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香酥大油条
豫西南客的书馆
>《面,饭》
2024.02.08 陕西
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面粉1斤月
膨松剂6--8克白糖4--6克双效无铝泡打粉5克““盐6--8克 豆油12克水280——320克(凉水)
制作:膨松剂和泡打粉倒入面粉中,盐、白糖用15度水融化(冬温水、夏凉水)在盆中搅拌均匀,在倒入豆油,用手怼均匀,按成正方形,用塑料膜卷紧丫卷松会起黑点)放入冷藏,醒至6小时;做时提前1小时拿出来,(量友面团分段,醒5分钟,面案1.8米,分成4段)油温180--200度下锅炸
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