其实早餐吃点炒饭挺好的，不但解决了头天晚上的剩饭，防止浪费，而且里面菜啊，肉啊，蛋啊，饭啊，都有了，营养也全面。配上果汁啊，或者豆浆，作为早餐，一天都能量满满的。 一般人可能会认为炒饭就是对付，是没有什么菜时候的没办法的产物，和方便面差不多，其实真不是这样，很多大酒店的炒饭也是很贵的，而且很出名的！最出名的可能就是大家耳熟能详的扬州炒饭了，早在隋朝时期就已经成型。炒饭一般可能家庭做就是蛋炒饭，其实开动脑筋，炒饭种类也是非常多的，蛋炒饭加点培根啊，火腿啊。水果也是可以炒饭的，比如菠萝。还有海鲜炒饭等等等等，只要你有想法，不愁做不出好吃的炒饭。
炒饭想炒好也不是那么容易的，一定要注意的就是饭最好用隔夜饭，其实我经常为了做蛋炒饭，专门焖一锅饭的，焖饭的时候少放点水，饭焖硬一点，这样做好的炒饭一粒粒的好吃又好看，如果你做出了的炒饭不颗粒分明那就是水太多了。在有就是配菜的水份也不能太大，水份太多也是容易黏糊糊的，不好吃。
过年时候新浪美食给派发的明太鱼子还在冰箱冻着，时间有点久，生食怕不太好，于是今天拿来做了炒饭，配上辣白菜，没有一点腥味，没吃一口都感觉鱼籽在嘴巴里跳舞的感觉，好吃极了！上桌之后，家人抢着吃，都说这个饭好吃，以后还做！我心想，明太鱼鱼籽不好弄啊！哈哈哈！
辣白菜明太鱼子蛋炒饭
材料：隔夜米饭，鸡蛋，辣白菜，明太鱼子，黄瓜，胡萝卜，姜
调料：盐
做法：
1：把米饭盛在一个盆里。
2：打入两个鸡蛋
3：把鸡蛋和米饭充分混合均匀，这时候米饭就应该分散开，基本是一粒粒的了。
4：姜切丝。
5：胡萝卜切粒。
6：黄瓜切粒。
7：明太鱼籽把薄膜撕掉。
8：辣白菜切碎。
9：锅内倒油，可以稍微多一点，放入姜丝炒香。
10：放入胡萝卜翻炒。
11：放入辣白菜翻炒。
12：放入明太鱼籽，稍微翻炒即可，不用炒熟。
13：放入米饭，充分翻炒均匀，煸炒的时候，就能看到明太鱼籽慢慢变熟了。
14：放入少许盐。
15：放入黄瓜，翻炒均匀出锅即可。
一点心得：
*因为辣白菜有味道，盐要少放或者不放，根据自己口味来。
*明太鱼籽尽量把薄膜撕掉才会散开，比较好吃。
*饭用隔夜饭，要水份少的。
