在人类已知的癌症中，肝癌是发病率仅次于肺癌的恶性肿瘤，尤其是我国，更是肝癌大国，全世界约50%的肝癌病例都发生在我国。
除了发病率高，肝癌的死亡率也很高，一旦患上肝癌，意味着要与死神打交道，这也是患者所不能接受的。
提到肝癌的病因，许多人首先会想到酒精。
确实，大量饮酒可造成酒精性肝炎，甚至可发展为肝癌。
但除了酒精，还有一种对肝脏杀伤力极大的物质，那就是黄曲霉素，黄曲霉素是一种毒性极强的物质，可直接损伤肝脏功能，甚至诱发肝癌。
因此，医生提醒：黄曲霉素容易隐藏于以下食物中，一定要避免食用！
1、发霉的谷物
发霉的食物容易滋生出黄曲霉素，尤其是一些淀粉含量比较高的食物，如花生、大米、豆子、玉米等等。
这些食物对储存环境都有很高的要求，如果存放于高温、潮湿的环境中，很容易发生霉变，成为黄曲霉素的藏身之地。
因此，一旦发现家里的粮食、谷物发霉，就不要吃了，此外，用面粉等原材料制作而成的面条、蛋糕、面包等食物一旦发霉，一样会滋生黄曲霉素，也要及时扔掉。
2、劣质、变质的芝麻酱、花生酱
不少黑心商家为了利益，在制作芝麻酱、花生酱时可能会使用劣质的原材料，这些原材料中很可能就有一些已发生霉变，如果经常食用，对健康也有很大危害。
因此，建议平时到正规的商超购买这些调味料，此外，购买的花生酱、芝麻酱超过保质期或因存放不当而变质的，要整瓶扔掉，不能继续食用。
3、过期、变质、劣质的食用油
食用油的主要原材料是玉米、花生等，一些不正规的厂家在生产食用油时没有把控好原材料，可能会混入一些霉变的花生、玉米。
因此，建议购买大品牌的食用油，质量更有保障。此外，对于过期、变质的食用油要坚决扔掉，不能再食用，尤其是已经出现“哈喇味”的食用油。
4、发苦的坚果
家里的瓜子、杏仁等坚果如果储存不当，也很容易发霉。
一般在吃坚果时，如果吃到带有苦味、辣味的坚果，说明已经发生霉变，一定要及时吐掉，并用清水漱口，以免危害健康。
生活中如何避免摄入黄曲霉素呢？
黄曲霉素很难通过清洗、烫煮等方式消灭。
因此，对于发霉、变质的食物，第一选择就是将它们丢入垃圾桶，不能再继续食用。对于发霉的糕点，如果只将其中霉变的部分去除，其他看似完好的部位其实也隐藏有霉菌，因此要整个丢掉。
平时在购买米、面等粮食时，不能一次性购入过多，最好随吃随买，尽量多吃新鲜的食物。
总之，摄入黄曲霉素对健康的危害很大，严重时可诱发肝癌，许多人在生活中十分节俭，霉变的食物也舍不得扔掉，这无疑会给健康带来巨大的隐患。
因此，对于家里霉变的食物一定及时扔掉，以免不小心摄入黄曲霉素，给健康带来危害。
除了霉变的食物，油炸、烧烤、腌制等食物同样对健康不利，生活中也要尽量少吃。
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