现在这个季节，地里的各种蔬菜都长的非常的繁茂，黄瓜、冬瓜、丝瓜、小白菜等等。其中有一个不能忽视的身影，那就是——苋菜。
提起苋菜，相信很多人都不陌生，甚至可以说得上是家喻户晓的知名野菜了，苋菜入馔食在我国普通人的生活中，也是最常见不过的事情了。
俗话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，便反映了，人们对苋菜颇高的评价。
现在正是吃苋菜的好季节，鲜美水嫩。当然苋菜除了好吃之外，还是一种营养密度和质量都相对较高的一种蔬菜。
故而，苋菜也有“长寿菜”的说法，那么吃苋菜究竟有哪些好处呢？今天佳佳就给大家讲讲。
苋菜的营养价值和功效
高钙含量 促进骨骼生长
苋菜是一种钙含量很高的蔬菜，每100g苋菜的钙含量为187mg，比牛奶的107mg还要高出许多呢。
并且苋菜中的诸多组成人人体骨骼所必须的营养素和矿物粒子都极易被人体吸收，能够填补骨质空隙增加骨密度，促进骨骼生长。
含钾丰富 降压减脂
苋菜中含有大量的钾离子，能够改善钠盐在身体中积累过多而造成的水肿，调节身体的渗透压，排出多余水分，从而稳定血压，所以苋菜对于高血压患者来说也是极好的一种食材。清热解毒 滋养皮肤
苋菜具有清热解毒、通利小便的功效。苋菜性为甘凉，对于清利湿热、清肝解毒、凉血散淤有着一定的效果。
经常食用苋菜，能够减少黑色素的皮下沉积，苋菜中的水分也可以一定程度上加速皮下代谢物质和黑色素的清空。膳食纤维 润肠通便
苋菜中含有大量的水分和膳食纤维，食用时可以增加肠胃的饱腹感，减少肠胃对大脑的食欲刺激要求，从而达到减少热量摄入的效果。
而大量的膳食纤维在肠道中也能加速肠道蠕动，促进肠道的良好运转。
苋菜快手菜
苋菜拌豆腐
●食材：
苋菜 豆腐 蒜 葱
●做法：
◎苋菜洗净择好，豆腐切小块，蒜切末，葱切成葱花备用；
◎锅中烧水，水开后下入苋菜焯水2分钟，苋菜捞出后，下入豆腐，焯水去除豆腥味捞出备用；
◎锅中热油，放入蒜末煸香，加入少许生抽和盐，再放入少许葱花小火翻炒均匀，香味出来后关火，淋入苋菜和豆腐的盆中拌匀即可。
大蒜烧苋菜
●食材：
大蒜、苋菜、姜
●做法：
◎苋菜择好、洗干净去掉根部，大蒜切粒，姜切丝备用；
◎锅中放入适量食用油，油温三成热时，下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面金黄，捞出备用；
◎在捞出蒜粒的油里，下入姜丝，改大火，待姜丝煸香后，下入苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖，翻炒装盘即可。
上汤红苋菜
●食材：
红苋菜、皮蛋、姜蒜、高汤（开水）、蚝油、生抽、盐、白砂糖
●做法：
◎红苋菜洗净焯水，皮蛋用清水煮开，剥壳切块，姜、蒜洗净切末。
◎锅中倒入少许底油，加热后放入蒜瓣和姜丝，炒香，放入高汤（或者开水）铺满锅底，大火煮沸之后放入皮蛋丁。
◎放入1勺蚝油调味；放入1勺生抽，让锅中的汤汁除了有点色泽，同时，也能使汤汁更加鲜美；放入1勺白砂糖、1勺食盐调味。
◎大火将锅中的清汤多煮3分钟左右，将焯过水的苋菜倒入锅中搅拌均匀即可出锅，一盘美味的上汤苋菜就做好了。
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