俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
姜，是我们日常生活中最常见、也不可缺少的一种调味品，同时，它也是一味集营养、调味、保健于一身的中药材。
现在正是三伏天，每天面对着空调、冷饮、凉水，寒邪极易侵入内里，造成了人体外表虽然热，但五脏六腑却是虚寒的。
所以，夏季适当的食用一些姜，可以帮助排出体内的寒湿，一定程度上达到“冬病夏治”的效果。
夏季吃姜固然好，但吃对于吃姜有几样错误绝对不能犯，否则不仅不利于驱寒，反而燥热伤身，适得其反。
吃姜的禁忌
腐烂姜千万不能吃
民间一直有“烂姜不烂味”的说法，但生姜和其他食物一样，腐烂就意味着长了细菌或者霉菌。
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，这种物质可使肝细胞发生变性，诱发肝癌和食道癌。晚上能不能吃姜？
俗话说“晚吃姜胜砒霜”，中医上的说法，晚上体内的湿气和寒气较重，这时候如果吃生姜，容易出现阴阳失衡的情况。
并且生姜中的辣素，会早一定程度上刺激脑部神经，容易使人失眠。
所以晚上吃姜可能会有少许不适，但要说晚上吃姜，相当于吃砒霜的话，也过于夸张了。吃姜要不要去皮？
中医里认为：生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
所以在日常生活中，对于脾胃虚寒者，生姜最好去皮，而平时做菜时则不需要。
不宜食用过多
生姜性辛温，属热性食物，不宜多吃，如果是老姜的话，只在做菜或做汤时放几片就可以，嫩姜可以适量食用。这几类人不适宜吃姜
阴虚体质的人，吃姜会加重阴虚的症状；内热较重的人，食用时一定要搭配寒凉药物以中和生姜的热性；肝炎病人，吃姜会引起肝火旺，从而燥热伤身。
吃姜的好处
去腥解腻增加菜品风味
生姜作为一种的调味料，做常见的用法就是用来去腥增鲜，炖鱼烧肉，都需要用到姜来去除食材的腥膻味儿。
并且，较为鲜嫩的生姜那股爽辣，也是被许多人所喜爱的味道，诸如仔姜鸭、猪脚姜、醋泡姜等都是带有浓浓姜味的美食。
排汗防暑
食用生姜或适当喝点姜汤对于夏季暑热大有裨益，生姜中含有的姜辣素能够让各部位血管扩张，提高身体的散热效率，可以帮助排汗降温，从而不易因为暑热而生病。防晕车，止恶心呕吐
民间一直有吃生姜防晕车、晕船的方法，而有研究表明生姜对于运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有一定的效果，可以缓解呕吐反应，减轻身体的不适。
缓解痛经
有一项临床实验表明，食用生姜提取物的志愿者中，有62%觉得痛经症状有所缓解。
所以，如果有痛经困扰，可以试着吃点姜片喝点姜茶。
老姜、嫩姜怎么选？
市面上最常见，我们平时食用最多的主要有3种，老姜、新姜、仔姜。老姜
老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，个头较小， 外皮粗糙，肉质坚硬，纤维多，味道辛辣浓郁，药食两用。新姜
新姜，又名鲜姜，我们日常所说的生姜，通常就是指它，颜色较深，味道较浓郁，纤维也较为明显，一般作为调味料，生食会比较辣嗓，也容易上火。嫩姜
仔姜也叫嫩姜，一般顶部有嫩芽，水分多、颜色浅、表皮光滑，辛辣味较轻，也几乎没有纤维，因此性温，味鲜香的嫩姜更适合用做配菜、腌制或者生食！
山东，红芽嫩姜的主要产地，气候温和，雨量充沛，土壤的矿物质让嫩姜更为营养！
这里出产的红芽嫩姜，嫩、脆、多汁，含水率超过90%，个头完整，饱满，几乎没有纤维！
人工采挖，新鲜现发，不用化学药物清洗，不去皮处理，最大程度的保留嫩姜鲜嫩多汁的本味。
嫩姜夏季养生吃法
醋泡姜
●食材：
嫩姜1斤 醋1斤 糖 50g
●做法：
◎将嫩姜洗净，去皮晾干后切片备用；
◎准备一个可密封、无水无油的容器；
◎将姜片码入瓶中，倒入米醋和糖，尽量让醋没过姜片；
◎盖上盖子，密封好后，放入冰箱腌制10天左右就可以吃了。
姜撞奶
●食材：
牛奶 姜汁 糖
●做法：
◎嫩姜洗净去皮切块，放入榨汁机榨出姜汁（没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后用纱布滤出姜汁）；
◎取适量全脂牛奶（牛奶、姜汁、糖的比例约为15:1:1）放入微波炉高火加热50秒，加糖搅拌均匀；
◎迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后不要搅动或摇晃，10分钟左右即可凝固。
姜爆鸭
●食材：
鸭 仔姜 葱 蒜 二荆条辣椒 料酒
●做法：
◎鸭子洗净切小块，加入葱姜料酒焯水，仔姜洗净切丝或薄片，辣椒斜刀切段备用；
◎锅中热油下入蒜、葱，煸出香味后下入鸭肉煸炒，加入盐、老抽、料酒、清水，盖上锅盖焖一小时左右；
◎鸭肉变软后，放入仔姜和二荆条，加入少许蚝油，翻炒均匀，即可收汁装盘。
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