开篇前，佳佳想问下大家知道今天是什么日子吗？
实不相瞒，今天是农历三月初三也称“上巳节”。在中国自古有“二月二，龙抬头，三月三，生轩辕”的说法。
说到这三月三，佳佳不得不提到一个春天的野菜——荠菜！
俗语有“三月三荠菜当灵丹”、“三月三荠菜赛仙丹”的说法，所以荠菜也被大家称为“上巳菜”。每年的三月初三，家家户户都要吃荠菜，希望祛除积存一冬的体内“陈寒”。1
荠菜寒热通杀是真的吗？别看荠菜小小的，丑丑的，但它生命力非常的顽强，只要春天来到这田间地头都能见到它的身影，而且这菜营养还丰富。100 g 的荠菜中含有 294 mg 的钙，几乎是牛奶的 3 倍，比我们常吃的菠菜、小油菜还厉害。此外，它还有丰富的胡萝卜素、维生素 C、矿物质钾、镁等，可以说是春季蔬菜当中的“营养小能手”了。
这荠菜不仅营养价值高，它的功效也不少哦。刚刚提到吃荠菜祛除积存一冬的体内“陈寒”，那么什么是陈寒呢？
俗话说“冬伤于寒，春必病温”，冬天被寒气所伤，寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发烧。吃荠菜可以帮助清除陈寒，还有助于预防春季流行病。
除了祛陈寒外，吃荠菜还能祛血热。在日常生活中，咱们在刷牙时遇到牙龈出血，这就是身体脾虚肝血热的一种表现。荠菜是寒热通治的，吃点荠菜能够缓解身体的血热情况。
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吃荠菜前，这一步千万不能少！
虽然荠菜很常见，但zui鲜嫩的荠菜一般只有三四月才能采到。在吃荠菜前，大家切记一定要先焯水！
因为荠菜是一种野菜性味寒凉，直接吃脾胃不好的人容易腹泻，同时荠菜含有草酸，食用前需先焯水20-30秒。
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鲜嫩的荠菜怎么做才好吃？
作为春季的美味野菜，荠菜也是近期家家户户餐桌上的常客，炒、凉拌、做馅料····特别是那荠菜肉馅的饺子，香而不腻是不少人春日里zui馋的美味。
荠菜饺子
-食材-
荠菜 、猪肉糜 、花生油 、香油
盐 、鸡精 、葱姜末、饺子皮、生抽
具体做法
1、猪肉糜、葱姜末、盐、鸡精、花生油、生抽、香油搅拌均匀腌制半小时。
2、荠菜焯水后挤干水分剁碎，和肉糜拌匀。3、荠菜馅包入饺子皮中捏上煮熟即可。
除了拿荠菜入馅包饺子外，佳佳觉得将荠菜与同样鲜嫩的春笋搭配在一起，烧制一道鲜美可口的菜肴也是好吃到上瘾~
荠菜春笋绘鱼圆-食材-
鲈鱼、荠菜、春笋、淀粉
水、盐、香油
1、鲈鱼打成泥状放入碗中，加水、盐搅拌上劲儿备用。
2、锅中倒入凉水，鱼泥团成丸下入锅中开小火养熟后捞出，荠菜切末备用。3、另起锅加入热水，下入春笋、荠菜末，再依次加少量盐、味精、鸡精、香油调味后放入鱼圆大火煮至冒泡儿，出锅前勾入芡汁儿、淋入香油即可。
今天打卡关键词：你家荠菜都怎么做的呢？
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