的黄金苹果~
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具体步骤
1、青苹果去皮切条，放入淡盐水中浸泡备用。
小技巧
苹果果肉用淡盐水浸泡，可防止氧化。
2、用低筋面粉、玉米淀粉、酵母、泡打粉和水调成糊状，发酵20分钟，加油封口。
小技巧
调糊方法：用低筋面粉125克、玉米淀粉40克、酵母粉2.5克、泡打粉2.5克、水180克，正三圈反三圈调匀，静置二十分钟，加入油30克调匀即可。
3、将苹果条捞出吸干水分，拍面粉备用。
4、锅内加油烧至四成热，将苹果条挂糊，下入锅中炸至定型捞出，待油温升至六成热，复炸至金黄酥脆。
小技巧
苹果条挂糊让糊自然流淌，让其均匀的挂在苹果条上。
在制作脆皮糊这类菜时，火候不能太着急，油温不能过高，需用小火慢慢炸制。
5、另起锅加入底油，放入糖炒至拔丝状态，下入苹果条翻炒均匀，出锅装盘即可。
小技巧
熬制油糖的火候比较快，糖融化的也会快一些。当糖开始融化变色，变成香油色说明已经到了拔丝的火候。
吃拔丝菜时，可以蘸着雪碧或者苏打水吃，口感会比蘸凉水吃更好。
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