【锅塌香椿豆腐】香椿这样做超好吃

                                                                           图文/薄灰

我家的香椿树种了好几年了，这几年从一棵长成了好几棵，现在几棵都有一人多高了，但是因为不是地栽，所以长势不那么尽人意，但是这个春天，也足够我们全家享受好几餐了。

这就是我家种的香椿树，以前我总是舍不得摘，不瞒你说，种了好几年了，今年才第一次吃到。后来别人告诉我越摘长的越多，果然~~这刚摘没几天，又冒出了不少新芽，看着就满心欢喜。

香椿做的美食，最常见的就是香椿炒蛋，灰做的是锅塌香椿豆腐，这样做出来的豆腐真的很好吃，当然前提是你和我一样爱香椿哦。

可能会有童鞋不知道什么是香椿，灰拍了一张图片给大家

上图就是，香椿要摘这样的嫩芽，长开的叶子就不好吃了

新鲜的香椿芽是红色，焯水后会变成绿色

 

锅塌香椿豆腐

材料

豆腐.....一大块

香椿.....100克

鸡蛋.....2个

调料

葱.....3根

盐.....1小匙

鸡精（可不加）.....1/2小匙

料酒.....1匙

芝麻香油.....1匙

植物油.....适量

面粉.....适量

做法

1/ 准备所需材料。

2/ 豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）

3/ 香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

 

4/ 将焯烫好的香椿切成碎末备用。

5/ 将腌制好的豆腐蘸上面粉。

 

6/ 再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

 

7/ 锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。

 

8/ 将豆腐炸至外部金黄色捞出。

 

9/ 锅中留少许底油，放入葱花炒香。

 

10/ 再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。

 

11/ 放入焯烫后的香椿碎翻炒。

 

12/ 最后加少许盐、鸡精调味，淋少许芝麻香油即可出锅。

 

 

薄灰小贴士

 香椿中亚硝酸盐含量高，最好焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

 炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

 将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。