葱油酥饼

 

吃好早餐，才能开始精力充沛的一天

尽管西式早餐，面包牛奶简单方便

但是时不时会想念中式早餐的家乡味儿

比如油条豆浆白煮蛋，或是葱油酥饼绿豆粥

生活总是平淡无奇千篇一律

但是早餐的花样却可以丰富多彩

美味的早餐能给快节奏的生活

带来美好心情和充足的能量

 

香酥松软的葱油酥饼，记住四点你也能轻松做的好~

1、调酥：食用油加香葱小火熬出葱油加入面粉、五香粉、糖、盐搅拌均匀。

2、和面：用温水和面，面不要太硬要软而不粘，揉好后盖保鲜膜醒1个小时后再用。

3、擀饼：案板上涂一点油，将醒好的面团尽量擀薄一点，将油酥均匀的涂在面饼上卷起盘好擀开

这样饼的层次会比较多。

4、煎制：锅烧热加一点油，持续小火将二面都煎至金黄即可。

 

葱油酥饼

 

饼皮材料：中筋面粉300克，50度温水 170克。

油酥材料：中筋面粉90克，食用油90克，香葱6根，盐5克，白糖2克，五香粉2克。

其他材料：食用油，白芝麻。

 

做法：（可做10张小饼）

 

1、面粉中倒入温水，搅拌成絮状。

2、揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜醒1个小时。

3、准备油酥材料：面粉，五香粉，盐，糖放入碗中搅拌均匀。

4、香葱的葱白切段葱绿切碎，葱白部分放在油锅中小火加热熬出葱油。

5、一直熬至葱白变成咖啡色，将葱白剔出热油倒入面粉中。

6、搅拌均匀油酥就做好了。

7、醒好的面团分成2份后再平分成5份。

8、台面上刷薄油，取一份面团擀开成薄薄的椭圆形。

9、涂上油酥，撒上香葱碎。

10、卷起来均匀的搓成长条，盘成螺旋状。

11、用手按扁擀成厚薄均匀的小饼。

12、擀好的小饼上薄薄刷一点水，撒上白芝麻用手轻轻按压粘合。

13、锅中倒少许油开小火，放入饼胚。

14、小火慢慢煎至二面呈金黄色时即可。

 

TIPS:

 1、  中筋面粉就是家中的普通面粉，用来做馒头，包子，饺子的面粉。

2、  五香粉也可以换成其他比如黑椒粉，花生粉，芝麻粉等做成不同的口味。

3、  煎饼的时候火不要大要小火慢慢煎，火大外皮糊了里面的饼也有可能不熟。

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